Jumble Eats Restaurant

4900 50 Street Red Deer AB T4N 1X7 · Food - General

24 inspections

Inspection de la gestion des risques3 juill. 2026
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de bandelettes d'essai pour le désinfectant Sink et Surface d'Ecolab. Veuillez vous assurer que tout l'équipement d'essai est disponible pour aider à confirmer et à surveiller les concentrations de désinfectant.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - On a observé que les serviettes en papier étaient entreposées sans distributeur. Veuillez veiller à ce que les postes de lavage des mains soient correctement entretenus afin d'assurer et d'encourager l'hygiène des mains.
Inspection de la gestion des risques20 mai 2026
3 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Au moment de l'inspection, on a constaté que les bandes d'essai étaient indisponibles ou expirées. Veuillez vous assurer que du matériel d'essai valide est disponible pour aider à vérifier les concentrations d'assainissement afin d'assurer le nettoyage et l'assainissement appropriés des surfaces et de l'équipement en contact avec les aliments.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - Les postes de lavage des mains des hommes du public et des toilettes du personnel étaient des serviettes en papier manquantes ou des serviettes en papier étaient entreposées sans distributeur. Veuillez veiller à ce que les postes de lavage des mains soient correctement entretenus afin d'assurer et d'encourager l'hygiène des mains.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Les zones générales de la cuisine, comme les poignées plus froides, les murs, les plafonds et les zones difficiles d'accès, ont été considérées comme nécessitant un nettoyage. Il a également été noté que l'aération du refroidisseur à l'italienne devait être nettoyée. Veuillez veiller à ce que toutes les zones de l'établissement soient entretenues dans un état propre et sanitaire afin d'assurer la sécurité et la manutention des aliments.
Inspection de la gestion des risques8 mai 2026
4 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Au moment de l'inspection, on a mesuré que le lave-vaisselle au chlore avait une concentration finale de rinçage de 0 ppm. Veuillez vous assurer que le lave-vaisselle au chlore est capable de distribuer 100 ppm de désinfectant au chlore afin d'assurer l'assainissement approprié de la vaisselle et des ustensiles. Jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit entièrement fonctionnel, l'opérateur a reçu l'ordre d'utiliser un lavabo à vaisselle à proximité pour une étape finale de désinfection des ustensiles et des vaisselles avec une solution de javel de 100 ppm.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Au moment de l'inspection, on a constaté que les bandes d'essai étaient indisponibles ou expirées. Veuillez vous assurer que du matériel d'essai valide est disponible pour aider à vérifier les concentrations d'assainissement afin d'assurer le nettoyage et l'assainissement appropriés des surfaces et de l'équipement en contact avec les aliments.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - Les postes de lavage des mains des hommes du public et des toilettes du personnel étaient des serviettes en papier manquantes ou des serviettes en papier étaient entreposées sans distributeur. Veuillez veiller à ce que les postes de lavage des mains soient correctement entretenus afin d'assurer et d'encourager l'hygiène des mains.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Les zones générales de la cuisine, comme les poignées plus froides, les murs, les plafonds et les zones difficiles d'accès, ont été considérées comme nécessitant un nettoyage. Il a également été noté que l'aération du refroidisseur à l'italienne devait être nettoyée. Veuillez veiller à ce que toutes les zones de l'établissement soient entretenues dans un état propre et sanitaire afin d'assurer la sécurité et la manutention des aliments.
Contrôle7 mai 2026
5 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - On a observé que les produits de viande crus et les poissons étaient entreposés au-dessus des légumes crus et des sauces dans deux refroidisseurs distincts. Les points ont été réorganisés et l'exploitant en a été informé. Veuillez veiller à ce que les viandes et le poisson crus soient entreposés sous les aliments et/ou les légumes prêts-à-manger afin de prévenir leur contamination et d'assurer la salubrité des aliments.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Au moment de l'inspection, on a mesuré que le lave-vaisselle au chlore avait une concentration finale de rinçage de 0 ppm. Veuillez vous assurer que le lave-vaisselle au chlore est capable de distribuer 100 ppm de désinfectant au chlore afin d'assurer l'assainissement approprié de la vaisselle et des ustensiles. Jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit entièrement fonctionnel, l'opérateur a reçu l'ordre d'utiliser un lavabo à vaisselle à proximité pour une étape finale de désinfection des ustensiles et des vaisselles avec une solution de javel de 100 ppm.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Au moment de l'inspection, on a constaté que les bandes d'essai étaient indisponibles ou expirées. Veuillez vous assurer que du matériel d'essai valide est disponible pour aider à vérifier les concentrations d'assainissement afin d'assurer le nettoyage et l'assainissement appropriés des surfaces et de l'équipement en contact avec les aliments.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - Les postes de lavage des mains dans les toilettes, les toilettes du personnel et la cuisine étaient des serviettes en papier manquantes et/ou des serviettes en papier étaient entreposées à l'extérieur de leurs distributeurs/sans distributeur. L'évier à main de la barre était également considéré comme manquant de savon. Le bar et les éviers à main de cuisine ont été réapprovisionnés après avoir informé le personnel. Veuillez veiller à ce que les postes de lavage des mains soient correctement entretenus afin d'assurer et d'encourager l'hygiène des mains.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Les zones générales de la cuisine, comme les poignées plus froides, les murs, les plafonds et les zones difficiles d'accès, ont été considérées comme nécessitant un nettoyage. Il a également été noté que l'aération du refroidisseur à l'italienne devait être nettoyée. Veuillez veiller à ce que toutes les zones de l'établissement soient entretenues dans un état propre et sanitaire afin d'assurer la sécurité et la manutention des aliments.
