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Rivers Restaurant

42239 Yarrow Central Rd, Chilliwack · Restaurant

17 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les sauces, les frites fraîches coupées, le riz et les aliments préparés ont été laissés à la température ambiante après la ruée vers le déjeuner pendant moins d'une heure pendant la pause du personnel. S'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux sont entreposés à 4C et au-dessous pour prévenir la croissance des bactéries et des moisissures.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux sont entreposés au 4C et au-dessous pour prévenir la croissance des bactéries et des moisissures. Le personnel a mis des fournitures dans la glacière au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1. lave-vaisselle principal avec moins de 50 ppm d'infectant chloré distribué à la plaque détectée. La laveuse à vaisselle ne s'infecte pas adéquatement.
      • 2. Seau d'assainissement sans désinfectant détecté au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : 1. Assurez-vous que le lave-vaisselle peut assainir les plats dans le cycle de rinçage final. 50 ppm à 100 ppm sont nécessaires à la plaque. La réparation et l'entretien sont nécessaires. Vérifiez les niveaux de désinfectant quotidiennement avec des bandes d'essai chimiques. Correction requise en deux jours.
      • 2. S'assurer que tous les seaux et solutions d'assainissement se situent entre 100 et 200 ppm Solution de chlore pour un assainissement adéquat des surfaces de contact avec les aliments.
      • Entre-temps, laver, rincer et désinfecter manuellement avec une solution de chlore. Si le lave-vaisselle ne travaille toujours pas sur le suivi, l'installation devra passer à des ustensiles et des plaques à usage unique pour le service.
      • Taux de violation: 25
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'évier de cuisine ne contient pas de savon liquide, de serviettes en papier au moment de l'inspection. Le personnel se lave les mains à l'aide d'un évier de cuisine ou d'une toilette.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que l'évier principal de la cuisine est entièrement en stock et en état de fonctionnement lors de la prestation du service. Les lavabos des toilettes sont réservés aux toilettes.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Porter et déchirer des couvertures et des couverts manquants observés sur des équipements et des ustensiles alimentaires tels que :
      • 1. La planche à découper en bois est fissurée.
      • 2. Le câblage en métal se détache dans la passoire noolde.
      • 3. Le congélateur s'effondre avec du plastique cassé et de l'insulte.
      • 4. Les couvercles de lumière sont absents des tubes de lumière dans la cuisine arrière.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que tous les équipements et ustensiles alimentaires soient en bon état et en sécurité afin de prévenir la contamination des aliments. Veiller à ce que des couvercles lumineux soient installés pour les tubes lumineux afin d'éviter les fissures et les bris de tubes lumineux au-dessus de la zone de travail. Correction requise en deux semaines. Adresse en usage aujourd'hui des ustensiles, tels que des presses métalliques et des planches à découper en bois, sont nécessaires.
      • Score de violation: 9
  3. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Le seau drainant dans le refroidisseur vert est toujours là. Ce seau doit être remplacé par un seau neuf ou propre.
      • Mesures correctives : Ce seau doit être sorti pour enlever le moule noir OU remplacer par un seau neuf et propre. S'assurer que l'eau est fréquemment déversée pour empêcher l'accumulation d'eau non potable entourant les aliments entreposés.
      • Date à corriger: 2 semaines.
      • Score de violation: 9
  4. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Correction du rapport précédent. Le lave-vaisselle n'est pas un lave-vaisselle désinfectant à l'eau chaude, mais un lave-vaisselle désinfectant chimique. La violation est toujours valide puisque le chlore a été mesuré à 0ppm.
      • Mesures correctives : Fixer le lave-vaisselle pour maintenir la concentration de chlore à 100 ppm. Maintenir la même procédure. À corriger par 21 février 2024.
      • Score de violation: 5
  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les aliments potentiellement dangereux ont été mesurés entre 12 et 15 °C. Légumes coupés: carottes/lettrées.
      • Mesures correctives : L'opérateur l'utilise pour cuisiner les aliments. Tous les aliments froids doivent être entreposés à 4°C ou moins pour empêcher la croissance microbienne.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Débris, miettes de nourriture trouvées: sur les placettes pour stocker des plats propres, et sur la trancheuse de viande.
      • Mesures correctives : Enlever, nettoyer et désinfecter. À corriger par 21 février 2024
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Lave-vaisselle à eau chaude mesuré à 55°C au niveau de la plaque.
      • Action(s) corrective(s) : Utilisez le lave-vaisselle pour laver les plats puis utilisez un évier à 1 compartiment rempli de solution de désinfectant après le lavage.
      • Fixer le lave-vaisselle pour atteindre la température de la plaque à 71°C ou plus. À corriger par 21 février 2024
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. Débris noirs qui semblent être des sons de moisissure sur le seau (drainage de l'eau) à l'intérieur du refroidisseur d'armoire vert qui stocke des contenants de nourriture ouverts et des aliments prêts à manger.
      • 2. On a trouvé des boulettes de nourriture sèche qui touchaient les aliments dans tous les entrepôts.
