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Pauls Pizza Steakhouse & Lounge

216 - 70 Shawville Boulevard SE Calgary AB T2Y 2Z3 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Pauls Pizza Steakhouse & Lounge a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 12 février 2024. La dernière inspection, le 23 février 2026, a relevé 1 infraction.

1 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Lavage des mains et hygiène du personnel et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 24 mars 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 12 février 2024. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 24 mars 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 23 février 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 8 octobre 2024. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • a) Les carreaux de sol ont été endommagés dans la zone de cuisson. b) Deux étagères en marche dans le refroidisseur ont été doublées de carton rendant la surface rugueuse, non lavable et absorbante. Exigences:a) Réparer les carreaux de sol.b) Toutes les surfaces doivent être lisses, non absorbantes et lavables. Retirer la doublure en carton des étagères.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • a) La température interne du fromage feta entreposé dans des inserts doubles du premier refroidisseur prép était de 16,9Cb) La température interne du fromage tranché entreposé dans l'insert du deuxième refroidisseur de préparation était de 8,7 °C. Le fromage Feta à 16,9C a été jeté. Le fromage coupé à 8,7 C a été déplacé vers la partie inférieure de la glacière de préparation. N'utilisez pas de doubles inserts pour stocker les aliments périssables dans le refroidisseur prép afin de prévenir l'abus de température.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne du refroidisseur de prép situé sous la grille était de 8C et la température interne du boeuf en partie entreposé dans le tiroir avant de ce refroidisseur de prép était de 9,7C et le tiroir arrière était de 8C. Exigence:Ajustez la température de ce refroidisseur à 4C ou moins. Le boeuf a été déplacé pour marcher dans le refroidisseur pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavage des mains à côté de la machine à glace dans la cuisine a été bloqué avec des plateaux et des paniers conservés devant le bassin de l'évier. Exigence : S'assurer que l'évier de lavage des mains est toujours disponible et ne doit pas être bloqué.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur à pizza était de 8,5C et la température interne des aliments périssables entreposés dans les inserts de ce refroidisseur était de : pepperoni à 8,1C, salami à 8,3C, viande de donair à 7,8C, fromage à 11,4C. Le fromage à 11,4C a été jeté.b) Mettez des paquets de glace sur les autres aliments périssables.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • a) La température interne du pepperoni entreposé dans l'insert du refroidisseur prép était de 10 Cb) La température interne du salami entreposé dans l'insert du refroidisseur prép était de 16,5 C et la viande de pastrami était de 16,6 C. Exigence :N'entreposez aucun aliment périssables dans les inserts de ce refroidisseur prép jusqu'à ce que la température soit maintenue à 4 C ou moins.a) Pepperoni a été déplacé pour marcher dans le refroidisseur.b) La viande de Salami et de Pastrami a été jetée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le steak partiellement congelé a été conservé à température ambiante dans la zone de lavage pour le dégel. Exigence : S'assurer que les viandes congelées sont décongelées par l'une des méthodes approuvées suivantes : a) dans le refroidisseurb) sous eau froide courantec) par chauffage au micro-ondes. Ne pas décongeler les aliments congelés à température ambiante. Le steak a été partiellement congelé, donc déplacé pour marcher dans le refroidisseur pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une couche de slime sur la plaque intérieure métallique de la machine à glace. Exigence:Nettoyez cette plaque métallique.
  6. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les pâtes cuites, la sauce de boeuf cuite et les contenants de sauce de pâtes ont été conservés dans la zone de lavage pour le refroidissement. Exigence :Ne gardez pas de nourriture dans la zone de lavage pour le refroidissement afin de prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • a) La température interne de la margarine molle stockée dans le seau de la cuisine sans contrôle de température était de 26C.b) La viande crue partiellement congelée a été entreposée dans deux bacs d'eau stagnante sur le comptoir de lavage pour le dégel.c) Deux boîtes de viande partiellement congelée ont été conservées sur le comptoir de lavage pour le dégel.d) La température interne de la viande crue entreposée dans le tiroir du refroidisseur de prép situé sous la grille était de 8,5C. Exigences:a) S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4C ou moins OU à 60C et plus. La margarine à 26 °C a été éliminée.b) Dégeler la viande congelée par l'une des méthodes approuvées suivantesi) dans le refroidisseurii) sous eau froide couranteiii) en chauffant le micro-ondes. Des bacs et des boîtes de viande partiellement congelés ont été déplacés pour marcher dans la glacière pendant l'inspection. Ne pas décongeler les aliments congelés à température ambiante.c) S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4C ou moins. Un paquet de glace a été ajouté sur cette viande crue lors de l'inspection.

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