Inspection de la gestion des risques24 oct. 2025
0 infraction
Inspection de la gestion des risques22 sept. 2025
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Au moment de l'inspection, on a mesuré la température du refroidisseur buffet à 6,8-7,6 C. Veuillez vous assurer que l'équipement indiqué est réparé et qu'il peut contenir des aliments à 4C ou moins. Les aliments qui sont conservés dans le refroidisseur pendant plus de 2 heures dans un délai de 4 à 60C doivent être jetés.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - On a observé de grandes fissures dans le refroidisseur à l'italienne menant au congélateur à l'italienne.
Inspection de la gestion des risques28 août 2025
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Le refroidisseur buffet a été mesuré pour maintenir les températures à 7.6-13.2 C au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que l'équipement indiqué est réparé et qu'il peut contenir des aliments à 4C ou moins. Les aliments qui sont conservés dans le refroidisseur pendant plus de 2 heures dans un délai de 4 à 60C doivent être jetés.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - On a observé de grandes fissures dans le refroidisseur à l'italienne menant au congélateur à l'italienne.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - On a observé que la vanne d'eau chaude était éteinte à cause d'un robinet étanche. Veuillez vous assurer que l'évier est réparé et/ou entretenu en bon état.
Inspection de la gestion des risques22 août 2025
4 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Au moment de l'inspection, on a mesuré la température du refroidisseur buffet à 6,6-7.8C. Veuillez vous assurer que l'équipement indiqué est réparé et qu'il peut contenir des aliments à 4C ou moins. Les aliments qui sont conservés dans le refroidisseur pendant plus de 2 heures dans un délai de 4 à 60C doivent être jetés.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - On a observé que l'évier de la boulangerie n'avait pas de distributeur de papier. Veuillez veiller à ce que les stations de lavage des mains soient convenablement en stock et opérationnelles pour favoriser l'hygiène des mains.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - On a observé que la vanne d'eau chaude était éteinte à cause d'un robinet étanche. Veuillez vous assurer que l'évier est réparé et/ou entretenu en bon état.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - On a observé de grandes fissures dans le refroidisseur à l'italienne menant au congélateur à l'italienne.
Inspection de la gestion des risques14 août 2025
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - On a observé que le rafraîchisseur buffet de la salle à manger contenait des aliments au 21.1C. L'exploitant avait mentionné qu'hier soir, le personnel avait oublié d'enlever les articles restants. On a demandé à l'exploitant de jeter tous les aliments potentiellement dangereux dans le réfrigérateur buffet. Veuillez vous assurer que l'équipement indiqué est réparé et qu'il peut contenir des aliments à 4C ou moins. Les aliments qui sont conservés dans le refroidisseur pendant plus de 2 heures dans un délai de 4 à 60C doivent être jetés.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - On a observé que l'évier de la boulangerie n'avait pas de distributeur de papier. L'évier droit dans les toilettes publiques n'apporte pas d'eau chaude. Les sèche-mains dans les toilettes des hommes et des hommes ne sont pas utilisables. Veuillez veiller à ce que les stations de lavage des mains soient convenablement en stock et opérationnelles pour favoriser l'hygiène des mains.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - On a observé de grandes fissures dans le refroidisseur à l'italienne menant au congélateur à l'italienne.
