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The Boot

13 - 205 1 Street E Cochrane AB T4C 1X6 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • * Il n'y avait pas de thermomètre dans le grand frigo. Assurez-vous que le thermomètre est placé dans le réfrigérateur et surveillez la température quotidienne.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • * 2 paquets de filets du Samon étaient décongelés dans de l'eau chaude. Corrigé pendant l'inspection. Placé sous l'eau froide. * La lasagne cuite a été laissée en température ambiante pour se refroidir. La température a été mesurée à 28 °C. Corrigé pendant l'inspection. L'opérateur l'a coupé dans de petits contenants et placé dans le réfrigérateur. Discuter avec l'opérateur sur place des méthodes appropriées de dégel et de refroidissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * Le bas de table à côté de la porte de la cuisine par l'évier de la vaisselle n'était pas en bon état. Assurez-vous qu'il est réparé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le côté de l'évier était collé pour empêcher le coin de l'évier. La bande n'était pas en bon état. S'il vous plaît assurez-vous qu'il est enlevé et remplacé par une nouvelle bande.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • * Il n'y avait pas de solution d'assainissement dans la cuisine pour le nettoyage des surfaces de contact avec les aliments et les chiffons de nettoyage. Corrigé pendant l'inspection. L'exploitant a préparé une solution d'eau de Javel pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Une petite friteuse a été placée à l'étagère et a causé l'accumulation de graisse à la surface de l'étagère. S'il vous plaît assurez-vous que friteuse profonde déplacé dans la zone, à la surface appropriée sous l'échappement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *Grâce construite aux filtres à gaz d'échappement. * accumulation de poussières sur les évents de plafond et la surface du plafond dans la cuisine. * L'accumulation de graisse shelve surface au-dessus de la petite friteuse profonde. * accumulation de poussière sur les surfaces murales de la cuisine. Veuillez vous assurer que le nettoyage des zones est terminé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le côté de l'évier était collé pour empêcher le coin de l'évier. La bande n'était pas en bon état. S'il vous plaît assurez-vous qu'il est enlevé et remplacé par une nouvelle bande.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement du quat était trop forte. Dilué pendant l'inspection. Assurez-vous que la concentration de la solution Quat est d'au moins 200 PPM et ne l'excède pas.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Peut être noté pour le stockage des aliments. Corrigé pendant l'inspection. Assurez-vous que les aliments sont entreposés dans des contenants de qualité alimentaire afin de prévenir la contamination des aliments et de les manipuler en toute sécurité.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le côté de l'évier était collé pour empêcher le coin de l'évier. La bande n'était pas en bon état. S'il vous plaît assurez-vous qu'il est enlevé et remplacé par une nouvelle bande.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • La solution d'assainissement n'était pas étiquetée. S'il vous plaît assurez-vous que tous les produits chimiques et les bouteilles de désinfectant sont étiquetés pour empêcher l'utilisation abusive des produits chimiques.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le cauconnage à l'évier de la vaisselle n'était pas en bon état. Prolifération de la moisissure et de la moisissure au mur d'angle et la plus grande partie de la surface du calfeutrage à l'évier. *Veuillez vous assurer que le calfeutrage est réparé. Enlever l'ancien calmant, nettoyer et désinfecter la surface et recouvrir la surface.
  5. Contrôle

    4 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • La solution d'assainissement n'était pas étiquetée. S'il vous plaît assurez-vous que tous les produits chimiques et les bouteilles de désinfectant sont étiquetés pour empêcher l'utilisation abusive des produits chimiques.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • L'odeur d'égout a été remarquée lors de l'entrée dans l'établissement. *S'il vous plaît assurez-vous d'étudier la source de l'odeur, vérifiez le piège à graisse si elle doit être entretenu.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le cauconnage à l'évier de la vaisselle n'était pas en bon état. Prolifération de la moisissure et de la moisissure au mur d'angle et la plus grande partie de la surface du calfeutrage à l'évier. *Veuillez vous assurer que le calfeutrage est réparé. Enlever l'ancien calmant, nettoyer et désinfecter la surface et recouvrir la surface. *Couverture légère au-dessus du refroidisseur de préparation de pizza était cassé. S'il vous plaît assurez-vous que le couvercle de lumière est remplacé ou l'ampoule est la preuve éclatante.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage est nécessaire pour les zones suivantes ;* accumulation de dust sur le plafond dans la cuisine. *Hard pour atteindre les zones dans la cuisine et les étagères
  6. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **CORRECTÉ**1. Tissus de nettoyage non entreposés dans un désinfectant. Lors de l'inspection, on a fait un seau de désinfectant pour entreposer les tissus.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • 1. Pichet d'eau stocké dans le bassin de l'évier. REMPLIR LE SUIVANT:1. Gardez les mains libres en tout temps, de sorte que les manipulateurs de nourriture sont en mesure de se laver facilement les mains.