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Red Sea Ethiopia & Eritrea Restaurant

134 1 Street W Brooks AB T1R 1B4 · Food - General

9 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les bords du comptoir exposent les panneaux de particules, qui sont poreux et peuvent absorber l'humidité et les bactéries.• Veuillez nettoyer et désinfecter régulièrement les surfaces du comptoir.
  2. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'était pas facile de se désinfecter, les comptoirs étaient tristes et le pain était préparé dans la cuisine. Les surfaces de contact avec les aliments et les comptoirs de cuisine doivent être désinfectés avant de préparer les aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les doublures tissées utilisées pour déposer le pain contiennent une accumulation de grime de pain collante et ne semblent pas propres. Le téléphone cellulaire était placé sur le comptoir de la cuisine et les comptoirs ne semblaient pas propres et hygiéniques. * S'assurer que les doublures sont faites de matériaux lavables et s'assurer qu'elles sont lavées et désinfectées par la méthode de lavage à la vaisselle en trois étapes après chaque utilisation. * Nettoyer et désinfecter les comptoirs - surfaces de contact avec les aliments avant de préparer les aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Trois éviers ne sont pas équipés de bouchons d'évier. Obtenir des bouchons d'évier pour laver efficacement et immerger les plats.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le savon n'est pas disponible à la main. Le savon a été dilué dans l'eau. Une serviette en papier n'était pas facilement disponible à l'évier. Le savon et la serviette en papier doivent être fournis et disponibles à tout moment dans les lavabos à main.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'est disponible. Un programme permanent de lutte antiparasitaire doit être en place. Tenir des dossiers écrits.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les bords du comptoir exposent les panneaux de particules poreux à l'humidité et aux bactéries. Sceller les bords du comptoir avec de la peinture.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'équipement de retenue à chaud non utilisé est rempli d'eau qui devient une préoccupation d'eau permanente et un réservoir pour la croissance des bactéries. La machine à glace n'est pas non plus jetée et désinfectée après utilisation et contient de l'eau stagnante*. Nettoyer et désinfecter la machine à glace et l'équipement de la vaisselle. Ne laissez pas l'eau dans l'équipement alimentaire.
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'est disponible. Un programme permanent de lutte antiparasitaire doit être en place. Tenir des dossiers écrits.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les bords du comptoir exposent les panneaux de particules poreux à l'humidité et aux bactéries. Sceller les bords du comptoir avec de la peinture.
  4. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La boule de glace est stockée parmi les verres et les fournitures usagés. Entreposer la boule de glace dans une zone protégée exempte de contamination. La nourriture sèche est stockée sur le sol dans la salle de stockage sèche. Conserver les aliments à l'abri de la contamination.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un récipient de savon à main en vrac a été placé sur une étagère au-dessus de l'évier. Le distributeur de savon ne contenait pas de savon. Gardez un distributeur de savon rempli à l'évier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'est disponible. Un programme permanent de lutte antiparasitaire doit être en place. Tenir des dossiers écrits.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les bords du comptoir exposent les panneaux de particules poreux à l'humidité et aux bactéries. Sceller les bords du comptoir avec de la peinture. Les couvertures faites pour la table de préparation sont poreuses. Remplacer par des couvercles propres. Les cheminées sont propres mais la cheminée n'a pas été nettoyée professionnellement depuis 2022. Obtention d'un nettoyant pour la fumée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le congélateur à emporter utilisé pour l'entreposage est rempli de produits alimentaires et non alimentaires. Les aires de stockage dans l'établissement alimentaire doivent être organisées avec une bonne visibilité pour surveiller les ravageurs. Organiser les fournitures et enlever les articles non liés à l'établissement alimentaire.
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un dossier disponible pour la lutte antiparasitaire certifiée a été obtenu le 13 septembre 2023. Un programme permanent de lutte antiparasitaire doit être en place. Tenir des dossiers écrits.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les trous dans différents murs et murs secs sont tapés et mudgués. Finissez les surfaces de ponçage, de calfeutrage et de peinture.