Inspection de la gestion des risques18 juill. 2025
4 infractions
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
  - La viande dans la glacière et le congélateur sont conservés dans un emballage en plastique, mais pas daté. Veuillez vous assurer que les aliments dans les refroidisseurs sont correctement étiquetés avec une date d'entrée afin de prévenir la détérioration des aliments et de servir des aliments malsains au public.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - On a observé que le rafraîchisseur buffet de la salle à manger contenait des aliments à 9,2C. Veuillez vous assurer que l'équipement indiqué est réparé et qu'il peut contenir des aliments à 4C ou moins. Les aliments qui sont conservés dans le refroidisseur pendant plus de 2 heures dans un délai de 4 à 60C doivent être jetés.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - On a observé que l'évier de la boulangerie n'avait pas de distributeur de papier. L'évier droit dans les toilettes publiques n'apporte pas d'eau chaude. Les sèche-mains dans les toilettes des hommes et des hommes ne sont pas utilisables. Veuillez veiller à ce que les stations de lavage des mains soient convenablement en stock et opérationnelles pour favoriser l'hygiène des mains.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - On a observé de grandes fissures dans le refroidisseur à l'italienne menant au congélateur à l'italienne.
Inspection de la gestion des risques15 juill. 2025
6 infractions
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
  - La viande dans la glacière et le congélateur sont conservés dans un emballage en plastique, mais pas daté. Veuillez vous assurer que les aliments dans les refroidisseurs sont correctement étiquetés avec une date d'entrée afin de prévenir la détérioration des aliments et de servir des aliments malsains au public.
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
  - Quelques têtes de porc non marquées ont été observées au moment de l'inspection. L'exploitant avait informé l'ISP qu'il n'y avait pas de factures ou de reçus des têtes de porcs achetées puisqu'elles étaient achetées en espèces. On a demandé à l'exploitant de retirer les têtes de porc de l'installation, car il n'y avait aucune documentation pour vérifier que les articles provenaient d'une source approuvée. Veuillez vous assurer que tous les aliments d'une installation alimentaire proviennent d'une source approuvée ainsi que de l'étiquetage approprié. La documentation devrait être disponible ou conservée pour permettre le suivi des produits non étiquetés.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - On a observé que le rafraîchisseur buffet de la salle à manger contenait des aliments au 112-15.3C. L'exploitant a été informé et a demandé de déplacer les articles vers un refroidisseur fonctionnant correctement, capable de maintenir les températures à 4C ou moins. Veuillez vous assurer que l'équipement indiqué est réparé et qu'il peut contenir des aliments à 4C ou moins. Les aliments qui sont conservés dans le refroidisseur pendant plus de 2 heures dans un délai de 4 à 60C doivent être jetés.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - On a observé que les lavabos à main près de l'entrée de la cuisine, de l'expo et de la boulangerie n'avaient pas de serviettes en papier ni dans un distributeur. L'évier droit dans les toilettes publiques n'apporte pas d'eau chaude. Les sèche-mains dans les toilettes des hommes et des hommes ne sont pas utilisables. Veuillez veiller à ce que les stations de lavage des mains soient convenablement en stock et opérationnelles pour favoriser l'hygiène des mains.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - On a observé de grandes fissures dans le refroidisseur à l'italienne menant au congélateur à l'italienne.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Le ruban adhésif a été utilisé à l'intérieur du refroidisseur de la préparation pour maintenir la charnière ensemble. La machine à glace avait un résidu rose ramassant à l'intérieur de la machine, au plafond de l'unité. Veuillez vous assurer que l'équipement est régulièrement nettoyé et désinfecté pour assurer la manipulation sécuritaire des aliments.
Contrôle14 juill. 2025
7 infractions
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
  - La viande dans la glacière et le congélateur sont conservés dans un emballage en plastique, mais pas daté. Veuillez vous assurer que les aliments dans les refroidisseurs sont correctement étiquetés avec une date d'entrée afin de prévenir la détérioration des aliments et de servir des aliments malsains au public.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - L'acide lactique est utilisé comme désinfectant dans cette installation. Les bandes d'essai pour l'acide lactique n'étaient pas disponibles. On a constaté que les vêtements desséchaient sur le comptoir de la boulangerie. Veuillez jeter ou conserver les tissus dans un seau avec une solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Dans la salle à manger, on a observé que le refroidisseur à buffet contenait des aliments à 15,3C avec un thermomètre à sonde. Le personnel a indiqué que la nourriture avait été placée dans le refroidisseur la nuit précédente et qu'on lui avait dit de la jeter et de faire réparer l'unité de refroidissement. Sinon, le refroidisseur et le congélateur à l'italienne maintenaient correctement les températures à 2,8C et -22C.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - 1. évier à la main par l'entrée de la cuisine et l'expo n'a pas de serviettes en papier dans le disperseur. 2. évier de lavage des mains dans la section boulangerie n'a pas de serviettes en papier disponible. 3. L'évier des toilettes de l'homme public n'apporte pas d'eau chaude. Le sèche-mains dans les toilettes des hommes est en mauvais état. Veuillez vous assurer que les clients peuvent sécher les mains après avoir utilisé les toilettes. D'autres éviers à main dans la cuisine et Tiger Sugar sont bien garnis de savon et de serviettes en papier.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - On a observé de grandes fissures dans le refroidisseur à l'italienne menant au congélateur à l'italienne.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - 1. Il a été noté que le filtre à araignées se fraichait autour des bords, le personnel a indiqué qu'il serait jeté. 2. Le ruban adhésif a été utilisé à l'intérieur du refroidisseur de la préparation pour maintenir la charnière ensemble. 3. La machine à glace avait un résidu rose ramassant à l'intérieur de la machine, au plafond de l'unité. 4. La boule de crème glacée dans la boulangerie a été laissée exposée dans un bac avec une piscine d'eau peu profonde. Veuillez vous assurer que l'équipement est régulièrement nettoyé et désinfecté pour assurer la manipulation sécuritaire des aliments.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - La région de la boulangerie a des débris alimentaires et de l'eau sous la glacière et dans les zones difficiles à atteindre. L'inspection a été effectuée alors que le personnel de la cuisine était au milieu d'un nettoyage profond de la cuisine.
