Remi's Catering
E9 - 5560 45 Street Red Deer AB T4R 1S3 · Food - General
8 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Initialement 0ppm chlore mesuré pour le seau d'assainissement. Renouvelé pour atteindre 100ppm. Bandes d'essai disponibles.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- L'opérateur utilise des vêtements de nettoyage pour nettoyer les compteurs et l'équipement. Tous les vêtements de nettoyage ont été entreposés dans un seau propre en place contenant de la solution d'assainissement du chlore, avec des bandes d'essai, la concentration correcte de 100ppm. L'opérateur a refait la solution à la concentration correcte de chlore de 100ppm.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'exploitant n'avait pas de bandes d'essai de chlore valides. Veuillez réapprovisionner les bandes d'essai de chlore pour s'assurer que les solutions de Javel sont préparées à des concentrations correctes, entre 100 et 200ppm.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Une planche à découper a été jetée en raison d'une usure excessive, la rendant impure. Le poêle avait une accumulation notable de résidus brûlés sur la paroi arrière directement derrière les éléments. S'il vous plaît assurer un nettoyage complet du poêle's mur arrière pour restaurer une surface lisse et facilement propre.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La couverture de fumée devait être entretenue à compter d'avril 2024.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La couverture de fumée devait être entretenue à compter d'avril 2024.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- L'eau de Javel parfumée est utilisée comme désinfectant dans l'installation.**Veuillez vous assurer d'obtenir de l'eau de Javel non parfumée pour être utilisée sur les surfaces de contact avec les aliments, les ustensiles et l'équipement alimentaire.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il n'y avait pas de bandes d'essai disponibles pour surveiller la solution d'assainissement.** Veiller à obtenir les bandes d'essai nécessaires pour s'assurer que les concentrations de solution d'assainissement peuvent être surveillées et maintenues à des concentrations adéquates.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La méthode manuelle de lavage à la vaisselle est inadéquate; les plats ne sont pas désinfectés**. Assurez-vous que les plats sont lavés, rincés puis trempés dans une solution d'assainissement à concentrations adéquates pendant au moins 2 minutes, puis mis à l'air sec.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il n'y avait pas de bandes d'essai disponibles pour surveiller la solution d'assainissement.** Veiller à obtenir les bandes d'essai nécessaires pour s'assurer que les concentrations de solution d'assainissement peuvent être surveillées et maintenues à des concentrations adéquates.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?