Blowers & Grafton
500 - 70 Shawville Boulevard SE Calgary AB T2Y 2Z3 · Food - General
7 inspections
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le linge de nettoyage a été conservé sur le comptoir de préparation après utilisation dans la zone de préparation arrière. Exigence : Tresser le linge de nettoyage dans une solution de désinfectant entre les deux utilisations.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- a) Les restes de viande sur les grilles verticales ont été entreposés à pied dans une glacière sans faire de deuxième étape de cuissonb) La viande sur les grillages verticaux a été rasée et gardée pour le refroidissement pour stocker dans la glacière sans faire la deuxième étape de cuisson. Exigences:a) Faire revenir les restes de viande sur les grilles verticales et cuire à 74 C sur le grill/micro-ondes/four, les refroidir et les conserver dans la glacière pour le lendemain et les réchauffer à 74 C avant de servir. Les cônes de viande des jours précédents ont été jetés.b) Cuire la viande à 74 C après le rasage avant de refroidir pour la conserver dans la glacière.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La poignée de scoop a été conservée dans la farine située dans la poubelle en vrac dans la zone de stockage arrière. Exigence : Gardez la poignée de scoop hors de la nourriture pour prévenir la contamination.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- a) La température interne du fromage fractionné entreposé sur le dessus dans l'insert du refroidisseur de préparation situé dans la cuisine était de 15.1Cb) La température interne du fromage tranché entreposé sur le dessus dans l'insert du refroidisseur de prép était de 12,8C.Exigence : Assurez-vous que les aliments périssables pendant la réfrigération sont entreposés à 4C ou moins. Le fromage en morceaux et le fromage en tranches ont été jetés.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La porte des toilettes du personnel s'ouvre dans la zone de manutention des aliments et la porte est laissée ouverte. Exigence : Fournir un dispositif de fermeture automatique sur la porte de la toilette ou mettre un panneau indiquant et indiquant; garder la porte fermée et indiquer;
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La température interne de la solution d'assainissement de la surface du lavabo du flacon de pulvérisation situé dans la cuisine était de 170 ppm DDBSARequirementAssurez-vous que la concentration d'assainissement de la surface du lavabo est maintenue entre 272 et 700 ppm DDBSA
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- a) La température interne du boeuf cuit en partie entreposé dans l'insert du refroidisseur de préparation se situait entre 15 C-21 C en haut et 9,8 C en bas. L'insertion était surremplie.b) La température interne des champignons-ail cuits en portions entreposés dans l'insert du refroidisseur prép était de 9.5Crequirement:-S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4C ou moins. -Le boeuf cuit/portionné entre 15C-21c a été jeté. -Le reste du boeuf cuit/portionné et l'ail-fruit cuit ont été déplacés dans la partie inférieure du refroidisseur de la préparation. -Ne pas surcharger les inserts pour prévenir l'abus de température.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température interne du fromage feta en partie entreposé dans l'insert du refroidisseur de prép situé à côté du congélateur vertical était de 14,1 C, les pétoncles étaient à 9,4 CExigence : Assurez-vous que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4C ou moins. Le fromage feta à 14,1C a été jeté. Les pétoncles ont été déplacés dans la partie inférieure du refroidisseur de prép.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température interne du boeuf en partie entreposé dans le tiroir du refroidisseur prép situé sous la grille était de 7,9 C. Exigence :S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4C ou moins. Mettez des paquets de glace sur ce bœuf.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les étagères de sacs dans la zone de stockage arrière étaient recouvertes de bois brut ayant une surface rugueuse et absorbante. Exigence :Toutes les surfaces doivent être lisses, lavables et non absorbantes. Raffiner le bois brut pour avoir une surface lisse non absorbante.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température interne des crevettes entreposées dans l'insert du refroidisseur de préparation dans la cuisine était de 8,2 °C et les pétoncles en partie empilés dans cet insert étaient à 15 °C, 18 °C 21 °C.Exigence : -S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4 °C ou moins.-Les pétoncles à 15 °C, 18 °C et 21 °C ont été jetés pendant l'inspection.- Un paquet de glace a été mis sur des crevettes. -Ne pas empiler les contenants alimentaires dans l'insert du refroidisseur prép pour prévenir l'abus de température.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Aucun thermomètre n'a été fourni dans un refroidisseur de préparation situé dans la cuisine. Exigence : Fournissez le thermomètre dans le refroidisseur.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Aucun savon et aucune serviette en papier n'étaient fournis à l'évier situé dans la zone du bar. Exigence: Fournissez du savon et des serviettes en papier dans les distributeurs à cet évier de lavage à main.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le linge de nettoyage était conservé sur le comptoir de préparation après utilisation dans la cuisine. Exigence:Soins les vêtements de nettoyage dans la solution désinfectante entre l'utilisation.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- a) La température interne des crevettes entreposées dans l'insert du refroidisseur de préparation sur le dessus était de 13 C.b) La température interne des champignons cuits entreposés dans l'insert d'un autre refroidisseur prép était comprise entre 14 °C et 26 °C. Exigence : S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4C ou moins. Les crevettes à 13 °C et les champignons cuits entre 14 °C et 26 °C ont été jetés au cours de l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- a) La température interne des crèmes stockées sur de la glace fondue située dans la cuisine se situait entre 21 °C et 23,4 °C.b) La température interne du poulet cru entreposé dans la cuisine sans contrôle de température était de 14,5Crequirement:a) Assurez-vous que les crèmes sont stockées à 4C ou moins. Les crèmes ont été jetées lors de l'inspection.b) S'assurer que le poulet cru est entreposé à 4C ou moins. Le poulet à 14,5C a été jeté pendant l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Aucun thermomètre n'était fourni dans le refroidisseur de bar. Exigence : Fournissez le thermomètre dans le refroidisseur.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Dirt et débris sous et entre les équipements dans la zone bar. Exigence :Nettoyez les zones susmentionnées.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection initiale
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction