Red Star Chinese Restaurant
3 - 3301 50 Avenue Red Deer AB T4N 3Y2 · Food - General
11 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
8 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- L'installation avait préparé et utilisé des flacons de pulvérisation de chlore, mesurés à 200 ppm, qui se situaient dans la plage de concentration efficace de 100 à 200 ppm.---On a observé des chiffons de nettoyage multiples souillés, utilisés et entreposés à sec sur des compteurs. L'opérateur a préparé un seau de nettoyage en place (CIP) avec du chlore, mesuré à 200 ppm, et a placé les chiffons dans la solution.---S'il vous plaît s'assurer que tous les chiffons de nettoyage utilisés sont entreposés dans une solution d'assainissement appropriée (doit avoir au moins trois seaux propres en place pour la taille de l'installation, où les vêtements de nettoyage ont été observés être utilisés). Lorsque les tissus sont laissés à température ambiante, les bactéries peuvent facilement se développer sur les débris alimentaires et l'humidité dans le tissu. L'utilisation de ces chiffons sans stockage d'assainissement approprié peut propager les bactéries aux surfaces de contact avec les aliments et à d'autres endroits de l'installation, ce qui accroît le risque de contamination.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Plusieurs produits alimentaires, qu'ils soient cuits ou crus, ont été observés dans des réfrigérateurs et des congélateurs sans couvercles ou couvercles adéquats. Veuillez vous assurer que tous les produits alimentaires sont bien recouverts d'un couvercle ou d'un enveloppement en plastique pendant l'entreposage afin d'éviter toute contamination environnementale.---On a observé des pelles et des tasses multiples avec des poignées à l'intérieur de produits alimentaires secs. Veuillez vous assurer que tous les produits secs ne sont pas écorcés à l'aide de tasses et que les écopes sont entreposées avec des poignées à l'extérieur de la nourriture ou conservées dans un contenant propre séparé de l'approvisionnement en vrac.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé plusieurs scoops et tasses dans des produits alimentaires secs, avec des poignées dans des produits alimentaires. L'opérateur a enlevé tous les articles et les a envoyés pour laver la vaisselle. Veuillez vous assurer que les scoops ne sont pas entreposés avec des poignées à l'intérieur des produits alimentaires et que les tasses ne sont pas utilisées pour distribuer des produits secs. Il est recommandé d'entreposer les pelles dans un contenant propre à l'extérieur des produits et de les faire tourner régulièrement lorsqu'elles deviennent fortement souillées.--- On a observé des oignons en sacs de 50 lb stockés directement sur le sol. L'opérateur les a placés sur des risers en plastique, les élevant d'au moins 6 pouces du sol. Veuillez vous assurer qu'aucun produit alimentaire n'est stocké directement sur le sol et qu'il est conservé à au moins 6 pouces du sol pour prévenir toute contamination et attraction de ravageurs.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'installation ne disposait pas de bandes d'essai pour vérifier les solutions d'assainissement du chlore. Veuillez vous assurer que des bandes d'essai au chlore capables de confirmer des concentrations de désinfectant comprises entre 100 et 200 ppm sont acquises et utilisées régulièrement pour confirmer que toutes les solutions de désinfectant se situent dans la plage efficace.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les contrôles mensuels de lutte antiparasitaire sont effectués par un entrepreneur professionnel de lutte antiparasitaire; toutefois, aucun registre des travaux terminés ou des rapports de lutte antiparasitaire n'était disponible au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que les rapports sur la lutte antiparasitaire sont reçus et conservés dans un livre ou une autre méthode d'entreposage appropriée et qu'ils sont entreposés sur place pour les inspections futures afin de confirmer l'existence de mesures efficaces de lutte antiparasitaire.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis a été affiché par la barre, facilement visible pour les clients, mais il a expiré. Veuillez vous assurer que le permis de manutention des aliments valide le plus récent est imprimé et affiché dans un endroit facilement visible pour les clients.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La porte du congélateur ne formait pas un joint serré. L'accumulation de glace a été observée sur le sol et le long du périmètre de la porte et du cadre. Le cadre avait également un matériau de garniture non fixé. Veuillez veiller à ce que la garniture soit réparée ou remplacée de façon à ce qu'elle soit bien fixée et que la porte de congélation encastrée forme un joint serré pour empêcher l'accumulation de glace. Veuillez enlever toute accumulation de glace existante, en s'assurant que l'unité demeure en bon état de fonctionnement et est en mesure de maintenir efficacement les températures appropriées.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Une quantité importante de farine a été observée dans la cuisine arrière, y compris sur les surfaces et sur le sol près du mélangeur de farine. Des saletés et des débris importants ont été observés sous l'équipement, y compris l'évier à deux compartiments près des grilles et sous les grilles. Les plaques de filtre d'évent avaient une accumulation importante de résidus noirs. Veuillez veiller à ce que tous les secteurs de la manutention des aliments, y compris sous l'équipement, soient nettoyés et entretenus sans débris, graisses et autres accumulations. Veuillez veiller à ce que des pratiques de nettoyage régulières soient mises en oeuvre afin de maintenir une propreté uniforme et de s'assurer que l'installation demeure propre, de prévenir l'attraction par les ravageurs et de permettre la manipulation sécuritaire des aliments.