      • Mesures correctives : 1. Enlever, nettoyer et désinfecter. À corriger par 21 février 2024.
      • 2. Retirer, nettoyer et désinfecter. Entreposez les scoops de façon à prévenir tout contact avec les aliments. À corriger par 21 février 2024
      • Score de violation: 9
  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE): Grand pot de sauce sondé à 20C dans le refroidisseur. L'opérateur a dit qu'il a cuisiné et l'a mis dans la glacière hier soir.
      • Mesures correctives : - Les aliments doivent refroidir de 60 à 20 °C en 2 heures et de 20 à 4 °C en 4 heures. L'exploitant a reçu pour instruction de jeter la sauce. Gravy était jeté.
      • - Lors du refroidissement de la sauce à l'avenir, veuillez utiliser des pots plus petits ou des casseroles peu profondes pour faciliter le refroidissement plus rapide.
      • Score de violation: 5
      • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : L'exploitant a déclaré que l'un des aliments n'était pas réchauffé avant d'être placé dans l'unité de retenue à chaud.
      • Action(s) corrective(s) : L'opérateur a réchauffé rapidement l'aliment et l'a remis dans l'unité de maintien à chaud.
      • Réchauffez toujours les aliments à 74C avant de les placer en tenue chaude.
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1. Les aliments observés sont conservés dans un refroidisseur à température ambiante de 11C. Viande de crabe à 16C, sauces à 13C.
      • 2. Les germes dans l'eau ont été observés à 7C dans le refroidisseur mural.
      • Mesure(s) corrective(s) : La température des aliments a été éliminée.
      • Taux de violation: 25
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1. Un désinfectant non approuvé a été utilisé pour essuyer les surfaces de contact avec les aliments. Enseigné à l'opérateur d'utiliser de l'eau de Javel pour toutes les surfaces de contact avec les aliments. Pour faire de l'eau de Javel s'il vous plaît utiliser un demi-cap à 1L d'eau.
      • 2. La trancheuse de viande a observé une accumulation de débris alimentaires et de grime.
      • Mesures correctives : 1. L'opérateur a éteint les bouteilles de pulvérisation. Le chlore est de 200 ppm. Corrigé pendant l'inspection
      • 2. Nettoyer et désinfecter les tranches de viande. À corriger par : 22 juillet 2022
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Il manquait une serviette en papier pour les deux stations de lavage des mains. Enseigné à l'opérateur de placer une serviette en papier par les stations de lavage des mains.
      • Mesures correctives : Les serviettes en papier sont maintenant présentes.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. Les contenants à usage unique sont stockés directement sur le sol.
      • 2. Certains aliments sont entreposés dans des refroidisseurs.
      • Mesures correctives : 1. Ne pas stocker les contenants à usage unique sur le sol.
      • 2. Couvrir tous les aliments.
      • À corriger par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1. Ventilateurs dans le refroidisseur de paroi observés comme poussiéreux.
      • 2. Hotte de ventilation considérée comme grasse.
      • 3. Débris alimentaires observés le long des murs/planchers/côtiers.
      • Mesures correctives : Veuillez nettoyer toutes les zones mentionnées.
      • À corriger par : 22 juillet 2022
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE): 1. Réfrigérateur par la porte arrière, mesuré pour avoir une température de 11C.
      • 2. Grand refroidisseur de paroi observé pour avoir une température variable. Certaines zones sont bonnes à 4C mais les sections finales mesurent 6-9C.
      • Action(s) corrective(s) : 1. L'opérateur tourne le réfrigérateur vers un réfrigérateur "Staff only"
      • 2. L'exploitant conservera uniquement les aliments dangereux dans les sections (sections moyennes) où le refroidisseur peut maintenir 4C.
      • Score de violation: 9
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La trancheuse de viande dans la zone de préparation des aliments avait des miettes d'aliments séchés d'avant.
      • Mesures correctives : Enlever toutes les pièces et nettoyer et désinfecter. Corrigé par 1 jour.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La station de lavage à la main avait un distributeur de serviettes en papier cassé.
      • Action(s) corrective(s) : Fixez le distributeur et/ou installez un nouveau distributeur. Assurez-vous que les serviettes en papier sont toujours disponibles.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les bandes volantes étaient suspendues au plafond juste au-dessus de la zone de préparation des aliments.
      • Action(s) corrective(s) : Enlever pendant l'opération pour prévenir la contamination.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Graisse et grime trouvés sous la ligne de cuisson, sous la friteuse profonde.
      • Mesures correctives : Nettoyer la zone
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Personne n'avait de niveau 1 sans danger alimentaire au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : S'assurer qu'au moins une personne est présente au niveau de salubrité des aliments 1 pendant l'opération.
      • Score de violation: 1
  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage nécessaire en raison de l'accumulation de graisse et de grime
      • Mesures correctives : Nettoyage nécessaire
      • - sous et derrière la ligne de cuisson
      • - sous et derrière les friteuses profondes y compris le mur
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Sous et derrière le gril a beaucoup de graisse et de grime s'accumuler
      • Action(s) corrective(s): Nettoyer sous et derrière le gril pour enlever toute graisse et grime accumulée
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de suivi

