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RACINE BAKERY INC

6216 S ARCHER AVE, CHICAGO, IL 60638 · Bakery

Résumé des inspections

RACINE BAKERY INC a été inspecté 27 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 28 janvier 2010. La dernière inspection, le 1 octobre 2026, a relevé 3 infractions.

1 des 27 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 9 juillet 2024. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 16 août 2023. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 3 août 2023. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 28 août 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 65 fois dans 25 inspections distinctes, la plus récente le 1 octobre 2026. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

27 inspections

  1. Toiles

    3 infractions

    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED BROKEN THERMOMETER IN FRONT DELI COOLER WHERE CHEESE AND SALMON PORTIONS ARE KEPT. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO PROVIDE WORKING THERMOMETER TO MEASURE AMBIENT AIR TEMPERATURE AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED BUILD UP OF FLOUR RESIDUE ON BOTTOMS OF PREP TABLES. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED BUILD UP OF GRIME IN CORNERS OF PREP AREA. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN.
  2. Toiles

    2 infractions

    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • WIPING CLOTHS IMPROPERLY STORED. INSTD TO STORE IN SANITZING SOLUTION WHEN NOT IN USE
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • DUST ACCUMULATION ON FAN COVERS IN WALK IN COOLER. INSTD TO CLEAN AND MAINTAIN
  3. Toiles

    4 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CARDBOARD USED TO COVER TABLES AND EQUIPMENT. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO REMOVE AND MAINTAIN THE SURFACE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED RUST BUILD-UP ON SHELVING IN WALK-IN COOLERS, STORAGE AREAS, AND BOTTOMS OF PREP TABLES. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO REMOVE RUST AND MAINTAIN SURFACES SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED MISSING WALL TILES UNDER THE COMPARTMENT SINK IN THE FRONT PRODUCTION KITCHEN AND NEAR THE FRONT WALK-IN COOLER ON THE WALL COLUMN. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO REPAIR/REPLACE AND MAINTAIN AREAS SMOOTHLY AND EASILY CLEANABLE.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED LIGHT OUT IN FRONT PRODUCTION KITCHEN CEILING. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REPLACE AND MAINTAIN.
  4. Réinspection des toiles

    8 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED BULK CONTAINERS NOT LABELED IN REAR BAKERY. INSTRUCTED MANAGER TO LABEL ALL BULK CONTAINERS WITH COMMON NAME OF FOOD.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED FOOD ITEMS STORED ON FLOOR IN PREP, WALK-IN COOLER AND WALK-IN FREEZER. INSTRUCTED MANAGER TO ELEVATE ALL FOOD ITEMS SIX INCHES OFF FLOOR.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • OBSERVED SOILED WIPING CLOTHS STORED ON PREP TABLES. INSTRUCTED MANAGER TO STORE WIPING CLOTHS IN SANITIZING SOLUTION BETWEEN USES.
    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • OBSERVED SINGLE SERVICE ARTICLES STORED ON FLOOR IN SERVING AREAS.INSTRUCTED MANAGER TO ELEVATE ALL SINGLE SERVICE ARTICLES SIX INCHES OFF FLOOR.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED RUST DEPOSITS ON SHELVING UNITS IN WALK-IN COOLER, FREEZER, STORAGE AREAS AND PREP TABLES IN PREP AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR/REPLACE AND
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED ACCUMULATED GREASE BUILDUP ON INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF FRYERS, DUST BUILDUP ON FAN GUARDS IN WALK-IN COOLERS, FOOD DEBRIS ON PREP TABLES AND SHELVING UNITS. INSTRUCTED MANAGER YTO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED STAINED CEILING TILES IN REAR BAKERY PREP AREA AND FRONT SERVING AREA, MISSING WALL TILES IN LOCKER ROOM, OPENINGS AROUND ELECTRICAL OUTLET NEAR DAIRY COOLER IN SALES AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REPLACE AND MAINTAIN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED MISSING AND EXPIRED FOOD HANDLER TRAINING. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE VALID FOOD HANDLER TRAINING FOR ALL EMPLOYEES.
  5. Toiles

