Remedy Cafe
10479 82 Avenue NW Edmonton AB T6E 3R7 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le couvercle de la machine à glace est cassé (à partir des charnières). Assurez-vous que tout l'équipement est en bon état.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Thermomètre manquant dans l'un des refroidisseurs de préparation/stockage des aliments.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le couvercle de la machine à glace est cassé (à partir des charnières). Assurez-vous que tout l'équipement est en bon état.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les secteurs qui ont besoin d'assainissement supplémentaire. Zones discutées avec l'exploitant.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Thermomètre manquant dans l'un des refroidisseurs de préparation/stockage des aliments.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Strainer noté en délabrement. Morceaux de métal perdus notés. Assurez-vous que tout l'équipement est en bon état. Ceci a été corrigé sur place par l'exploitant. Le couvercle de la machine à glace est cassé (à partir des charnières). Assurez-vous que tout l'équipement est en bon état. Le bac gris cassé a noté qu'il y avait du ruban électrique pour tenir la glace pour le bain de glace. Assurez-vous que tout l'équipement est en bon état.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les secteurs qui ont besoin d'assainissement supplémentaire. Zones discutées avec l'exploitant.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- -La solution d'assainissement a été mesurée à 0 ppm Quats. - Des vêtements de nettoyage ont été observés assis aux comptoirs. Mesures prises : Le personnel a reçu pour instruction de préparer une nouvelle solution, qui a été mesurée à 200 ppm. -Le personnel a été chargé d'entreposer les vêtements de nettoyage par voie humide à l'intérieur des seaux pour éviter la contamination croisée.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- - Le seau de solution de désinfectant n'a pas été étiqueté. Mesures prises : Le personnel a reçu pour instruction d'étiqueter le seau d'assainissement.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
3 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- - Certaines bouteilles chimiques n'étaient pas marquées. Mesures à prendre:-Veuillez inscrire toutes les bouteilles avec le nom des produits chimiques pour éviter toute utilisation abusive ou contamination chimique.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- - Les approvisionnements en iode du lave-glass sont épuisés. Il n'y avait pas de désinfectant dans les fournitures. Mesures à prendre: On a demandé au personnel de refaire tout le lavage de verre à l'aide du lave-vaisselle à haute température. -S'il vous plaît obtenir les fournitures et pendant le fonctionnement de la machine, surveiller la résistance de l'iode par un papier d'essai.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- - Une des tuiles de plafond de la cuisine principale était en délabrement. Action requise :-Veuillez réparer le plafond.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les Samosa se tenaient dans une casserole de bus sur le gril du panini. Température externe ~35C. CDI: retiré de la presse panini pour refroidir, le personnel a indiqué qu'ils seraient placés dans le refroidisseur et réchauffés sur commande du client. ACTION: fournir une formation complémentaire au personnel concernant les procédures de détention des samosas. Si le produit est maintenu à chaud, il doit être conservé à 60 °C ou plus.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. La laveuse en verre dans la zone barista n ' a pas été maintenue en état de fonctionnement − seule la substance chimique disponible pour le cycle était un agent de rinçage. Le personnel a noté que la machine n'était qu'entretien et n'était pas encore utilisée. Il a été discuté qu'il ne serait pas capable d'assainir les plats sans un agent désinfectant. ACTION: s'assurer que tous les produits chimiques sont réapprovisionnés avant d'utiliser le lave-verre dans la zone barista. 2. Un grand lave-vaisselle dans la cuisine arrière avait un panneau ordonnant au personnel de ne pas l ' utiliser en raison des inondations. Le personnel a indiqué que la machine allait être remplacée ou réparée. ACTION: poursuivre les plans de remplacement/réparation du grand lave-vaisselle. Jusqu'à ce qu'il soit terminé, continuer à utiliser le lave-vaisselle sous-marin dans la cuisine arrière pour désinfecter toutes les vaisselles.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Des chiffons d'essuie-glaces mouillés observés assis sur des comptoirs, et aucune solution de désinfection n'a été préparée pour l'avant ou la cuisine. Le dispensateur de quat mesurait moins de 100ppm.* S'assurer que les solutions d'assainissement sont maintenues à une concentration adéquate et que les chiffons d'essuyage sont stockés dans une solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Un désinfectant pour l'eau de Javel a été préparé pour la cuisine, mais les papiers d'essai de chlore n'étaient pas disponibles. Des papiers d'essai d'assainissement Quat étaient disponibles, mais la solution mesurait moins de 100ppm. * Veiller à ce que les solutions d'assainissement soient correctement préparées, testées et modifiées à des intervalles appropriés pour maintenir la propreté et une concentration adéquate d'agent d'assainissement.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments périmés a été affiché. * Assurez-vous que le permis valide de manutention des aliments est affiché dans un endroit bien en vue où il peut être facilement vu par les clients.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contenants en plastique observé entreposés dans des contenants pour aliments secs. * S'assurer que les scoops alimentaires appropriés avec poignées sont utilisés, que les poignées ne contactent pas les produits alimentaires, et qu'ils sont maintenus de manière propre et hygiénique.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le personnel a indiqué qu'il leur donnait des tâches de nettoyage au moyen d'une application, mais n'a pas décrit un plan d'assainissement complet. * Veiller à ce qu'un plan d'assainissement écrit complet soit élaboré et mis en œuvre.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Retirer les doublures en carton des étagères car elles ne sont pas propres. * Veiller à ce que l'établissement soit entretenu de manière propre et sanitaire.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?