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Redcliff Hylton Restaurant

19 3 Street NE Redcliff AB T0J 2P0 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plafond d'entrée de l'installation est en mauvais état. Des sections de la tuile de plafond sont manquantes, exposant le toit au-dessus. Aucune intrusion d'eau n'a été observée. Le toit a été réparé depuis la fuite. Veuillez réparer le plafond.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'iode du lave-verre à bar mesurait 12,5 ppm. La cruche en iode était complètement vide. Cela a été noté régulièrement lors d'inspections de routine antérieures. Des bandes d'essai de l'iode sont disponibles sur place. Assurez-vous que le personnel vérifie systématiquement la cruche d'iode chaque jour pour s'assurer qu'il y a suffisamment de solution pour désinfecter les plats. Veuillez vous assurer que le personnel enregistre quotidiennement les concentrations d'iode.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La machine à découper les frites avait encore une accumulation de débris alimentaires. Assurez-vous que le coupe-frigues est démonté et que toutes les vis ont été remplacées (les vis existantes ont été dépouillées). Il y avait encore de la graisse qui coulait au fond du mur, derrière la ligne de cuisson et quelques carreaux commençaient à sortir. Veuillez nettoyer les zones susmentionnées et les surfaces de réparation pour s'assurer qu'elles sont lisses et faciles à nettoyer.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les filtres de ventilation et le fond du refroidisseur prép ont été nettoyés. La machine à découper les frites avait encore une accumulation de débris alimentaires. Assurez-vous que le coupe-frigues est démonté et que toutes les vis ont été remplacées (les vis existantes ont été dépouillées). Le mur derrière la ligne de cuisson a été nettoyé. Cependant, il y avait encore quelques gouttes de graisse au fond et quelques tuiles commençaient à sortir s'il vous plaît nettoyer les zones mentionnées ci-dessus et réparer les surfaces pour s'assurer qu'ils sont lisses non absorbants et facile à nettoyer.
  5. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Température du refroidisseur prép mesurée 9.9°C. Le personnel a retiré des aliments potentiellement dangereux dans un autre réfrigérateur. Le personnel a mentionné que le liquide de refroidissement était en baisse. Le propriétaire sera en contact avec le technicien technique pour regarder le refroidisseur de préparation. Une inspection de suivi sera effectuée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La ventilation pouvait avoir une accumulation de graisse. La machine à frire avait une accumulation de débris alimentaires. Le fond de la glacière prép avait une légère odeur et un déversement. Le mur derrière la ligne de cuisson avait la graisse goutte à goutte au fond et quelques tuiles commençaient à sortir s'il vous plaît nettoyer les zones mentionnées ci-dessus et réparer les surfaces pour s'assurer qu'ils sont lisses non absorbants et facile à nettoyer.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le pot d'iode sous le lave-verre de bar était vide. Une nouvelle cruche a été accrochée et le lave-verre a été lancé. L'iode mesurait environ 25 ppm. Aucun quat dans un seau ou une bouteille de pulvérisation n'était situé dans la cuisine. Le personnel a préparé la solution dans l'évier. Quats mesurés 200 ppm Assurez-vous que le désinfectant est disponible en tout temps dans la cuisine. Discuter de la solution changeante quelques fois par jour ou au besoin si la solution devient sale plus tôt.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai d'iode n'était disponible pour mesurer la concentration du désinfectant du lave-verre. Veuillez acheter.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation de graisse et de débris sur les côtés et derrière la grille, les friteuses et le mur. Le mur le plus proche de l'évier de cuisine avait une accumulation de poussière. Nettoyez ces zones.
  8. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des sacs d'ailes de poulet congelées dégelaient sur le comptoir. La température des ailes, mesurée avec un thermomètre infrarouge, était de 2,4 degrés Celsius. L'exploitant a déplacé les ailes de poulet dans le refroidisseur voisin pour continuer à dégeler. Veuillez vous assurer que les aliments congelés sont décongelés conformément à la section 3.3.2 de l'Alberta et au Code des services de vente au détail et d'alimentation, et qu'ils ne sont pas laissés au dégel à température ambiante.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'un des paniers de friteuses était en mauvais état (certains fils de maille manquants, certains pliés). Veuillez réparer ou remplacer le panier pour éviter la contamination physique des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation de graisse et de débris sur et autour de la grille et des friteuses. Nettoyez ces zones.