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Punjaabi Restaurant

10539 108 Street NW Edmonton AB T5H 2Z8 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Punjaabi Restaurant a été inspecté 11 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 15 décembre 2023. La dernière inspection, le 31 août 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 11 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 23 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Lavage des mains et hygiène du personnel, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 10 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 28 août 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 8 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 28 août 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 9 mai 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 21 novembre 2024. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 26 août 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

11 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • No sanitizer was detected at dish level after the final rinse cycle of the dishwasher. Advised operator to arrange to have the dishwasher serviced immediately, and that all dishes and utensils are to be manually sanitized in the sink using 100 ppm chlorine- allow to soak for 2 minutes then air dry.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • August 28, 2026: staff obtained a bottle of liquid hand soap for use at the front counter hand sink during the inspection.August 25, 2026: The soap dispenser at the front counter hand sink is broken and must be fixed/replaced so that it dispenses soap. Noted again on August 26, 2026.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • August 28, 2026: Staff were instructed to refill the empty soap dispenser in the one washroom during today's inspection. Verified to be completed while on-site.August 25, 2026: The soap dispenser in one washroom is empty and must be refilled. August 26 2026: noted again.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Accumulation of food debris and grease noted on the floors behind equipment and along perimeter of the kitchen. Thorough cleaning required.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Food debris noted on the floor under shelves in the walk-in cooler. Cleaning required,
  3. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • No sanitizer was detected at dish level after the final rinse cycle of the dishwasher. Advised operator to arrange to have the dishwasher serviced immediately, and that all dishes and utensils are to be manually sanitized in the sink using 100 ppm chlorine- allow to soak for 2 minutes then air dry.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • The soap dispenser at the front counter hand sink is broken and must be fixed/replaced so that it dispenses soap.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • The soap dispenser in one washroom is empty and must be refilled.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • The cover/lid to the ice machine is missing. Staff were using a black garbage bag to cover the ice machine. Black garbage bags are not to be used as part of food equipment as they contain a chemical for odor suppression that can leach into food/ice. Repair/replacement required.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Accumulation of food debris and grease noted on the floors behind equipment and along perimeter of the kitchen. Thorough cleaning required.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Food debris noted on the floor under shelves in the walk-in cooler. Cleaning required,
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Food debris accumulation noted on the screen below the dishwasher. Cleaning required.
  4. Inspection de la demande

