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3 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle mécanique de la cuisine n'était pas correctement désinfecter les plats. Les essais ont montré 0 ppm de chlore dans la solution finale de rinçage et une température de 70,4° C au niveau de la plaque, mesuré avec le thermomètre étalonné PHI. Comme le lave-vaisselle semblait utiliser à la fois un désinfectant chimique et une chaleur élevée en même temps, il ne répondait à aucune des méthodes d'assainissement approuvées. Par conséquent, la concentration requise de chlore (100 ppm) ou la norme à haute température (71,4°C) n'a pas été atteinte. L'ISP a demandé à l'exploitant de communiquer avec la compagnie de service de lave-vaisselle pour réparer ou remplacer l'unité afin d'assurer une désinfection appropriée et de protéger la santé publique. Signage ajouté au lave-vaisselle au moment de l'inspection rappelant au personnel de désinfecter manuellement les plats sortant du lave-vaisselle. Mesure requise :Réparer ou remplacer le lave-vaisselle à basse température pour s'assurer qu'il est suffisamment assainissant au besoin (71°C au niveau de la plaque ou 100ppm Chlorine ou 200ppm QUAT ou 12,5-25ppm Iodine), pour assurer un nettoyage et un assainissement efficaces des ustensiles et de l'équipement alimentaire. Corriger d'ici le 25 mars 2026 et aviser PHI d'effectuer une visite sur place.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection initiale
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle mécanique de la cuisine n'était pas correctement désinfecter les plats. Les essais ont montré 0 ppm de chlore dans la solution finale de rinçage et une température de 70,4° C au niveau de la plaque, mesuré avec le thermomètre étalonné PHI. Comme le lave-vaisselle semblait utiliser à la fois un désinfectant chimique et une chaleur élevée en même temps, il ne répondait à aucune des méthodes d'assainissement approuvées. Par conséquent, la concentration requise de chlore (100 ppm) ou la norme à haute température (71,4°C) n'a pas été atteinte. L'ISP a demandé à l'exploitant de communiquer avec la compagnie de service de lave-vaisselle pour réparer ou remplacer l'unité afin d'assurer une désinfection appropriée et de protéger la santé publique. Signage ajouté au lave-vaisselle au moment de l'inspection rappelant au personnel de désinfecter manuellement les plats sortant du lave-vaisselle. Mesure requise :Réparer ou remplacer le lave-vaisselle à basse température pour s'assurer qu'il est suffisamment assainissant au besoin (71°C au niveau de la plaque ou 100ppm Chlorine ou 200ppm QUAT ou 12,5-25ppm Iodine), pour assurer un nettoyage et un assainissement efficaces des ustensiles et de l'équipement alimentaire. Corriger d'ici le 25 mars 2026 et aviser PHI d'effectuer une visite sur place.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les lampes fluorescentes de la cuisine et du 39e étage près de la verrière de ventilation manquaient d'un couvercle. Mesures à prendre :Remplacez le couvercle de lumière cassé et envoyez par courriel une photo ou une vidéo de l'ISP d'ici le 25 mars 2026. Veiller à ce que tous les feux dans les aires de préparation et de stockage des aliments soient inoffensifs en cas de bris de lumière.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?