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Quality Hotel & Conference Centre Fort McMurray

424 Gregoire Drive Fort McMurray AB T9H 3R2 · Food - General

22 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'exploitant de l'installation n'a pas trouvé les bandes d'essai spécifiques au désinfectant pour le lave-vaisselle en verre. À l'aide des bandes d'essai de l'inspecteur de la santé publique, la concentration d'assainissement du lave-vaisselle en verre a été mesurée à 12,5 ppm d'iode. Obtenir les bandes d'essai spécifiques au désinfectant pour toutes les solutions d'assainissement utilisées dans l'installation pour vérifier et surveiller les bandes d'essai d'assainissement minimales requises. Mise à jour le 11 mai 2026: L'opérateur a acheté les mauvaises bandes d'essai (bandes d'essai de chlore) pour le lave-vaisselle en verre. L'agent désinfectant pour lave-vaisselle est un produit chimique à base d'iode.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles et fournis à l'inspecteur de la santé publique pour examen. Fournir les six derniers mois de registres de lutte antiparasitaire aux fins d'examen.
  2. Contrôle

    8 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Deux vestes personnelles ont été observées suspendues sur les étagères sèches. L'exploitant de l'installation a été observé sur le point de placer une autre veste sur l'étagère et a immédiatement déplacé les vestes dans la zone du personnel. Veiller à ce que les articles de personne tels que les vestes et autres articles non alimentaires soient entreposés séparément des articles associés aux aliments pour prévenir la contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. On a observé des produits alimentaires dans l'ensemble de l'installation, par exemple dans les tiroirs du congélateur et du refroidisseur. L'exploitant de l'installation a couvert les denrées alimentaires pendant l'inspection. 2. Les plateaux de pain remplis de paquets de pain étaient stockés directement sur le sol de la glacière. L'exploitant de l'installation a organisé les plateaux de pain pour s'assurer que les paquets de pain sont entreposés au-dessus du sol. Veiller à ce que les aliments soient protégés contre la contamination, par exemple pour couvrir les contenants et entreposer les aliments à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'exploitant de l'installation n'a pas trouvé les bandes d'essai spécifiques au désinfectant pour le lave-vaisselle en verre. À l'aide des bandes d'essai de l'inspecteur de la santé publique, la concentration d'assainissement du lave-vaisselle en verre a été mesurée à 12,5 ppm d'iode. Obtenir les bandes d'essai spécifiques au désinfectant pour toutes les solutions d'assainissement utilisées dans l'installation pour vérifier et surveiller les bandes d'essai d'assainissement minimales requises.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments affiché a expiré en septembre 2025. Imprimer et afficher le permis de manutention des aliments valide.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les portes et les poignées des vapeurs d'équipement se sont accumulées de façon significative. L'exploitant de l'installation a nettoyé les portes et les poignées pendant l'inspection. Veiller à ce que l'équipement susmentionné soit fréquemment nettoyé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Deux filtres à mailles métalliques ont été observés en décompression avec des morceaux de métal brisés et en saillie. L'exploitant de l'installation a éliminé les deux filtres à mailles métalliques et en a obtenu un nouveau dans une armoire. Veiller à ce que tous les ustensiles soient maintenus en bon état pour prévenir la contamination alimentaire des objets physiques étrangers.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Des zones de contact élevé ont été observées dans l'ensemble de l'installation avec une accumulation de crampons et de débris, y compris, sans s'y limiter, les poignées de porte et la zone du refroidisseur et des congélateurs. 2. On a observé l'intérieur et les coins des refroidisseurs et du congélateur debout avec des débris alimentaires accumulés. 3. Les portes de friteuse profonde et les mécanismes internes ont été observés avec une accumulation importante de graisse. Nettoyer les zones susmentionnées et veiller à ce qu'elles soient fréquemment nettoyées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. On a observé un refroidisseur en marche no 1 avec de la poussière accumulée sur le plafond et les couvercles du ventilateur. 2. On a observé des débris accumulés dans les grilles de refroidissement du refroidisseur à glissière no 2. 3. On a observé un refroidisseur de marche #2 avec des substances semblables à des moisissures sur la paroi gauche. 4. On a observé que la paroi entre le congélateur debout et l ' évier de lavage des mains était décolorée, avec une accumulation visible correspondant à un contact fréquent avec les mains. 5. On a observé sous la friteuse profonde une grande casserole contenant du carton souillé de graisse. Le sol sous la friteuse profonde présentait une accumulation importante de graisse. Les roues de friteuse profonde ont été observées recouvertes de graisse et de débris de poussière. Nettoyer les zones susmentionnées.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique a été exécuté plusieurs fois et n'a pas atteint la température minimale d'assainissement de 71C. On a demandé au chef de s'assainir en utilisant la méthode du puits à trois compartiments. S'assurer que le lave-vaisselle respecte la température minimale d'assainissement requise. Mise à jour 15 septembre 2025 : Le gestionnaire de l'installation a indiqué que le lave-vaisselle a été entretenu à plusieurs reprises. Après avoir fait tourner le lave-vaisselle plusieurs fois, on a mesuré à 64-65C la température maximale relevée par l'opérateur et par l'inspecteur de la santé publique et par l'inspecteur de la santé publique.