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les planchers, murs, comptoirs et autres surfaces étaient propres et en bon état. Le capot sur les friteuses, les woks et les grills a été nettoyé professionnellement en août 2025. 1- Les filtres dans la hotte de ventilation et le bord de la hotte avaient de la graisse et de la poussière et il était indiqué que les filtres sont nettoyés toutes les deux semaines. Veuillez augmenter le nettoyage à une fois par semaine et donner aux bords du capot un bon nettoyage. 2- L'évier de préparation à 2 compartiments près de la ligne de cuisson a un long tuyau qui est utilisé pour avoir de l'eau courante sur les aliments de dégivrage. L'extrémité du tuyau est immergée dans l'eau, ce qui crée un risque de retour d'eau si la pression de l'eau est perdue. Veuillez installer un anti-retour sur le robinet.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- En général, les cuisines et les salles de préparation étaient propres et en bon état, mais les zones suivantes ont besoin de travaux : 1- Le sol sous les woks et les friteuses près du mur arrière ont la graisse et les débris se construisent. Donnez-leur un nettoyage complet. 2- L'étagère inférieure de la table de préparation en face des woks a des déversements et des débris s'accumulent. S'il vous plaît retirer les contenants de nourriture, les plateaux et d'autres articles et donner est un bon nettoyage.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Veuillez vous assurer que les produits en conserve sont transférés dans des contenants de qualité alimentaire pour être entreposés.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Veuillez enlever/remplacer le ruban sur la ligne de cuisson.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Intérieur de la machine à glace observée nécessitant un nettoyage en profondeur. Veuillez enlever toutes les pièces amovibles (lavage, rinçage, désinfection), enlever la glace. Utiliser la méthode de nettoyage en place pour les pièces non amovibles.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- S'il vous plaît assurez-vous que tous les aliments sont hors du sol (sauces de portions et entreposez des contenants pour vrac sur les étagères). Veuillez vous assurer que les marchandises en conserve sont retirées des boîtes de conserve et distribuées dans des contenants réutilisables pour un stockage à plus long terme dans le refroidisseur. S'il vous plaît assurez-vous que le tuyau dans l'évier de préparation n'est pas stocké à l'extérieur du bassin pendant que les articles sont dégelés dans le bassin. Le tuyau n'est pas lavé/sanitisé fréquemment.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- S'il vous plaît garder les aliments à risque élevé sous contrôle de température:- wonton de porc mesuré 36 C.- poulets entiers entreposés à température ambiante- crevettes cuites observées dans l'eau froide dans l'évier de préparation (CDI - crevettes a été placé dans le refroidisseur)- riz collant enveloppé dans la feuille de lotus observé sur le comptoir (CDI - riz collant placé dans le vapeur). Bol de riz observé sur le comptoir - mesuré 31,8 C.- oeufs crus non décortiqués observés sur le comptoir et mesure 9,5 C.** Veuillez conserver les aliments à risque élevé tels que le riz, les oeufs et les produits à base de viande ou de viande à chaud (60 °C et plus) ou à froid (moins de 4 °C).
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les zones suivantes doivent être réparées:- éclairage par la porte de sortie arrière- Seuil de congélation en marche observé avec du bois exposé/non fini. S'il vous plaît réparer pour s'assurer que la surface est lisse, non poreuse et facile à nettoyer.- remplacer les tuiles de plafondVeuillez garder le tuyau noir hors de l'évier de préparation alimentaire (au-dessus de la jante de l'évier).
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes doivent être nettoyées:- espace de rangement pour les ustensiles à emporter (lavage/assainissement des conteneurs bleus)- Entreposage des ustensiles et des bacs à ustensiles (lavage/assainissement) Étagères sur la ligne de cuisson à travers les friteuses wok- à l'intérieur et à l'extérieur des refroidisseurs- Planchers derrière/à côté/sous l'équipement de cuisson sur la ligne de cuisson- murs sur la ligne de cuisson
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
1 infraction
- 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
- Il y a des égouts dans les zones de manutention des aliments de la cuisine. L'évacuation des eaux usées ne semblait pas être active, et l'exploitant a déclaré que le Dr Drain Doctor est passé et a réparé l'évacuation des eaux usées, qui s'est produite à deux étages dans la cuisine. Les zones touchées ont été cyclonées et rincées à l'eau chaude. Toutefois, les procédures de nettoyage n'étaient pas satisfaisantes. L'installation doit : 1) enquêter sur la cause de l'évacuation des eaux usées et y remédier. 2) Jeter les aliments et les matériaux d'emballage contaminés par les eaux usées. 3) Nettoyer et désinfecter tous les planchers, murs et équipements contaminés par les eaux usées. Pour la désinfection, on peut utiliser 1000 ppm de chlore qui est obtenu en mélangeant 20 ml de javel et 1000 ml d'eau.
- 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?