  6. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les tasses en plastique à usage unique dans la barre étaient empilées ensemble et avaient l'apparence d'être réutilisées. Gobelets en plastique jetés. Ne pas réutiliser de tasses en plastique à usage unique car ces articles ne sont pas conçus pour le lavage et la réutilisation.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Augmentation des cafards vivants observés. Cockroche noté dans la cuisine, sur le comptoir d'évier à main dans la cuisine, dans l'évier et dans le bar. Embaucher un opérateur certifié de lutte antiparasitaire pour arrêter les cafards.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire ne sont pas conservés. Maintenir un programme mensuel de lutte antiparasitaire avec des dossiers écrits.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La porte de la salle de bains est réparée et les trous sont couverts de salles de bains et de couloirs avec du ruban adhésif et de la boue, mais pas fini. Réparation complète avec finition des surfaces pour être lisse et imperméable à l'humidité. Finissez les surfaces de ponçage, de calfeutrage et de peinture.
  7. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Au moment de l'inspection, il n'y avait pas d'assainissoir à blanc. Avoir une concentration non-rincée de désinfectant facilement disponible pendant toute préparation alimentaire de cuisine.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un sac de farine ouvert est stocké au sol dans le couloir de la cuisine. Conserver les aliments entreposés hors du sol et couverts ou scellés.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Un mélange de javel très fort est préparé pour désinfecter les sols. Étiqueter ce flacon de pulvérisation de désinfectant, y compris l'utilisation prévue comme ne pas l'utiliser sur les surfaces de contact avec les aliments.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Une nymphe de cafard et une ootheca (œuf) ont été observées derrière le congélateur dans la cuisine. Des contrôles sont en place à l'aide d'appâts, de pièges et d'un nettoyage quotidien et d'un assainissement à l'aide de la javel. Quelques attirances de cafards ont été observées : l'eau s'écoule du refroidisseur Pepsi qui est un attirant. Des morceaux restants d'enjera ont été trouvés sur le four à pizza qui est un attrayant. Il y a un petit trou dans le mur à côté du refroidisseur pepsi où les cafards peuvent se cacher dans le mur. Soyez diligent pour nettoyer toutes les miettes de nourriture et les sources d'eau et fermer le trou dans le mur.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire ne sont pas conservés. Maintenir un programme mensuel de lutte antiparasitaire avec des dossiers écrits.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La porte de la salle de bains est réparée et les trous sont couverts de salles de bains et de couloirs avec du ruban adhésif et de la boue, mais pas fini. Réparation complète avec finition des surfaces pour être lisse et imperméable à l'humidité. Finissez les surfaces de ponçage, de calfeutrage et de peinture.
  8. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'étagère du refroidisseur de pepsi est en train de basculer, ce qui rend la nourriture plus susceptible de se déverser. Réparer l'étagère dans le refroidisseur.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'évier de deux compartiments est rempli de plats sales. Des plats sales et propres sont empilés. Assurez-vous que le lavage à la vaisselle est organisé pour permettre le lavage à la vaisselle.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • L'activité des cafards est significativement réduite. Un cafard adulte vivant a été observé au moment de l'inspection. Continuer d'appâter, de piéger et d'accroître l'assainissement jusqu'à ce que les cafards soient éliminés.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire ne sont pas conservés. Maintenir un programme mensuel de lutte antiparasitaire avec des dossiers écrits.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Women's cadre de porte de salle de bains n'est pas fixé au mur et laisse aller. Il y a deux trous dans le mur de salle de bains des hommes et un trou dans le mur du couloir. Le bord du sol descend de la plate-forme jusqu'au bar. Le tableau de base est manquant par le diviseur DJ stand et le cadre laisse exposé deux par quatre. Réparation et finition des murs, des planchers, de la base et compléter une finition autour de bois exposé deux par quatre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La salle à manger, la cuisine et le bar n'ont pas été nettoyés après un événement survenu dimanche. Les bouteilles vides sont laissées dans le bar et la salle à manger et les lavabos sont sales et pleins d'objets. Les planchers, les tables et les salles de bains sont sales. Les éviers de cuisine sont recouverts de plats sales et de plats propres qui ne sont pas rangés. Un programme de nettoyage écrit n'est pas en place. Veiller à ce qu'un calendrier de nettoyage soit en place et maintenir des activités quotidiennes de nettoyage et d'assainissement pour prévenir les ravageurs et veiller à ce que la cuisine soit conforme aux normes d'assainissement.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Les bouteilles vides de pop et d'alcool sont laissées dans la salle à manger, le bar et s'accumulent dans la cuisine. Gérer les bouteilles vides en rinçant et en stockant les bouteilles vides ou en les enlevant plus tôt afin d'éviter d'attirer des ravageurs comme les cafards et les mouches fruitières.
