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COBS BREAD

122 - 70 Shawville Boulevard SE Calgary AB T2Y 2Z3 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

COBS BREAD a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 30 avril 2024. La dernière inspection, le 29 avril 2026, a relevé 1 infraction.

Aucune des 4 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 15 avril 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 10 avril 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 29 avril 2026. Par exemple : Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Mise à jour le 29 avril 2026 Le suivi de l'heure des produits de la ligne salée n'a pas été clairement enregistré sur l'étiquette d'affichage située dans la zone de vente. C'était difficile de dire ce qui est premier ou deuxième tour. Exigences:a) Assurez-vous que le temps que chaque produit doit être jeté est indiqué sur une étiquette d'affichage placée à l'arrière du fil approprié dans les armoires afin que le personnel puisse voir l'heure. b) Si une deuxième série du même produit est produite, celles-ci doivent être affichées et étiquetées séparément.c) Au point de vente, placer un autocollant sur le sac de tous les produits couverts par cette procédure indiquant que le produit doit être consommé immédiatement ou réfrigéré s'il est détenu.
  2. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de quat a été mesurée à 0 ppm dans le seau sani situé à l'avant. Exigence:S'assurer que la concentration de quat est maintenue à 200 ppm. Le personnel a préparé une solution de quat frais pendant l'inspection.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le suivi du temps pour les produits de la ligne savoureuse n'a pas été mis à jour pour la deuxième fois sur la balise d'affichage située dans la zone de vente. Exigences:a) Assurez-vous que le temps que chaque produit doit être jeté est indiqué sur une étiquette d'affichage placée à l'arrière du fil approprié dans les armoires afin que le personnel puisse voir l'heure. b) Si une deuxième série du même produit est produite, celles-ci doivent être affichées et étiquetées séparément.c) Au point de vente, placer un autocollant sur le sac de tous les produits couverts par cette procédure indiquant que le produit doit être consommé immédiatement ou réfrigéré s'il est détenu.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de quat a été mesurée à 0 ppm dans la solution d'assainissement du seau conservé dans la zone de prép. Exigence:S'assurer que la concentration de quat est maintenue à 200 ppm dans la solution d'assainissement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un couteau a été stocké avec du linge de nettoyage dans une solution de désinfectant située dans la zone de préparation avant. Exigence:Ne pas stocker le couteau avec le linge de nettoyage en solution désinfectante.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • a) Produit de la gamme Savory- Pizzas sorties du four à 11 heures, pains à la viande au fromage sortis du four à 10 heures: 20 heures ont encore été entreposées à température ambiante pendant plus de quatre heures (à 15 heures 15) .b) Le suivi du temps pour les croissants n'a pas été mis à jour dans le tableau de suivi situé près des produits dans la zone de vente. Exigences:a) Les produits de la gamme Savory peuvent être conservés à température ambiante pendant quatre heures sous TPHC et doivent être jetés au bout de quatre heures. Les pizzas et les pains au cours de l'inspection ont été jetés pendant l'heure de péremption antérieure de quatre heures.b) S'il vous plaît garder le suivi du temps mis à jour pour chaque produit sur le tableau situé près des produits.

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