    11 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED BULK CONTAINERS NOT LABELED IN REAR BAKERY. INSTRUCTED MANAGER TO LABEL ALL BULK CONTAINERS WITH COMMON NAME OF FOOD.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED OVER 100 MICE DROPPINGS SCATTERED ON FLOOR UNDER SHELVING UNITS, ALONG WALLS AND CORNERS IN SINGLE SERVICE AND DRY FOOD STORAGE AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO CALL AN EXTERMINATOR FOR SERVICE, CLEAN AND SANITIZE ALL AREAS. PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(A) CITATION ISSUED
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED FOOD ITEMS STORED ON FLOOR IN PREP, WALK-IN COOLER AND WALK-IN FREEZER. INSTRUCTED MANAGER TO ELEVATE ALL FOOD ITEMS SIX INCHES OFF FLOOR.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • OBSERVED SOILED WIPING CLOTHS STORED ON PREP TABLES. INSTRUCTED MANAGER TO STORE WIPING CLOTHS IN SANITIZING SOLUTION BETWEEN USES.
    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • OBSERVED SINGLE SERVICE ARTICLES STORED ON FLOOR IN SERVING AREAS.INSTRUCTED MANAGER TO ELEVATE ALL SINGLE SERVICE ARTICLES SIX INCHES OFF FLOOR.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED RUST DEPOSITS ON SHELVING UNITS IN WALK-IN COOLER, FREEZER, STORAGE AREAS AND PREP TABLES IN PREP AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR/REPLACE AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED ACCUMULATED GREASE BUILDUP ON INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF FRYERS, DUST BUILDUP ON FAN GUARDS IN WALK-IN COOLERS, FOOD DEBRIS ON PREP TABLES AND SHELVING UNITS. INSTRUCTED MANAGER YTO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO COVERED WASTE RECEPTACLES IN STAFF WASHROOMS. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED STAINED CEILING TILES IN REAR BAKERY PREP AREA AND FRONT SERVING AREA, MISSING WALL TILES IN LOCKER ROOM, OPENINGS AROUND ELECTRICAL OUTLET NEAR DAIRY COOLER IN SALES AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REPLACE AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED VENTILATION FAN NOT OPERABLE IN WASHROOM. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED MISSING AND EXPIRED FOOD HANDLER TRAINING. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE VALID FOOD HANDLER TRAINING FOR ALL EMPLOYEES.
  6. Toiles

    3 infractions

    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • FOOD STORAGE ON FLOOR IN WALK IN COOLER AND FREEZER. INSTD TO ELEVATE 6 INCHES AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • CARDBOARD LINING ON BOTTOM OF PREP TABLES. INSTD TO REMOVE SO AS SURFACE TO BE SMOOTH, EVEN AND EASILY CLEANABLE SURFACE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • EXTERIOR SIDES AND INTERIOR CABINETS OF FRYERS WITH EXCESSIVE GREASE ACCUMULATION. INSTD TO CLEAN AND MAINTAIN.
  7. Toiles

    4 infractions

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • ALL PREP TABLES IN NEED. OF CLEANING TO REMOVE ALL FOOD SPILLS AND BUILD UP. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • SHELVES THAT HOLD BREAD PANS IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL BUILD UP OF FLOUR AND FOOD SPILLS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • GARBAGE CANS IN TOILET ROOMS IN NEED OF LIDS. MUST INSTALL AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FLOORS THROUGHOUT REAR PREP AREA IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL FOOD SPILLS. FLOORS BY PROOF BOX IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL DEBRIS. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
  8. Plainte abrégée

    6 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-102.14(O) : NO EMPLOYEE HEALTH POLICY IN PLACE. INSTD TO PROVIDE AND MAINTAIN SAME. PRIORITY FOUNDATION 7-39-010.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11: NO PROCEDURE IN PLACE FOR RESPONDING TO VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS. INSTD TO PROVIDE PROCEDURE AND NOTED/NECESSARY SUPPLIES ON SITE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • 3-501.17: VARIETY OF FOODS NOT PROPERLY LABELED OR DATED ( DELI MEATS). REFRIGERATED, READY TO EAT TCS FOOD PREPARED AND HELD FOR MORE THAN 24 HOURS SHALL BE CLEARLY MARKED TO INDICATE THE DAY OR DATE BY WHICH FOOD SHALL BE SOLD OR DISCARDED FOR A MAXIMUM OF 7 DAYS OR AN APPROVED PROCEDURE IN PLACE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-501.11: WORN DOOR GASKETS ON HOT HOLDING UNIT. INSTD TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-601.11(C): FAN COVERS OF WALK IN COOLER WITH DUST ACCUMULATION. INSTD TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.12 TOILET ROOM DOOR NOT CLEAN. INSTD TO CLEAN AND MAINTAIN.
  9. Toiles