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les aliments ne doivent jamais être conservés à température ambiante. La nourriture doit être au réfrigérateur à 4C ou maintenue au chaud, au-dessus de 60C
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Lave-vaisselle à 10ppm Clorine ou moins selon la charge. Beaucoup de bulles d'air dans la ligne d'assainissement
      • Action(s) correctrice(s): Avoir un lave-vaisselle entretenu et réparé de sorte qu'il fournit 50ppm Clorine en tout temps
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Faites réparer le lave-vaisselle afin qu'il fournisse 50ppm Clorine pour santiser les lave-vaisselle en tout temps
      • Action(s) correctrice(s): En attendant que le lave-vaisselle soit réparé, tremper les lave-vaisselle dans un évier rempli d'eau de Javel à 100ppm
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de suivi

    0 infraction

  15. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: 1) La machine à glace a le mildiou s'accumule à l'intérieur
      • 2) Lave-vaisselle à 0ppm Cl
      • Action(s) corrective(s): 1) Vider la machine à glace, nettoyer et désinfecter puis permettre de remplir de glace
      • 2) Acheter un nouveau contenant d'assainissement ou d'ajustement machine donc il est à 50ppm de Cl à la surface du plat
      • Taux de violation: 15
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage requis dans la salle de stockage à côté de la ligne de cuisson:
      • -propre sous et autour des équipements
      • -à l'extérieur des bacs de stockage
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
  16. Inspection de suivi

    0 infraction

  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: 1) Lave-vaisselle à 0ppm Chlorine
      • 2) Seau à blanc à 0ppm Chlorine
      • Action(s) correctrice(s): 1) Avoir un lave-vaisselle entretenu de façon à maintenir 50ppm Chlorine à la surface du plat
      • 2) Bleach slee doit être changé plus fréquemment afin qu'il soit maintenu à 100ppm Chlorine pour une bonne désinfection
      • Taux de violation: 15
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Lave-vaisselle à 0ppm Chlorine,
      • Action(s) corrective(s) : Laver les mains en utilisant la technique de lavage des 3 plats
      • 1) Laver avec du savon et de l'eau
      • 2) Rincer avec de l'eau
      • 3) Sanitiser avec 100ppm Chlorine
      • 4) Air sec
      • Score de violation: 3