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220 - 85 Shawville Boulevard SE Calgary AB T2Y 3W5 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de quat a mesuré 0 ppm dans la solution d'assainissement située dans la zone de préparation. Exigence:S'assurer que la concentration de quat est maintenue à 200 ppm dans la solution d'assainissement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne du fromage déplacé du refroidisseur au chaud sans réchauffage était de 15C. Exigence : S'assurer que les aliments périssables froids sont réchauffés à 74C avant de les entreposer dans le chaud à 60C ou plus. Le fromage à 15 °C a été jeté
  2. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne du dindon tranché entreposé dans l'insert du refroidisseur de prép était de 8.3 Exigences : S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4C ou moins. La dinde coupée a été déplacée pour marcher dans la glacière pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol sous l'évier de lavage à la main était doublé d'un tapis rendant la surface rugueuse et difficile à nettoyer. Exigence :Toutes les surfaces doivent être lisses, lavables et non absorbantes. Retirer le tapis du sol.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Les étiquettes sur les carrés de chocolat réemballés sur place manquaient d'informations : date du réemballage, nom et adresse de l'entreprise, etc. Exigence : S'assurer que les étiquettes contiennent des renseignements sur le nom du produit, la date de réemballage, le nom commercial et l'adresse de l'installation de réemballage, etc.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Un seul manipulateur de nourriture ne lui confisquait pas les cheveux. Exigence : S'assurer que le manipulateur d'aliments limite ses cheveux de façon appropriée pour prévenir la contamination des aliments par les cheveux.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne des boulettes de viande dans le réchauffeur était de 50CExigences : Assurez-vous que les aliments périssables en détention chaude sont entreposés à 60 °C et plus. Les boules de viande ont été réchauffées à 74 °C avant de les ranger dans le chaud.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'étagère de rack en marche dans le refroidisseur a été rouillée rendant la surface rugueuse. Exigence :Réfléchir à la surface lisse de l'étagère.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    5 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Il n'y avait pas d'étiquettes sur les barres emballées entreposées dans le refroidisseur. (Abrogation de l'inspection antérieure)Exigence : S'assurer que les étiquettes sont fournies sur les aliments emballés en indiquant le nom du produit, la source (nom commercial et numéro de téléphone) la date d'emballage, les conditions d'entreposage comme " garde réfrigéré" etc.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune solution d'assainissement n'a été faite dans l'évier pour les ustensiles. (Répétion de la violation de l'inspection précédente)Exigence : Fournissez une solution d'assainissement dans l'un des éviers pour ustensiles.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les côtés de la glacière d'affichage situés vers le client' ont été endommagés. (Répéter la violation lors de l'inspection précédente)Exigence :Réparer les côtés du refroidisseur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'eau s'échappait dans le refroidisseur prép et s'accumulait sur le plateau inférieur de ce refroidisseur. Exigence:Réparer le refroidisseur prép pour arrêter les fuites.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • a) accumulation de dirt sur l'évent du refroidisseur d'affichage.b) Dirt accumulation au sol entre l'équipement à l'avant et à l'arrière.c) L'un des deux clients et la salle de bain no 39 était hors service et non opérationnel. Exigence:a) Nettoyez les zones susmentionnées.b) Réparer les toilettes pour les rendre opérationnelles.