    6 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO EMPLOYEE HEALTH POLICY IN PLACE. INSTD TO PROVIDE AND MAINTAIN SAME. PRIORITY FOUNDATION 7-39-010.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NO PROCEDURE IN PLACE FOR RESPONDING TO VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS. INSTD TO PROVIDE PROCEDURE AND NOTED/NECESSARY SUPPLIES ON SITE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • VARIETY OF FOODS NOT PROPERLY LABELED OR DATED (BEET SOUP, DELI MEATS). REFRIGERATED, READY TO EAT TCS FOOD PREPARED AND HELD FOR MORE THAN 24 HOURS SHALL BE CLEARLY MARKED TO INDICATE THE DAY OR DATE BY WHICH FOOD SHALL BE SOLD OR DISCARDED FOR A MAXIMUM OF 7 DAYS OR AN APPROVED PROCEDURE IN PLACE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • WORN DOOR GASKETS ON HOT HOLDING UNIT. INSTD TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • FAN COVERS OF WALK IN COOLER WITH DUST ACCUMULATION. INSTD TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • TOILET ROOM DOOR NOT CLEAN. INSTD TO CLEAN AND MAINTAIN.
  10. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED RUSTY WALK-IN COLER STORAGE RACKS IN THE FRONT AND REAR WALK-IN, INSTRUCTED TO REMOVE THE RUST. ALSO OBSERVED WORN FRONT COUNTER TOPS(2) IN BREAD AREA, INSTRUCTED TO REPLACE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED WATER DAMAGED CEILING TILES THRU OUT PREMISES, INSTRUCTED TO REPLACE.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED THE LIGHT SHIELDS NOT CLEAN IN REAR BAKERY, MIDDLE PREP/BAKING AREA, INSTRUCTED TO CLEAN.
  11. Plainte

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DOOR HANDLES OF ALL COOLERS WITH FOOD DEBRIS. INSTD TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR THROUGH OUT BAKERY AREA NOT CLEAN, DEBRIS. INSTD TO CLEAN AND MAINTAIN SAME.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHTSHIELD IN FRONT WALK IN COOLER MISSING. INSTD TO PROVIDE.
  12. Plainte abrégée

    0 infraction

  13. Plainte abrégée

    1 infraction

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • STAINED CEILING TILES IN REAR BAKERY PREP AREA. REPLACE AND MAINTAIN. LIGHT SHIELDS IN FRONT HOT FOOD COOKING AREA NOT CLEAN. CLEAN AND MAINTAIN.
  14. Toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • UNDERNEATH DOOR HANDLES OF ALL COOLERS WITH EXCESSIVE FOOD DEBRIS ACCUMULATION. INSTD TO CLEAN AND MAINTAIN
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • STAINED CEILING TILES AT FRONT DELI AREA. INSTD TO REPLACE
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • STAINED CEILING TILES IN REAR BAKERY PREP AREA. REPLACE AND MAINTAIN. LIGHTSHIELDS IN FRONT HOT FOOD COOKING AREA NOT CLEAN. CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LEAK AT REAR 3-COMPARTMENT SINK FAUCET. INSTD TO REPAIR SAME.
  15. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • UNDERNEATH DOOR HANDLES OF ALL COOLERS WITH EXCESSIVE FOOD DEBRIS ACCUMULATION. INSTD TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • FAN COVERS AND CEILING IN WALK-IN COOLER WITH DUST ACCUMULATION. INSTD TO CLEAN AND MAINTAIN. STAINED CEILING TILES AT FRONT DELI AREA. INSTD TO REPLACE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LEAK AT REAR 3-COMPARTMENT SINK FAUCET. INSTD TO REPAIR SAME.
  16. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • RUBBER GASKETS IN NEED OF REPLACING AND OTHERS IN NEED OF DETAIL CLEANING. MUST CORRECT AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • THE FOLLOWING IN NEED OF CLEANING: ALL COOKING EQUIPMENT, STEAM TABLE, INTERIOR OF DELI CASE, STORAGE SHELVES IN WALK IN COOLER. ALL IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL FOOD SPILLS AND BUILD UP.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS IN BAKE SHOP IN NEED OF DETAIL CLEANING TO REMOVE ALL FOOD SPILLS AND BUILD UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
  17. Toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE FOLLOWING NOT CLEAN, FLOOR MIXERS,#10 CAN OPENERS, PREP TABLES, INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE. ALSO CLEAN INTERIOR OF THE 3 DOOR COOLER AND BULK/ICING CONTAINERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED THE REAR PREP AREA FLOOR NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN UNDER AND AROUND ALL EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED CEILING LIGHT SHIELDS NOT CLEAN,INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • OBSERVED NO FOOD HANDLER CERTIFICATES AT THIS TIME, INSTRUCTED TO PROVIDE. GIVEN COPY OF IDPH'S FOOD HANDLER INFO. AT THIS TIME.
  18. Réinspection de la plainte