  4. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique a été exécuté plusieurs fois et n'a pas atteint la température minimale d'assainissement de 71C. On a demandé au chef de s'assainir en utilisant la méthode du puits à trois compartiments. S'assurer que le lave-vaisselle respecte la température minimale d'assainissement requise. Mise à jour 15 septembre 2025 : Le gestionnaire de l'installation a indiqué que le lave-vaisselle a été entretenu à plusieurs reprises. Après avoir fait tourner le lave-vaisselle plusieurs fois, on a mesuré à 64-65C la température maximale relevée par l'opérateur et par l'inspecteur de la santé publique et par l'inspecteur de la santé publique.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des tuiles ont été observées manquantes et/ou endommagées dans la ligne de cuisson autour d'un couvercle de drainage et ont commencé à recueillir des débris alimentaires. S'assurer que la zone est propre et sans débris alimentaires pour prévenir l'attraction des ravageurs. Fournir à l'inspecteur de la santé publique un plan et un calendrier écrits sur les mesures prises pour remédier à la violation susmentionnée. Mise à jour 15 septembre 2025 : Le gestionnaire de l'installation a indiqué qu'une commande de travail a été passée et sera traitée dans une semaine.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les évents de plafond et de plafond au-dessus des fours rationnels et des grilles de refroidissement ont été observés avec une accumulation de débris de poussière. S'assurer que les évents de plafond et de plafond sont nettoyés. Remarque : le chef a indiqué que le nettoyage était prévu. Mise à jour le 15 septembre 2025 : L'exploitant a indiqué que le nettoyage prévu est provisoirement prévu pour le 28 septembre 2025.
  5. Contrôle

    6 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique a été exécuté plusieurs fois et n'a pas atteint la température minimale d'assainissement de 71C. On a demandé au chef de s'assainir en utilisant la méthode du puits à trois compartiments. S'assurer que le lave-vaisselle respecte la température minimale d'assainissement requise.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des tuiles ont été observées manquantes et/ou endommagées dans la ligne de cuisson autour d'un couvercle de drainage et ont commencé à recueillir des débris alimentaires. S'assurer que la zone est propre et sans débris alimentaires pour prévenir l'attraction des ravageurs. Fournir à l'inspecteur de la santé publique un plan et un calendrier écrits sur les mesures prises pour remédier à la violation susmentionnée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un trou a été observé dans une partie d'un mur de la ligne principale de préparation derrière l'équipement de cuisson. On a observé à l'ouverture du trou un matériau en plastique blanc avec un ruban adhésif. Réparer le trou et s'assurer que toutes les surfaces sont lisses, durables, faciles à nettoyer et résistantes à l'humidité. Fournir à l'inspecteur de la santé publique un plan et un calendrier écrits sur les mesures prises pour remédier à la violation susmentionnée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les joints du refroidisseur de préparation de sandwich ont été observés avec une accumulation de débris et de substances semblables à des moules. Nettoyer et assainir les joints pour prévenir la contamination alimentaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les évents de plafond et de plafond au-dessus des fours rationnels et des grilles de refroidissement ont été observés avec une accumulation de débris de poussière. S'assurer que les évents de plafond et de plafond sont nettoyés. Remarque : le chef a indiqué que le nettoyage était prévu.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plancher sous l'un des fours rationnels a été observé avec une piscine d'eau et une accumulation de débris alimentaires. Nettoyer et assainir le sol et étudier la mise en commun de l'eau. S'assurer que le secteur est entretenu dans un état propre et sanitaire.