    11 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • The interior of the prep cooler closest to the kitchen hand sink was measured at 7-8C. Foods must be maintained at 4C or colder. Adjust temperature to ensure foods are held at 4C or colder.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Staff could not locate a probe thermometer for monitoring internal food temperatures. Obtain a probe-style thermometer that is capable of measuring both cold and hot temperatures e.g. 0C to 100C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • No sanitizer was detected at dish level after the final rinse cycle of the dishwasher. Advised operator to arrange to have the dishwasher serviced immediately, and that all dishes and utensils are to be manually sanitized in the sink using 100 ppm chlorine- allow to soak for 2 minutes then air dry.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • The soap dispenser in one washroom is empty and must be refilled.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • The soap dispenser at the front counter hand sink is broken and must be fixed/replaced so that it dispenses soap.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • The scoop for the ice machine was sitting directly in the ice inside the machine.Scoops must be stored such that the handle does not come in to direct contact with the ice in order to prevent contamination of the ice.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • The cover/lid to the ice machine is missing. Staff were using a black garbage bag to cover the ice machine. Black garbage bags are not to be used as part of food equipment as they contain a chemical for odor suppression that can leach into food/ice. Repair/replacement required.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Accumulation of food debris and grease noted on the floors behind equipment and along perimeter of the kitchen. Thorough cleaning required.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Food debris noted on the floor under shelves in the walk-in cooler. Cleaning required,
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Food debris accumulation noted on the screen below the dishwasher. Cleaning required.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • The exterior and interior surfaces of the washroom doors are dirty and require cleaning.
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a retrouvé la boule de glace directement dans la glace à l'intérieur de la machine à glace. La pelle a été placée dans le porte-boucle situé à l'intérieur de la machine à glace. MESURES À PRENDRE : il faut rappeler à tout le personnel d'entreposer la boule de glace à l'intérieur du support afin que la poignée ne soit pas directement en contact avec la glace à l'intérieur de la machine à glace.
  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine ne fonctionne pas. Il manque une poignée et l'eau n'est pas disponible à l'évier. Il n'y avait pas de savon liquide et de serviette en papier dans les distributeurs de l'évier à trois compartiments, où le personnel a indiqué qu'il se lavait actuellement les mains. ACTION REQUISE: l'évier à main doit être réparé pour qu'il soit fonctionnel et fourni avec de l'eau courante chaude et froide. S'assurer que le savon liquide et la serviette en papier sont fournis dans les distributeurs de l'évier à trois compartiments pour le lavage des mains.
  7. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une pelle a été trouvée à nouveau assise directement dans un insert de sauce verte en haut du refroidisseur de préparation. La pelle de la machine à glace a été stockée correctement, non en contact direct avec la glace à l'intérieur de la machine. MESURES REQUISES: les pelles doivent être entreposées de telle sorte que la poignée et/ou l'extérieur de la pelle ne touchent pas les aliments.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine ne fonctionne pas. Il manque une poignée et l'eau n'est pas disponible à l'évier. Il n'y avait pas de savon liquide et de serviette en papier dans les distributeurs de l'évier à trois compartiments, où le personnel a indiqué qu'il se lavait actuellement les mains. ACTION REQUISE: l'évier à main doit être réparé pour qu'il soit fonctionnel et fourni avec de l'eau courante chaude et froide. S'assurer que le savon liquide et la serviette en papier sont fournis dans les distributeurs de l'évier à trois compartiments pour le lavage des mains.
  8. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La boule de glace a été trouvée assise directement dans la glace à l'intérieur de la machine à glace dans la zone juste à l'extérieur des portes de la cuisine. Une pelle a été trouvée assise directement dans un insert de sauce verte au sommet de la glacière de préparation. MESURES REQUISES: les pelles doivent être entreposées de telle sorte que la poignée et/ou l'extérieur de la pelle ne touchent pas les aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre de type sonde n'était disponible pour surveiller la température interne des aliments pendant la cuisson, le refroidissement et la rétention à chaud. ACTION REQUISE : obtenir des thermomètres de type sonde capables de mesurer les températures chaudes et froides des aliments (p. ex. 0C à 100C) et les utiliser pour surveiller la température des aliments pendant les opérations de cuisson, de refroidissement et de rétention à chaud.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le seau de détergent relié au lave-vaisselle était vide au moment de l'inspection. Aucun désinfectant au chlore n'a été détecté au niveau du plat après le cycle de rinçage final. ACTION REQUISE: un nouveau seau de détergent a été raccordé au lave-vaisselle. La société de lave-vaisselle a été appelée pour assurer l'entretien de la machine. Tous les plats et ustensiles doivent être désinfectés dans 100 ppm de chlore dans l'évier à trois compartiments pendant 2 minutes, après avoir été lavés dans le lave-vaisselle. Les plats et les ustensiles doivent être séchés à l'air, ou séchés avec une serviette en papier si nécessaire immédiatement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine ne fonctionne pas. Il manque une poignée et l'eau n'est pas disponible à l'évier. Il n'y avait pas de savon liquide et de serviette en papier dans les distributeurs de l'évier à trois compartiments, où le personnel a indiqué qu'il se lavait actuellement les mains. ACTION REQUISE: l'évier à main doit être réparé pour qu'il soit fonctionnel et fourni avec de l'eau courante chaude et froide. S'assurer que le savon liquide et la serviette en papier sont fournis dans les distributeurs de l'évier à trois compartiments pour le lavage des mains.
  9. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution d'assainissement n'a été préparée et disponible pour être utilisée pendant la préparation et le service des aliments au moment de l'inspection. ACTION REQUISE : s'assurer qu'une solution d'assainissement approuvée est préparée et disponible pour utilisation en tout temps pendant la préparation et le service des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La boule de glace a été trouvée assise directement dans la glace à l'intérieur de la machine à glace dans la zone juste à l'extérieur des portes de la cuisine. Une pelle a été trouvée assise directement dans un insert de sauce verte au sommet de la glacière de préparation. MESURES REQUISES: les pelles doivent être entreposées de telle sorte que la poignée et/ou l'extérieur de la pelle ne touchent pas les aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre de type sonde n'était disponible pour surveiller la température interne des aliments pendant la cuisson, le refroidissement et la rétention à chaud. ACTION REQUISE : obtenir des thermomètres de type sonde capables de mesurer les températures chaudes et froides des aliments (p. ex. 0C à 100C) et les utiliser pour surveiller la température des aliments pendant les opérations de cuisson, de refroidissement et de rétention à chaud.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le seau de détergent relié au lave-vaisselle était vide au moment de l'inspection. Aucun désinfectant au chlore n'a été détecté au niveau du plat après le cycle de rinçage final. ACTION REQUISE: un nouveau seau de détergent a été raccordé au lave-vaisselle. La société de lave-vaisselle a été appelée pour assurer l'entretien de la machine. Tous les plats et ustensiles doivent être désinfectés dans 100 ppm de chlore dans l'évier à trois compartiments pendant 2 minutes, après avoir été lavés dans le lave-vaisselle. Les plats et les ustensiles doivent être séchés à l'air, ou séchés avec une serviette en papier si nécessaire immédiatement.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Impossible de localiser les bandes d'essai de chlore pour la surveillance de la concentration d'assainissement du lave-vaisselle. MESURES REQUISES : s'assurer que des bandes d'essai du chlore sont disponibles et donner des instructions au personnel sur la façon de les utiliser quotidiennement pour tester la concentration du désinfectant pour lave-vaisselle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine ne fonctionne pas. Il manque une poignée et l'eau n'est pas disponible à l'évier. Il n'y avait pas de savon liquide et de serviette en papier dans les distributeurs de l'évier à trois compartiments, où le personnel a indiqué qu'il se lavait actuellement les mains. ACTION REQUISE: l'évier à main doit être réparé pour qu'il soit fonctionnel et fourni avec de l'eau courante chaude et froide. S'assurer que le savon liquide et la serviette en papier sont fournis dans les distributeurs de l'évier à trois compartiments pour le lavage des mains.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'eau coulait d'un tuyau situé en haut du lave-vaisselle, à droite des pompes chimiques. MESURES À PRENDRE: le tuyau qui fuit doit être réparé.
  10. Contrôle