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED RUSTY RACKS IN THE WALK IN COOLERS IN THE FRONT MAIN BAKERY AND HOT COOKING PREP AREA . INSTRUCTED TO REMOVE RUST FROM RACKS AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND DAMAGED FLOOR TILES OUTSIDE THE CAKE PREPARATION ROOM IN FRONT OF REAR DOOR. ALSO, IN SAME SECTION OF AREA FOUND UNEVEN FLOOR WITH STANDING WATER. INSTRUCTED TO REPLACE FLOOR TILES, MAKE FLOORS SMOOTH/EASILY CLEANABLE AND MAINTAIN.
  19. Réinspection de la plainte

    14 infractions

    • 14. VIOLATION SÉRIEUSE PRÉCÉDENTE CORRÉGÉE, 7-42-090
      • PREVIOUS SERIOUS VIOLATIONS FROM REPORT #1412214 DATED 10/23/14 NOT CORRECTED/MAINTAINED. INSTRUCTED TO CORRECT AND MAINTAIN: #18-STILL OBSERVED LIVE FLY ACTIVITY ON THE PREMISES. FOUND LARGE FLIES IN THE REAR PREP AREA ON THE PIPES/CONDUITS, PREP TABLES, COOLER WALLS AND COOKING EQUIPMENT. SMALL FLIES IN THE FRONT/REAR PREP/STORAGE AREAS AND ON THE BAKED GOODS STORAGE RACKS, WALLS AND CEILING. 32-OBSERVED RACKS OF ALL REFRIGERATION IN PREP AREAS AND GARAGE WITH RUST. INSTRUCTED TO REMOVE RUST FROM RACKS AND MAINTAIN. 33-DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING:INTERIOR AND EXTERIOR OF COOKING EQUIPMENT, SHELVING, PREP TABLE AND STORAGE RACKS THROUGHOUT. MUST REMOVE ALL FOOD DEBRIS, GREASE, DIRT/DUST BUILD UP. 34-MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN: HEAVY BUILD UP OF FOOD DEBRIS UNDER/BEHIND ALL FOOD EQUIPMENT, IN STORAGE AREAS, FLOOR DRAINS AND CORNERS THROUGHOUT. 34-MUST KEEP ALL FOOD ELEVATED (AT LEAST 6") IN THE WALK IN COOLERS AND WALK IN FREEZERS IN THE REAR PREP AREA. 34-MUST REPLACE/REPAIR ALL MISSING/BROKEN FLOOR TILES THROUGHOUT PREP AREAS. 35-MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN: WALLS IN PREP AND STORAGE AREAS, HOOD VENTS IN PREP AREAS, FAN COVERS OF FRONT WALK IN COOLER IN REAR PREP AREA, 35-MUST REMOVE WATER STAINED CEILING TILES THROUGHOUT REAR AND FRONT PREP AREAS. 41-OBSERVED EXCESS CLUTTER THROUGHOUT. ELIMINATE EXCESS CLUTTER AND BETTER ORGANIZE. 41-OBSERVED FOOD STORAGE RACKS STORED OUTSIDE. INSTRUCTED TO RELOCATE THE FOOD STORAGE RACKS INSIDE. CRITICAL VIOLATION 7-42-090
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • UPGRADED TO CRITICAL VIOLATION #14.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • UPGRADED TO CRITICAL VIOLATION #14.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST RECAULK AROUND THE EXPOSED HANDWASHING SINK IN THE REAR PREP AREA.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND RAW WOOD SHELVING IN THE REAR PREP AREA, OUTSIDE THE CAKE PREP AREA BY THE REAR EXIT DOOR. INSTRUCTED TO SEAL ALL RAW WOOD, MAKE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPAIR OR REPLACE THE LOWER DAMAGED SHELF ON THE PREP TABLE IN THE REAR CAKE ROOM.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPAIR OR REPLACE THE DAMAGED DOOR ON THE PROOFER IN THE REAR PREP AREA.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPAINT THE LARGE MIXER IN THE REAR PREP AREA.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND LARGE ICE BUILD UP IN THE WALK IN FREEZER BY THE FAN COVERS. INSTRUCTED TO REMOVE ICE BUILD UP AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE EXPOSED HANDWASHING SINK, THE EXTERIOR AND TOP OF THE DISHMACHINE AND BULK INGREDIENT CONTAINERS. ALSO CLEAN THE FAN COVERS IN ALL WALK IN COOLERS. MUST REMOVE EXCESS DIRT/DUST BUILD UP.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND FLOORS IN THE REAR PREP AREA IN NEED OF REGROUTING. MUST REGROUT FLOORS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST GET EXCESS AMOUNT OF SPIDER WEBS DOWN FROM WALL AND WALL ATTACHMENTS IN THE REAR PREP AREAS. MUST MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST FIX THE LEAK UNDERNEATH THE DISHWASHING MACHINE IN THE REAR PREP AREA.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • FOUND NUMEROUS EMPTY CARDBOARD BANANA BOXES STORED ON THE SHELVES IN THE REAR STORAGE AREA. INSTRUCTED TO REMOVE/DISCARD BOXES TO PREVENT FLY HARBORAGE/FOOD SOURCE.
  20. Plainte

    8 infractions

    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • POOR HYGIENIC PRACTICES: OBSERVE A FEMALE EMPLOYEE PUT ON A HAIR NET, AND DIG IN HER EAR AND NOT WASH HER HANDS. OBSERVED ANOTHER FEMALE EMPLOYEE TOUCH HER HEAD/EAR WHILE WEARING GLOVES. WHEN TOLD TO WASH HER HANDS SHE WASHED THEM WITH THE GLOVES ON. INSTRUCTED TO WASH HANDS BEFORE/AFTER WEARING GLOVES, WHEN TOUCHING BODY, MULTI-TASKING, ETC. CRITICAL VIOLATION 7-38-010(A)
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOUND TWO FLY STRIPS COMPLETELY COVERED WITH LARGE FLIES HANGING IN THE REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO REMOVE FLY STRIPS AND TO NOT HANG IN PREP AREAS. SERIOUS VIOLATION 7-38-005(A)
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FOUND 50 LARGE FLIES AND 5 SMALL FLIES ON THE CEILING, WALLS, PIPES AND EQUIPMENT IN THE REAR PREP AREAS. INSTRUCTED TO ELIMINATE ALL FLIES, CLEAN THE AFFECTED AREA AND RECOMMENDED CONTACTING PEST CONTROL FOR SERVICES. SERIOUS VIOLATION 7-38-020
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATION FROM REPORT #1115232 DATED MARCH 27, 2014 NOT CORRECTED AND/OR MAINTAINED. INSTRUCTED TO CORRECT AND MAINTAIN: 30-UNLABELED BULK INGREDIENT CONTAINERS IN PREP AREA AND DRY STORAGE. INSTRUCTED TO LABEL ALL BULK FOOD CONTAINERS. 32-OBSERVED GASKETS OF 3 DOOR REACH IN COOLER IN GARAGE WITH TORN GASKETS. INSTRUCTED TO REPLACE GASKETS. 32-OBSERVED RACKS OF ALL REFRIGERATION IN PREP AREAS AND GARAGE WITH RUST. INSTRUCTED TO REMOVE RUST FROM RACKS AND MAINTAIN. 33-DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING:INTERIOR AND EXTERIOR OF COOKING EQUIPMENT, SHELVING, PREP TABLE AND STORAGE RACKS THROUGHOUT. MUST REMOVE ALL FOOD DEBRIS, GREASE, DIRT/DUST BUILD UP. 34-MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN: HEAVY BUILD UP OF FOOD DEBRIS UNDER/BEHIND ALL FOOD EQUIPMENT, IN STORAGE AREAS, FLOOR DRAINS AND CORNERS THROUGHOUT. 34-MUST KEEP ALL FOOD ELEVATED (AT LEAST 6") IN THE WALK IN COOLERS AND WALK IN FREEZERS IN THE REAR PREP AREA. 34-MUST REPLACE/REPAIR ALL MISSING/BROKEN FLOOR TILES THROUGHOUT PREP AREAS. 35-MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN: WALLS IN PREP AND STORAGE AREAS, HOOD VENTS IN PREP AREAS, FAN COVERS OF FRONT WALK IN COOLER IN REAR PREP AREA, 35-MUST REMOVE WATER STAINED CEILING TILES THROUGHOUT REAR AND FRONT PREP AREAS. 36-PROVIDE LIGHT SHIELDS AND MAINTAIN IN DRY STORAGE AREA, GARAGE STORAGE AND IN THE DESSERT COOLER IN THE FRONT CUSTOMER SERVICE AREA. 38-FIX AND MAINTAIN THE FOLLOWING LEAKS: 3 COMPARTMENT SINK PLUMBING UNDERNEATH THE 2ND BASIN, KITCHEN HANDSINK PLUMBING UNDERNEATH AND CAKE PREP ROOM HANDSINK FAUCET BASE. 38-MUST HAVE ALL COOKING EQUIPMENT UNDER THE HOOD IN THE KITCHEN PREP AREA. 41-OBSERVED EMPLOYEE PERSONAL ITEMS STORED OVER FOOD PREP AREAS. INSTRUCTED TO REMOVE EMPLOYEE PERSONAL ITEMS AND STORE SEPARATELY. 41-OBSERVED EXCESS CLUTTER THROUGHOUT. ELIMINATE EXCESS CLUTTER AND BETTER ORGANIZE. 41-OBSERVED FOOD STORAGE RACKS STORED OUTSIDE. INSTRUCTED TO RELOCATE THE FOOD STORAGE RACKS INSIDE. 42-OBSERVED FOOD HANDLERS IN PREP AREA WITH NO HAIR RESTRAINTS. INSTRUCTED TO PROVIDE HAIR RESTRAINTS WHILE HANDLING FOOD AT ALL TIMES. SERIOUS VIOLATION 7-42-010
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND RAW WOOD SHELVING IN THE REAR PREP AREA, OUTSIDE THE CAKE PREP AREA BY THE REAR EXIT DOOR. INSTRUCTED TO SEAL ALL RAW WOOD, MAKE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE EXPOSED HANDWASHING SINK AND THE FAN COVERS IN ALL WALK IN COOLERS. MUST REMOVE EXCESS DIRT/DUST BUILD UP.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST GET EXCESS AMOUNT OF SPIDER WEBS DOWN FROM WALL AND WALL ATTACHMENTS IN THE REAR PREP AREAS. MUST MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE A LIGHT SHIELD TO THE LIGHT INSIDE THE REAR WALK IN COOLER IN THE GARAGE AREA AND MAINTAIN.
  21. Plainte