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique à haute température n'atteint pas la température minimale requise pour l'assainissement. La température maximale atteinte au niveau de la plaque était de 68C (154F) à l'aide du thermomètre d'enregistrement de la température maximale PHI's et de l'opérateur'. La jauge de température du lave-vaisselle n'était pas non plus conforme au thermomètre PHI's et à l'opérateur's. S'assurer que le lave-vaisselle mécanique à haute température a une température finale de rinçage d'au moins 84C (183,2F) au collecteur et 71C (160F) au niveau de la plaque pour une désinfection adéquate. Les exploitants de l'installation ont reçu l'instruction PHI indiquant que le lave-vaisselle peut être utilisé pour le nettoyage et l'utilisation de la méthode d'assainissement manuelle ou de la méthode d'évier à trois compartiments.
  8. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les casseroles métalliques étaient entreposées directement sur des pommes de terre précuites sans couverture. L'exploitant de l'installation a jeté les pommes de terre. Veiller à ce que tous les aliments soient protégés contre la contamination croisée.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé des gants jetables usagés entreposés directement sur le dessus de l'œuf brouillé cuit dans la glacière. L'exploitant de l'installation a jeté les gants et les œufs brouillés. Veiller à ce que tous les aliments soient protégés contre la contamination.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique à haute température ne fonctionnait pas au moment de l'inspection. Le gestionnaire de l'installation a indiqué qu'il attendait pour obtenir une pièce, et le service est prévu pour le 10 janvier 2025. La méthode manuelle de lavage à trois éviers a été revue et démontrée. On a utilisé de la bleach et la concentration a été mesurée à 100ppm à l'aide des bandes d'essai PHI's. PHI a indiqué que l'inhalateur d'ammonium quaternaire (Quat) peut également être utilisé selon les instructions de fabrication et de 39. Une solution de quat a été fabriquée et la concentration a été testée avec des bandes d'essai PHI's et des installations à 200ppm. Assurez-vous que le lave-vaisselle mécanique peut bien nettoyer et désinfecter. La température des lave-vaisselle à haute température doit être surveillée. Note: Un modèle de surveillance de la température et du désinfectant a été fourni avec le rapport pour faciliter la surveillance.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandelettes d'essai pour surveiller la concentration de l'inhalateur de javel pour le lavage manuel à la vaisselle. Une solution d'assainissement de l'eau de Javel a été faite et testée avec des bandes d'essai PHI'. La concentration a été mesurée à 100ppm. Quelques bandes d'essai de blanchiment ont été fournies à l'exploitant de l'installation et une photo du coloromètre a été prise pour surveiller la concentration de blanchiment. Obtenir des bandes d'essai spécifiques au désinfectant pour surveiller la concentration du désinfectant pour assurer 100ppm pour la solution de javel, 200ppm pour la solution d'ammonium quaternaire (Quat) et 12,5 à 25ppm pour la solution d'iode.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On utilisait des boulettes de mauvaise qualité sans poignées (un bol en métal et des récipients à pinte en plastique) et on les entreposait dans l'approvisionnement en vrac de poulet cuit congelé et de riz non cuit. L'exploitant de l'installation a retiré le bol et les contenants de l'approvisionnement en vrac. Veiller à ce que tous les aliments en vrac soient protégés contre la contamination croisée en utilisant une pelle ou une louche munie de poignées et entreposée à l'extérieur du contenant alimentaire.
