51st Street Café 2007
102 - 4911 51 Street Red Deer AB T4N 6V4 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a mesuré que le refroidisseur prép utilisé avait une température ambiante de 6,7C au moment de l'inspection. Assurez-vous que le refroidisseur est en mesure de maintenir des températures de 4C ou moins pour assurer un stockage sécuritaire des aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a mesuré que le refroidisseur prép utilisé avait une température ambiante de 6,7C au moment de l'inspection. Au moment de l'inspection, on a observé que les aliments à risque élevé comme les perogies et les saucisses étaient entreposés sur le comptoir. On a demandé aux opérateurs de déplacer les articles dans le refroidisseur. Assurez-vous que le refroidisseur est en mesure de maintenir des températures de 4C ou moins pour assurer un stockage sécuritaire des aliments. Veuillez également s'assurer que les aliments à risque élevé sont entreposés à l'extérieur de la zone de danger de 4-60C afin de prévenir la prolifération de bactéries pathogènes.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Au moment de l'inspection, on a mesuré la température des légumes préemballés stockés sur la partie supérieure d'un refroidisseur prép à 10,2C. L'opérateur a été informé, et les légumes ont été déplacés plus profondément dans la section plus froide de l'unité. Assurez-vous que les aliments nécessitant une réfrigération sont entreposés à 4C ou moins pour prévenir la croissance des bactéries pathogènes.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Au moment de l'inspection, on n'avait pas encore préparé d'assainissoir. Une solution d'assainissement a ensuite été mélangée et mesurée à 100ppm après une discussion avec l'opérateur. Assurez-vous que le désinfectant de qualité alimentaire est disponible en tout temps pendant la préparation des aliments.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Au moment de l'inspection, on a constaté que les ustensiles utilisés pour accéder aux aliments en vrac étaient mal entreposés. Les ustensiles ont été enlevés et une discussion a eu lieu avec l'exploitant. Veuillez veiller à ce que les ustensiles soient entreposés de manière propre et hygiénique afin d'éviter la contamination des aliments.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Au moment de l'inspection, on a observé que l'évier avant avait de la vaisselle dans l'évier. Les plats ont été enlevés et une discussion a eu lieu avec l'opérateur. Veuillez veiller à ce que toutes les stations de lavage des mains soient tenues claires afin d'encourager l'hygiène des mains.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
0 infraction