    23 infractions

    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • POOR HYGIENIC PRACTICES: OBSERVED A FEMALE FOOD HANDLER WEARING GLOVES, GO OUTSIDE AND DISCARD GARBAGE THEN RETURN TO PREP AREA AND BEGAN HANDLING READY TO EAT FOODS (PASTRIES). SHE DID NOT WASH HER HANDS NOR DID SHE REMOVE THE GLOVES. INSTRUCTED TO WASH HANDS BEFORE/AFTER WEARING GLOVES, LEAVING/RETURNING TO PREP AREA, MULTI-TASKING, ETC. CRITICAL VIOLATION 7-38-010(A)
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOOD NOT PROTECTED DURING STORAGE: OBSERVED RAW CHICKEN STORED OVER READY TO EAT FOODS(COOKED CHICKEN), AND SHELLED EGGS OVER VEGETABLES. INSTRUCTED TO STORE RAW MEAT AND SHELLED EGGS UNDER READY TO EAT FOOD ITEMS AND VEGETABLES.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • UNLABELED BULK INGREDIENT CONTAINERS IN PREP AREA AND DRY STORAGE. INSTRUCTED TO LABEL ALL BULK FOOD CONTAINERS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED GASKETS OF 3 DOOR REACH IN COOLER IN GARAGE WITH TORN GASKETS. INSTRUCTED TO REPLACE GASKETS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED RACKS OF ALL REFRIGERATION IN PREP AREAS AND GARAGE WITH RUST. INSTRUCTED TO REMOVE RUST FROM RACKS AND MAINTAIN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST PROVIDE EFFECTIVE SHIELD AT THE TOP OF BAKED GOODS IN THE FRONT CUSTOMER SERVICE AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING:INTERIOR AND EXTERIOR OF COOKING EQUIPMENT, SHELVING, PREP TABLE AND STORAGE RACKS THROUGHOUT. MUST REMOVE ALL FOOD DEBRIS, GREASE, DIRT/DUST BUILD UP.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN: HEAVY BUILD UP OF FOOD DEBRIS UNDER/BEHIND ALL FOOD EQUIPMENT, IN STORAGE AREAS, FLOOR DRAINS AND CORNERS THROUGHOUT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST KEEP ALL FOOD ELEVATED (AT LEAST 6") IN THE WALK IN COOLERS AND WALK IN FREEZERS IN THE REAR PREP AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST REPLACE/REPAIR ALL MISSING/BROKEN FLOOR TILES THROUGHOUT PREP AREAS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN: WALLS IN PREP AND STORAGE AREAS, HOOD VENTS IN PREP AREAS, FAN COVERS OF FRONT WALK IN COOLER IN REAR PREP AREA,
