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Rocky View Brewing Company

420 1 Street West Cochrane AB T4C 1A5 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • *Le lave-vaisselle en verre dans la zone bar du cycle Sani ne fonctionnait pas. Il a remarqué que le seau de Sanitizer était vide. Corrigé pendant l'inspection. Une nouvelle solution a été mise en place, a amorcé le cycle. La concentration du cycle de Sani a été mesurée à 100ppmVeuillez vous assurer que le cycle de Sani des lave-vaisselle est surveillé et enregistré quotidiennement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * Une forte odeur de gaz d'égout a été notée dans le sous-sol, avec l'odeur également perceptible dans la cuisine et dans tout l'étage principal de l'installation. S'il vous plaît assurez-vous que tous les appareils de plomberie et les drains de plancher soient vérifiés pour s'assurer que les pièges sont correctement remplis et entretenus. Si la question persiste, un plombier qualifié devrait être consulté pour évaluer les systèmes de plomberie et d'aération et pour identifier et corriger la source de l'odeur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • * Le nettoyage des zones difficiles d'accès dans la cuisine est terminé.* Une bande volante dans la cuisine du sous-sol était pleine de mouches. Veuillez vous assurer qu'il est remplacé par un nouveau.
  2. Contrôle

    9 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • *Les cycles des lave-vaisselle Sani n'étaient pas enregistrés, et ils ne fonctionnaient pas correctement pendant l'inspection, et ne savaient pas combien de temps le lave-vaisselle ne fonctionnait pas correctement. -S'il vous plaît assurez-vous que les cycles Sani lave-vaisselle sont vérifiés et enregistrés quotidiennement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Certains produits laitiers ont été entreposés dans les refroidisseurs de la zone du bar. Les températures des refroidisseurs ont été mesurées à 8C et 11C. Corrigé pendant l'inspection. Les produits laitiers ont été transférés dans le refroidisseur de la cuisine.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Lave-vaisselle dans la cuisine Sani cycle ne fonctionnait pas. Corrigé pendant l'inspection. La concentration de Sani a été mesurée à 100ppm Chlorine après l'initiation du cycle de Sani.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • *Le lave-vaisselle en verre dans la zone bar du cycle Sani ne fonctionnait pas. Le cycle de Sani a été accéléré plusieurs fois. Ça n'a pas marché. - S'il vous plaît assurez-vous qu'il est réparé. Les verres peuvent être lavés et désinfectés dans le lave-vaisselle de la cuisine jusqu'à ce que le lave-vaisselle en verre dans la zone du bar soit réparé.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • *L'évier à la main était obstrué par la vaisselle et quelques fournitures de nettoyage. Corrigé pendant l'inspection. Assurez-vous que l'évier n'est pas obstrué et qu'il est toujours accessible pour un lavage adéquat des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • * Égoutter les mouches (vivantes et mortes) autour de la zone de couverture des égouts dans la cuisine de préparation du sous-sol a été résolu, la plupart du temps. Il y avait encore quelques problèmes de vol dans la cuisine de préparation du sous-sol, des lots dans la zone bar, et dans la cuisine. Veuillez vérifier avec les solutions de lutte antiparasitaire. *Les dossiers de contrôle des poissons n'étaient pas disponibles sur place. Veuillez vous assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont disponibles sur place pour les inspections.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un des contenants du congélateur était cassé. Corrigé pendant l'inspection. Il a été jeté et les aliments placés dans un nouveau contenant.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Deux des refroidisseurs de la zone de la barre ont été mesurés à 8C et 11C. Certains produits laitiers ont été entreposés dans les refroidisseurs de la zone du bar. Corrigé au cours de l'inspection, les produits laitiers ont été transférés dans le refroidisseur de la cuisine. S'il vous plaît assurez-vous que les produits laitiers ne sont pas stockés dans les refroidisseurs dans la zone de bar à moins qu'ils ne soient capables de maintenir la température 4C et moins.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage est nécessaire pour la zone suivante.* La graisse et la poussière ont été construites aux filtres d'échappement et autour de la zone du couvert d'échappement. * Les drains morts volent dans les seaux de la cuisine du sous-sol. Assurez-vous que les zones sont nettoyées.
  3. Contrôle

    6 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • * Le cycle Sani du lave-vaisselle chimique par la zone de préparation n'était pas opérationnel pendant l'inspection. J'ai couru le lave-vaisselle plusieurs fois. L'opérateur a ouvert la ligne de désinfectant, et il a commencé à travailler après. Il a été mesuré à 100 ppm de chlore. Corrigé pendant l'inspection. --- Veuillez vous assurer que les lave-vaisselle et le cycle de Sani sont vérifiés quotidiennement et enregistrés pour s'assurer qu'ils sont opérationnels et que les ustensiles sont nettoyés adéquatement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas d'eau chaude à l'évier avant près du bar. Assurez-vous qu'il est réparé et que l'eau chaude est disponible dans tous les éviers.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • * Égoutter les mouches (vivantes et mortes) autour de la zone de couverture des égouts dans la cuisine de préparation du sous-sol. Assurez-vous qu'il est nettoyé et étudiez la cause des mouches autour de la zone de couverture des égouts.* Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur place. Veuillez vous assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont disponibles sur place pour les inspections.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • * L'odeur de l'égout est notée dans le sous-sol et dans la cuisine. Veuillez examiner la source de l'odeur et, s'il y a lieu, assurez-vous qu'elle est bien traitée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * Peinture par le congélateur dans la cuisine. *Flooring dans le refroidisseur de marche où les fûts de bière sont placés n'était pas en bonne réparation / endommagé. * Le sceau autour du couvercle d'égout dans la cuisine du sous-sol n'était pas en bon état. S'il vous plaît assurez-vous que le sceau est refait. *L'eau chaude ne fonctionnait pas à l'évier près du bar. Les problèmes de plomberie. Assurez-vous qu'il est réparé. Assurez-vous que les réparations sont terminées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage est nécessaire pour la zone suivante :*Grâce aux débris alimentaires accumulés dans le four. Assurez-vous qu'il est nettoyé. * Les égouts morts volent sur le sol dans la cuisine de préparation autour du couvert des égouts. Assurez-vous que la zone est nettoyée.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons de nettoyage dans la zone du bar étaient laissés sur le comptoir. Il y avait de la graisse sale et accumulée. S'il vous plaît assurez-vous que les chiffons de nettoyage sont conservés dans la solution désinfectante pendant qu'ils ne sont pas utilisés.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait plus de savon dans les toilettes pour handicapés. Assurez-vous que l'évier est fourni en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * La couverture lumineuse de la cuisine au-dessus de la zone de préparation de la cuisine principale était manquante. S'il vous plaît assurez-vous qu'il est remplacé. *Le couvercle au-dessus de l'échappement n'était pas fixé. Assurez-vous qu'il est sécurisé pour prévenir les blessures. *Couverture lumineuse dans la cuisine de préparation dans le sous-sol était cassé. S'il vous plaît assurez-vous qu'il est remplacé.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction