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JMT Korean Cuisine

10463 82 Avenue NW Edmonton AB T6E 2A2 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été observés. S'assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont conservés sur place et disponibles sur demande.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été observés. S'assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont conservés sur place et disponibles sur demande.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les filtres à hotte de fume nécessitent un nettoyage, surtout sur le côté gauche (accumulation noire de graisse/dirt). Les zones à haut contact ont besoin d'assainissement. Les tuiles de plafond ont besoin d'assainissement.
  4. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'installation utilise du javel parfumé au citron pour assainir les surfaces et l'équipement alimentaires. L'eau de Javel parfumée au citron n'est pas sans danger. S'il vous plaît acheter régulièrement sans parfum de javel domestique (pas de garde à fibres).
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant observé dans la cuisine avant avec la ligne de cuisson. Une solution d'assainissement séparée doit être faite pour les espaces de cuisine avant et arrière. Corrigé sur place.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Multiples chiffons de nettoyage mouillés/utilisés observés sur les surfaces de contact avec les aliments lorsqu'ils ne sont pas utilisés immédiatement. Assurez-vous que les chiffons de nettoyage usagés sont entreposés dans un seau d'assainissement.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande crue était entreposée au-dessus des avocats dans un réfrigérateur. Assurez-vous que la viande crue est toujours entreposée sur les tablettes du bas et/ou en dessous prêt à manger des aliments/produits.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les bols sont utilisés pour ramasser des aliments secs comme le riz et la farine. N'utilisez que des scoops avec des poignées et entreposez-les debout.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été observés. S'assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont conservés sur place et disponibles sur demande.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les filtres à hotte de fume nécessitent un nettoyage, surtout sur le côté gauche (accumulation noire de graisse/dirt). Impossible de localiser l'autocollant qui indique quand la société de nettoyage tiers professionnel a nettoyé la société de hotte de fumée en dernier. Assurez-vous que cela est fait tous les 6 mois et que l'autocollant est affiché sur le capot.
    • 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
      • L'installation a fait une zone en dehors de la cuisine où le thé est fait pour les clients. Discutons qu'aucun aliment ou boisson ne peut être préparé dans cette région car il n'y a pas d'évier de lavage des mains. L'installation est tenue d'arrêter de faire du thé ou des boissons dans cette région à moins que l'approbation du PAPA ne lui soit accordée (c.-à-d. soumettre un plan d'étage pour l'emplacement proposé de l'installation d'un réceptacle, d'un réceptacle installé et d'une inspection effectuée). Les tasses/verres, bouilloire, sachets de thé, etc. doivent être retirés de cette zone; le thé peut être préparé dans la cuisine.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection initiale

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Thermomètres nécessaires pour 2 refroidisseurs.