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REMOVE WATER STAINED CEILING TILES THROUGHOUT REAR AND FRONT PREP AREAS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • PROVIDE LIGHT SHIELDS AND MAINTAIN IN DRY STORAGE AREA, GARAGE STORAGE AND IN THE DESSERT COOLER IN THE FRONT CUSTOMER SERVICE AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE BLOWN LIGHT BULBS IN WALK IN COOLER #4 AND IN THE PREP AREAS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FIX AND MAINTAIN THE FOLLOWING LEAKS: 3 COMPARTMENT SINK PLUMBING UNDERNEATH THE 2ND BASIN, KITCHEN HANDSINK PLUMBING UNDERNEATH AND CAKE PREP ROOM HANDSINK FAUCET BASE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REAR EMPLOYEE RESTROOM WITH NO VENTILATION. INSTRUCTED TO PROVIDE PROPER VENTILATION.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST HAVE ALL COOKING EQUIPMENT UNDER THE HOOD IN THE KITCHEN PREP AREA.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED EMPLOYEE PERSONAL ITEMS STORED OVER FOOD PREP AREAS. INSTRUCTED TO REMOVE EMPLOYEE PERSONAL ITEMS AND STORE SEPARATELY.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED EXCESS CLUTTER THROUGHOUT. ELIMINATE EXCESS CLUTTER AND BETTER ORGANIZE.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED DUMPSTER AREA WITH EXCESS LEAVES. INSTRUCTED TO REMOVE EXCESS LEAVES AND MAINTAIN DUMPSTER AREA.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED FOOD STORAGE RACKS STORED OUTSIDE. INSTRUCTED TO RELOCATE THE FOOD STORAGE RACKS INSIDE.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • OBSERVED FOOD HANDLERS IN PREP AREA WITH NO HAIR RESTRAINT. INSTRUCTED TO PROVIDE HAIR RESTRAINTS WHILE HANDLING FOOD AT ALL TIMES.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED SERVING UTENSILS IN A BOWL OF WATER. INSTRUCTED TO STORE SERVING UTENSILS ON A CLEAN SURFACE.
  22. Toiles

    5 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • COOKED FOODS NOT PROPERLY LABELED OR DATED. INSTD TO PROPERLY DO SO.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • WALK-IN FREEZER DOOR GASKET IN POOR REPAIR, CAUSING EXCESSIVE ICE BUILD-UP. REPLACE MISSING GASKET AND ELIMINATE ICE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR OF OVENS, DOOR HANDLES OF ALL REACH-IN COOLERS, DEBRIS BUILD-UP. CLEAN SAME AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR UNDER AND BEHIND HEAVY EQUIPMENT AND ALONG WALLBASE AND IN CORNERS NEED DETAILED CLEANING, FREE OF BUILD-UP.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CRACKED LIGHTSHIELDS IN BAKERY AREA. REPLACE SAME. INTERIOR OF HOOD WITH EXCESSIVE DUST BUILD-UP. CLEAN SAME AND MAINTAIN. FRONT PREP AREA WALLS WITH WORN SURFACES. INSTD TO PAINT SAME.
  23. Toiles