  9. Contrôle

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un désinfectant non rincé n'est pas facilement disponible au moment de l'inspection. Assurez-vous que le désinfectant est disponible pour l'assainissement des surfaces de cuisine, salle à manger, bar et sisha.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les tasses en plastique à usage unique étaient empilées ensemble et avaient l'apparence d'être réutilisées. Gobelets en plastique jetés. Ne pas réutiliser de tasses en plastique à usage unique car ces articles ne sont pas conçus pour le lavage et la réutilisation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'étagère du refroidisseur de pepsi est en train de basculer, ce qui rend la nourriture plus susceptible de se déverser. Réparer l'étagère dans le refroidisseur.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des plats domestiques personnels sont mélangés avec des plats pour le restaurant. Conserver les articles personnels de ménage entreposés séparément de l'équipement alimentaire et des plats utilisés pour la cuisine commerciale. Conserver les articles d'usage personnel dans la cuisine.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'évier de deux compartiments est rempli de plats sales. Des plats sales et propres sont empilés. Assurez-vous que le lavage à la vaisselle est organisé pour permettre le lavage à la vaisselle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main n'est pas fourni avec du savon et une serviette en papier. L'assainissement des mains n'est pas un substitut au lavage des mains. Assurez-vous que le savon et la serviette en papier sont maintenus à l'évier en tout temps.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Les premiers stades d'une infestation de cafards sont observés. Quelques adultes morts et quelques cafards juvéniles vivants ont été observés. Appliquer immédiatement les contrôles de cafards et veiller à ce que les cafards soient exterminés rapidement. Nettoyer et désinfecter sous tout l'équipement alimentaire, éliminer les déversements d'aliments et s'assurer que les aliments sont entreposés dans des bacs ou des contenants protégés. Obtenir une lutte antiparasitaire certifiée. Des mouches de fruits sont également observées en grand nombre dans la cuisine et le bar. S'occuper de la gestion des déchets des contenants vides de boissons et des ordures pour enlever les aires de reproduction des mouches. Les égouts de fosses peuvent devoir être traités avec un désinfectant.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire ne sont pas conservés. Maintenir un programme mensuel de lutte antiparasitaire avec des dossiers écrits.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Women's cadre de porte de salle de bains n'est pas fixé au mur et laisse aller. Il y a deux trous dans le mur de salle de bains des hommes et un trou dans le mur du couloir. Le bord du sol descend de la plate-forme jusqu'au bar. Le tableau de base est manquant par le diviseur DJ stand et le cadre laisse exposé deux par quatre. Réparation et finition des murs, des planchers, de la base et compléter une finition autour de bois exposé deux par quatre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La salle à manger, la cuisine et le bar n'ont pas été nettoyés après un événement survenu dimanche. Les bouteilles vides sont laissées dans le bar et la salle à manger et les lavabos sont sales et pleins d'objets. Les planchers, les tables et les salles de bains sont sales. Les éviers de cuisine sont recouverts de plats sales et de plats propres qui ne sont pas rangés. Un programme de nettoyage écrit n'est pas en place. Veiller à ce qu'un calendrier de nettoyage soit en place et maintenir des activités quotidiennes de nettoyage et d'assainissement pour prévenir les ravageurs et veiller à ce que la cuisine soit conforme aux normes d'assainissement.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Les bouteilles vides de pop et d'alcool sont laissées dans la salle à manger, le bar et s'accumulent dans la cuisine. Gérer les bouteilles vides en rinçant et en stockant les bouteilles vides ou en les enlevant plus tôt afin d'éviter d'attirer des ravageurs comme les cafards et les mouches fruitières.