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le congélateur debout de la ligne de préparation avait une accumulation de poussière le long du garde-vent. Nettoyer et désinfecter la zone susmentionnée. Veiller à ce que tous les équipements alimentaires soient entretenus dans des conditions sanitaires et entretenus de manière à prévenir la contamination des aliments.
  11. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments congelés, y compris les ailes, les côtes et les calamars, ont été entreposés dans le congélateur de la ligne de préparation. S'assurer que tous les aliments sont couverts pendant l'entreposage afin de prévenir la contamination des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Une bande jaune a également été observée sur le côté droit du refroidisseur de préparation le plus proche de la salle à manger.2. Tous les refroidisseurs de la ligne de préparation ont été observés avec une accumulation de débris le long des côtés, les poignées de porte, les joints de porte et le fond des refroidisseurs. 3. Le congélateur debout dans la ligne de préparation a été observé avec des débris alimentaires accumulés sur la poignée de porte, le fond du congélateur, et une accumulation de poussière le long du garde-vent. Nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées. Veiller à ce que tous les équipements alimentaires soient entretenus dans des conditions sanitaires et entretenus de manière à prévenir la contamination des aliments. Enlevez la bande et assainissez la zone, assurez-vous que tout l'équipement alimentaire est lisse, durable et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé l'accumulation de débris alimentaires et de miettes dans les poêles de la ligne de prép. Nettoyer et désinfecter la zone susmentionnée.
  12. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments congelés, y compris les ailes, les côtes et les calamars, ont été entreposés dans le congélateur de la ligne de préparation. S'assurer que tous les aliments sont couverts pendant l'entreposage afin de prévenir la contamination des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a trouvé un moule comme des substances sur les rayonnages verts et le mur gauche du refroidisseur à glissière #2. Nettoyer et désinfecter toutes les étagères et les murs de la glacière. S'assurer qu'il est maintenu dans un état propre et sanitaire. Jeter les aliments qui pourraient avoir été contaminés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. On a observé une substance semblable à celle de la moisissure sous la planche à découper sur le refroidisseur de préparation le plus près de l ' entrée. De plus, le ruban jaune a également été observé sur le coin droit de la glacière. L'exploitant de l'installation a déplacé la planche à découper vers la fosse à vaisselle pour la nettoyer. 2. Tous les refroidisseurs de la ligne de préparation ont été observés avec une accumulation de débris le long des côtés, les poignées de porte, les joints de porte et le fond des refroidisseurs. 3. Le congélateur debout dans la ligne de préparation a été observé avec des débris alimentaires accumulés sur la poignée de porte, le fond du congélateur, et une accumulation de poussière le long du garde-vent. Nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées. Veiller à ce que tous les équipements alimentaires soient entretenus dans des conditions sanitaires et entretenus de manière à prévenir la contamination des aliments. Enlevez la bande et assainissez la zone, assurez-vous que tout l'équipement alimentaire est lisse, durable et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé l'accumulation de débris alimentaires et de miettes dans les poêles de la ligne de prép. Nettoyer et désinfecter la zone susmentionnée.
  13. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  14. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les dossiers de nettoyage et d'assainissement n'ont pas été utilisés et complétés. Utiliser et compléter les dossiers de nettoyage et d'assainissement pour assurer le fonctionnement et l'entretien sanitaires.
  15. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les dossiers de nettoyage et d'assainissement n'ont pas été utilisés et complétés. Utiliser et compléter les dossiers de nettoyage et d'assainissement pour assurer le fonctionnement et l'entretien sanitaires.