    4 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • - Certaines bouteilles chimiques n'étaient pas étiquetées. Mesures prises : Le personnel a été chargé d'étiqueter tous les produits chimiques avec leur nom et leur contenu afin d'éviter toute confusion ou utilisation abusive de produits chimiques.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • - Température basse (un lave-vaisselle à base de chlore a été mesuré à 50 ppm au niveau de la cuve). Mesures prises :-Un trou d'air a été observé dans le tuyau d'aide au désinfectant. La machine a été exécutée plusieurs fois et l'écart a été supprimé. Enfin, le lave-vaisselle a été mesuré à 100 ppm au niveau de la vaisselle.-Le personnel a été chargé de refaire la vaisselle.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • -Il a été observé que certaines des étagères à l'intérieur de la cuisine étaient bordées de cartons. Mesures à prendre:-Veuillez enlever les cartons car ceux-ci sont absorbants et ne sont pas facilement propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - Le nettoyage profond est nécessaire dans la cuisine principale. -Nettoyez toutes les étagères (surtout la zone de stockage à sec), le plancher, les plafonds au-dessus de la zone de préparation des aliments, sous la zone de lavage à la vaisselle. -Le calendrier de nettoyage et d'assainissement n'a pas été respecté (le projet sera fourni avec le rapport).
  11. Inspection initiale

    0 infraction

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