Inspection de la gestion des risques26 mars 2025
0 infraction
Inspection de la demande26 févr. 2025
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Le mur à côté de la glacière debout dans la zone de stockage sec de Tiger Sugar a été noté pour être enlevé pour certains travaux de signalisation électrique. Veuillez vous assurer que les murs notés sont réparés à une condition lisse, non absorbante et facile à nettoyer.
Inspection de la gestion des risques10 févr. 2025
0 infraction
Contrôle6 févr. 2025
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Des effets personnels ont été observés dans la zone de préparation des aliments au moment de l'inspection. L'exploitant a été informé et les articles ont été enlevés. Veuillez vous assurer que les articles qui ne sont pas associés à la préparation des aliments sont entreposés loin des zones alimentaires.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Au moment de l'inspection, on a observé qu'une planche à découper de table prép avait une décoloration et des rainures. Veuillez vous assurer que la surface de coupe/manipulation des aliments est refaite ou remplacée pour assurer la sécurité et la salubrité de la manipulation des aliments.
Contrôle21 oct. 2024
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - On a observé qu'un bol était immergé dans un conteneur de pankos. Le bol a été enlevé après une discussion avec l'opérateur. Veuillez vous assurer que les ustensiles sont entreposés de manière à prévenir la contamination des aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Plusieurs aliments frits comme les peaux de poulet frit ont été mesurés à 17,7-20,8C. Le personnel avait mentionné qu'il se rafraîchissait. Un pot de kimchi de porc a été mesuré à 55,6C. Le gestionnaire en a été informé, et les aliments ont été déplacés dans le refroidisseur à l'entrée ou chauffés à 74C. Veuillez vous assurer que les aliments à risque élevé sont entreposés à des températures situées hors de la zone de danger de 4-60C. Veuillez également s'assurer que les aliments sont refroidis rapidement de 60C à 20C en moins de 2 heures et de 20C à 4C en moins de 4 heures pour prévenir la croissance d'agents pathogènes.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - On a observé que les lavabos à main dans la zone arrière et les toilettes du personnel étaient dépourvus de serviettes en papier. Le gestionnaire a été informé et des serviettes en papier ont été fournies pour chaque secteur. Assurez-vous que les éviers à main sont entièrement en stock pour assurer une hygiène régulière et appropriée des mains.
Inspection de la gestion des risques6 juin 2024
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Au moment de l'inspection, on a observé que l'eau de Javel parfumée au citron était utilisée comme désinfectant pour l'eau de Javel de qualité alimentaire dans la cuisine. Une discussion a eu lieu avec le directeur de l'installation et des changements seront apportés au désinfectant de la cuisine. Veuillez vous assurer que l'eau de Javel non parfumée est utilisée pour assainir les surfaces de contact avec les aliments.
Inspection de la gestion des risques24 mai 2024
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Un désinfectant alimentaire inadéquat a été observé dans la cuisine. Un désinfectant de javel a ensuite été mélangé sur place et mesuré à 100ppm. Assurez-vous que les désinfectants sont maintenus à des concentrations alimentaires efficaces. Le désinfectant pour le bleach doit être dilué à 100ppm. Le désinfectant QUAT doit être dilué à 200ppm.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Les bandes d'essai QUAT n'étaient pas disponibles au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que l'équipement d'essai est disponible pour tous les types de désinfectants de qualité alimentaire afin de confirmer et de surveiller les concentrations efficaces.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - On a observé que l'évier dans la zone de la barre s'écoule de la tête du robinet. Veuillez vous assurer que l'évier est réparé.