    7 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • BREAD RACKS IN NEED OF REPAIRING WHERE NEEDED. MUST CORRECT AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • THE FOLLOWING IN NEED OF CLEANING: ALL BREAD TABLES, ALL PREP TABLES, ALL DECORATING EQUIPMENT, ALL STORAGE SHELVES, STORAGE RACKS, INTERIOR OF WALK IN COOLERS, AND ALL COOKING EQUIPMENT. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS THROUGH OUT ALL AREAS IN NEED OF DETAIL CLEANING TO REMOVE ALL BUILD UP UNDER AND AROUND ALL EQUIPMENT. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS AND CEILINGS IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL FOOD SPILLS. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHTS IN NEED OF PROPER SHIELDING IN FLOUR ROOM. MUST CORRECT AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LEAK AT HANDSINK IN DECORATING ROOM. MUST CORRECT AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ALL UNNECESSARY CLUTTER MUST BE REMOVED. CORRECT AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
  24. Feu de plainte

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. ALL DOOR HANDLES FOR REACH-IN AND WALK-IN COOLERS IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL FOOD BUILD UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage. LARGE CAN OPENERS IN NEED OF LEANING TO REMOVE ALL FOOD DEBRIS. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS IN BAKE HOUSE SECTION IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL BUILD UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. Use dustless cleaning methods. CEILING IN BAKE HOUSDE IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL BUILD UP, DISCOLORED. STAINED CEILING TILES IN NEED OF REMOVAL.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • The flow of air discharged from kitchen fans shall always be through a duct to a point above the roofline. Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. FANS IN WALK IN DELI COOLERS IN NEED OF CLEANING TO REMOVE DUST BUILD UP. VENTILATION HOOD ABOVE STOVE IN NEED OF CLEANING TO DUST BUILD UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
  25. Toiles

    5 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • CLEAN EQUIPMENT IMPROPERLY STORED ON FLOOR. INSTD TO ELEVATE SAME.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • WALK-IN COOLER FLOOR ALONG WALLBASE AND IN CORNERS NEED DETAILED CLEANING.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • FAN COVERS MISSING IN WALK-IN COOLER. PROVIDE SAME. CEILING OF WALK-IN COOLER WITH DUST ACCUMULATION. CLEAN SAME.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • CRACKED LIGHTSHIELD IN PREP AREA. REPLACE SAME.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • SMALL LEAK UNDER 3-COMPARTMENT SINK. REPAIR SAME.
  26. Plainte

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • EXCESSIVE FOOD DEBRIS ON WIRE RACKS IN WALK-IN COOLER. DETAIL CLEAN AND MAINTAIN. EXCESSIVE GREASE INSIDE BOTTOM OF FRYERS. CLEAN AND MAINTAIN SAME. DETAIL CLEAN EXTERIOR OF DRY STORAGE BINS. DOOR HANDLES (INCLUDING UNDERNEATH) OF ALL COOLERS NOT CLEAN, EXCESSIVE DEBRIS. CLEAN SAME.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • STOCK ON FLOOR. ELEVATE SAME.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • STAINED CEILING TILES THRU-OUT MAIN PRODUCTION AREA. REPLACE SAME. DETAIL CLEAN ALL ATTACHED PIPING THR-OUT, FREE OF DUST/DEBRIS BUILD-UP.
  27. Toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • EXCESSIVE FOOD DEBRIS ON WIRE RACKS IN WALK-IN COOLER. DETAIL CLEAN AND MAINTAIN. EXCESSIVE GREASE INSIDE BOTTOM OF FRYERS. CLEAN AND MAINTAIN SAME.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • EXCESSIVE FOOD DEBRIS BUILD-UP IN CORNERS OF WALK-IN COOLER FLOOR. CLEAN SAME.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • ALL ATTACHED PIPING, WALLS, CEILING IN MAIN PRODUCTION AREA NOT CLEAN, DUST, DEBRIS, STAINED TILES. CLEAN SAME. VENTS, HOODS ABOVE OVENS NOT CLEAN, EXCESSIVE DUST ACCUMULATION. CLEAN SAME. LIGHTSHIELDS THRU-OUT NOT CLEAN. CLEAN SAME.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • CRACKED LIGHTSHIELDS IN REAR. REPLACE SAME.

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