  16. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les chargeurs téléphoniques étaient stockés sur des aliments, y compris les noix et les amandes en sac. L'exploitant de l'installation a enlevé les chargeurs. Veiller à ce que les aliments soient protégés contre la contamination en séparant l'entreposage des aliments et des articles non associés à l'entreposage, à la manipulation et à la préparation des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments à risque élevé, y compris la crème et la pâte à gaufrer, ont été conservés à une température supérieure à 4C. Assurez-vous que tous les aliments à risque élevé, comme les crèmes et les gaufres, sont entreposés à une température de 4C ou moins.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des contenants en plastique sans poignées ont été utilisés comme scoops et entreposés touchant des aliments, y compris : riz non cuit, épices en poudre cajun, et une sauce blanche dans la glacière de préparation. L'exploitant de l'installation a enlevé et jeté les contenants en plastique. Veiller à ce que les aliments soient protégés contre la contamination en utilisant
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les dossiers de nettoyage et d'assainissement n'ont pas été utilisés et complétés. Utiliser et compléter les dossiers de nettoyage et d'assainissement pour assurer le fonctionnement et l'entretien sanitaires.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le refroidisseur 1 et le refroidisseur 2 avaient des débris alimentaires sur le sol. Veiller à ce que toutes les aires d'entreposage des aliments soient entretenues dans un état propre et sanitaire.
  17. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  18. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le matériau de l'armoire sous les planches en plastique enflait et exposait le bois brut. Réparer/rénover l'armoire en bois pour assurer une surface lisse durable et résistante à l'humidité afin de prévenir la croissance bactérienne.
  19. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai d'assainissement du quat n'étaient pas disponibles pendant l'inspection. Obtenir et utiliser des bandes d'essai d'assainissement pour s'assurer que la concentration adéquate d'assainissement est utilisée. Note : Des bandes d'essai ont été commandées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le matériau de l'armoire sous les planches en plastique enflait et exposait le bois brut. Réparer/rénover l'armoire en bois pour assurer une surface lisse durable et résistante à l'humidité afin de prévenir la croissance bactérienne.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un fouet avait des signes de dommages à la chaleur - trous dans la poignée en plastique. Jeter le fouet endommagé et veiller à ce que tous les ustensiles alimentaires soient maintenus en bon état afin de prévenir la contamination bactérienne et physique des aliments.
  20. Contrôle

    8 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments, y compris le sucre en vrac, ont été entreposés à découvert. L'opérateur a couvert les aliments. S'assurer que tous les aliments sont couverts pour prévenir la contamination.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai d'assainissement du quat n'étaient pas disponibles pendant l'inspection. Obtenir et utiliser des bandes d'essai d'assainissement pour s'assurer que la concentration adéquate d'assainissement est utilisée.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pendant l'inspection. Fournir à l'inspecteur de la santé publique de district les trois derniers mois des dossiers de lutte antiparasitaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le matériau de l'armoire sous les planches en plastique enflait et exposait le bois brut. Réparer/rénover l'armoire en bois pour assurer une surface lisse durable et résistante à l'humidité afin de prévenir la croissance bactérienne.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Dans l'ensemble de l'installation, des contenants en plastique et un bol en métal ont été utilisés comme pelles et entreposés dans des contenants d'articles alimentaires, y compris des mélanges d'épices. Utilisez des scoops avec des poignées et assurez-vous que toutes les scoops sont entreposées dans un état propre et sanitaire, à l'extérieur des contenants d'articles alimentaires pour prévenir la contamination.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les récipients en plastique, les couvercles et les ustensiles alimentaires, y compris les fouets, ont été fondus et endommagés. Enlever tous les récipients et ustensiles alimentaires endommagés. Veiller à ce que tout l'équipement alimentaire, comme les contenants et les ustensiles, soit maintenu en bon état pour prévenir la contamination physique.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les poignées de refroidisseur et les joints de porte prép avaient une accumulation de débris alimentaires. 2. La poignée et le joint de porte du congélateur dans la ligne de préparation avaient accumulé des débris. Nettoyer les zones susmentionnées. S'assurer que tout l'équipement alimentaire est entretenu dans un état propre et sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le sol sous les refroidisseurs de la ligne de prép avait une accumulation de débris alimentaires. Nettoyer la zone susmentionnée.
  21. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  22. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les croûtons ont été observés sans couvercle sur le récipient. Veiller à ce que les aliments soient protégés contre la contamination en tout temps.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Smucker's sauces sundae observées ouvertes et entreposées à température ambiante. S'assurer qu'une fois ouvert pour stocker à 4.0C ou moins selon les instructions de fabrication.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments est invalide avec la date d'expiration de septembre 2023. S'assurer qu'un permis de manutention des aliments valide est affiché.