Contrôle23 mai 2024
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Au moment de l'inspection, on a mesuré que le désinfectant QUAT dans la cuisine était inférieur à 200ppm. Bleach était disponible à la station de sushi. Veuillez vous assurer que le désinfectant QUAT est conservé à 200ppm.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - On a observé que la viande crue était entreposée dans des contenants métalliques recouverts d'enveloppe plastique dans le refroidisseur d'entrée. Les contenants étaient entreposés au-dessus et aux côtés des produits et autres articles prêts à manger. Les articles ont été déplacés à un endroit plus approprié dans la glacière et une discussion a eu lieu avec l'exploitant. Veuillez veiller à ce que les viandes crues soient entreposées sous les produits et les aliments prêts-à-manger pour prévenir leur contamination.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - On a observé que deux contenants de peaux de poulet frites étaient entreposés à température ambiante au moment de l'inspection. Le personnel avait mentionné que ces peaux étaient cuites à partir de matières brutes. Veuillez vous assurer que les aliments notés sont entreposés à l'extérieur de la zone de danger de 4-60C, sauf s'il est prouvé qu'ils sont en sécurité à la température ambiante.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Les bandes d'essai QUAT n'étaient pas disponibles au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que l'équipement d'essai est disponible pour tous les types de désinfectants de qualité alimentaire afin de confirmer et de surveiller les concentrations efficaces.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - On a observé que l'évier dans la zone de la barre s'écoule de la tête du robinet. Veuillez vous assurer que l'évier est réparé.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Au moment de l'inspection, on a observé des ustensiles sans poignées immergés dans des aliments pour plusieurs contenants alimentaires en vrac. Les ustensiles ont été enlevés ou placés de manière hygiénique. Une discussion a également eu lieu avec l'exploitant. Veuillez vous assurer que les ustensiles appropriés sont utilisés et entreposés d'une manière propre et hygiénique qui empêche la contamination des aliments.
Inspection de la gestion des risques30 janv. 2024
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Les bandes d'essai en verre d'iode ne fonctionnaient pas. Veiller à ce que des bandes d ' essai appropriées soient obtenues
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
  - Le robinet d'évier de lavage à la barre avant était en fuite. - S'assurer que la fuite est réparée
Contrôle23 janv. 2024
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - L'évier et le désinfectant de surface n'étaient pas à l'intérieur de la gamme de salubrité des aliments, et ses bandes d'essai étaient expirées et décolorées. - S'assurer qu'un désinfectant alimentaire sûr est présent pendant les heures de fonctionnement et confirmer avec des bandes d'essai valides100ppm de solution de javel est préparé et confirmé avec des bandes d'essai.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - 3 sacs en vrac de miettes de pain ont été entreposés dans la salle de stockage à côté de peintures et autres produits chimiques. Assurer une séparation suffisante entre les aliments et les produits chimiques.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Un bol de tempura cuit a été stocké à température ambiante à la barre de sushis avant, température mesurée à 19.1, et à température ambiante pendant plus de 2 heures. - Oui. La tempura a été éliminée lors de l'inspection. Assurez-vous que les aliments à risque élevé sont entreposés à l'extérieur de la gamme 4-60C.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Le lave-verre était à court de concentré de désinfectant pour l'iode. - S'assurer que le lave-verre est vérifié régulièrement pour s'assurer qu'il est entièrement livré. Corrigé pendant l'inspection
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Aucune bande d'essai du lave-verre et des désinfectants d'évier et de surface n'était disponible ou expirée. - S'assurer que les bandes d'essai valides sont viables
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
  - Le robinet d'évier de lavage à la barre avant était en fuite. - S'assurer que la fuite est réparée
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - La poignée d'un pot de vapeur dans la cuisine était fixée avec des sacs en plastique. Assurez-vous que la poignée est correctement réparée pour répondre à l'état lisse et facile à nettoyer.
Inspection initiale11 août 2023
0 infraction
Inspection de la demande27 juill. 2023
4 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Les refroidisseurs à froid de la cuisine n'étaient pas allumés et la température n'était pas inférieure à 4C. Tous les refroidisseurs sont vides
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Les bandes d'essai pour l'eau de Javel, l'évier et les surfaces, et l'iode ne sont pas disponibles
- 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
  - Le magasin congelera les fruits de mer pour être servis crus, s'il vous plaît produire une procédure écrite.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Dans l'ensemble, la cuisine, le bar et les salles à manger nécessitent une organisation.