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Rocky's Donair Ltd.

61 - 5103 46 Street Rocky Mountain House AB T4T 1A6 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Observée et notée lundi 16 mars 2026:La machine à vaisselle à haute température a été exécutée plusieurs fois et la température maximale a atteint 45,6C, ce qui est nettement inférieur à la température d'assainissement requise pour les machines à haute température. La machine à vaisselle est étiquetée et spécifiée comme une unité à haute température; on a observé qu'elle était reliée à la machine à vaisselle détergente et à l'aide de rinçage, sans utilisation de produits chimiques désinfectants***.Observée et notée le vendredi 13 mars 2026:La machine à vaisselle à haute température a été utilisée tout au long de l'inspection. Il mesurait une température maximale de 55.9C avec mon thermomètre min/max. Le manomètre sur la machine a indiqué 15 psi, le manomètre 135C et le manomètre 120C. Observé et noté le 21 juillet 2025 : La machine à vaisselle à haute température mesurait 68,5C puis 68,7C. Assurez-vous que la machine à vaisselle peut atteindre la température minimale de 71C au niveau de la boîte.
  2. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Observée et notée lundi 16 mars 2026:La machine à vaisselle à haute température a été exécutée plusieurs fois et la température maximale a atteint 45,6C, ce qui est nettement inférieur à la température d'assainissement requise pour les machines à haute température. La machine à vaisselle est étiquetée et spécifiée comme une unité à haute température; on a observé qu'elle était reliée à la machine à vaisselle détergente et à l'aide de rinçage, sans utilisation de produits chimiques désinfectants***.Observée et notée le vendredi 13 mars 2026:La machine à vaisselle à haute température a été utilisée tout au long de l'inspection. Il mesurait une température maximale de 55.9C avec mon thermomètre min/max. Le manomètre sur la machine a indiqué 15 psi, le manomètre 135C et le manomètre 120C. Observé et noté le 21 juillet 2025 : La machine à vaisselle à haute température mesurait 68,5C puis 68,7C. Assurez-vous que la machine à vaisselle peut atteindre la température minimale de 71C au niveau de la boîte.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Observation à partir du vendredi 13 mars 2026: les caillés à fromage étaient de 12,4C, le refroidisseur mesurait 8,5C pour la température ambiante. L'opérateur s'est déplacé vers des caillés à fromage dans une unité plus froide pour les refroidir rapidement. Vérifiez régulièrement les températures et assurez-vous que les unités maintiennent une température de rétention à froid de 4C ou moins.***Aviation précédente :Le refroidisseur désert mesure 13,5C (sur le côté gauche) et 9,5C (sur le côté droit) au moment de l'inspection. La température ambiante de l'unité est mesurée 12,9C. Les caillés au fromage dans la même unité mesurent la température interne de 17,7C. L'opérateur a déclaré qu'ils avaient été placés le même jour à partir de la glacière. L'exploitant a déplacé des aliments qui nécessitent un contrôle du temps et de la température pour assurer la sécurité d'un refroidisseur qui maintient 4C. L'exploitant a demandé que le refroidisseur soit réparé ou entretenu.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Observé et noté le vendredi 13 mars 2026:La machine à vaisselle à haute température a été exécutée tout au long de l'inspection. Il mesurait une température maximale de 55.9C avec mon thermomètre min/max. Le manomètre sur la machine a indiqué 15 psi, le manomètre 135C et le manomètre 120C. Observé et noté le 21 juillet 2025 : La machine à vaisselle à haute température mesurait 68,5C puis 68,7C. Assurez-vous que la machine à vaisselle peut atteindre la température minimale de 71C au niveau de la boîte.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant pour la solution de javel/eau mesurait près de 0 ppm. L'exploitant a ajouté plus de javel au moment de l'inspection, puis il a mesuré 100 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Refroidisseur à dessert mesuré 13,5C (sur le côté gauche) et 9,5C (sur le côté droit) au moment de l'inspection. La température ambiante de l'unité est mesurée 12,9C. Les caillés au fromage dans la même unité mesurent la température interne de 17,7C. L'opérateur a déclaré qu'ils avaient été placés le même jour à partir de la glacière. L'exploitant a déplacé des aliments qui nécessitent un contrôle du temps et de la température pour assurer la sécurité d'un refroidisseur qui maintient 4C. L'exploitant a demandé que le refroidisseur soit réparé ou entretenu.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La machine à vaisselle à haute température mesurait 68,5C puis 68,7C. Assurez-vous que la machine à vaisselle peut atteindre la température minimale de 71C au niveau de la boîte.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Posté permis observé se terminant en novembre 2024. Veuillez remplacer par un permis valide non expiré.
  5. Contrôle

    0 infraction

  6. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Répéter la violationSeaux d'assainissement observés sans concentration de solutions de désinfectant. Assurez-vous que les seaux d'assainissement ont 100ppm de chlore ou 200ppm de quats. S'il vous plaît tester régulièrement et ne mélangez pas le désinfectant et le savon de vaisselle que les deux agents s'opposent.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Répéter la violationSeaux d'assainissement observés pour n'avoir aucune concentration de solutions d'assainissement. Assurez-vous que les seaux d'assainissement ont 100ppm de chlore ou 200ppm de quats. S'il vous plaît tester régulièrement et ne mélangez pas le désinfectant et le savon de vaisselle que les deux agents s'opposent.
  7. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un lave-vaisselle à haute température a atteint au moins 71 degrés Celsius au niveau du plat au moment de l'inspection. Cependant, les seaux d'assainissement n'ont aucune concentration de solutions d'assainissement. Assurez-vous que les seaux d'assainissement ont 100ppm de chlore ou 200ppm de quats. S'il vous plaît tester régulièrement et ne mélangez pas le désinfectant et le savon de vaisselle que les deux agents s'opposent.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les seaux d'assainissement observés n'ont aucune concentration de solutions d'assainissement. Assurez-vous que les seaux d'assainissement ont 100ppm de chlore ou 200ppm de quats. S'il vous plaît tester régulièrement et ne mélangez pas le désinfectant et le savon de vaisselle que les deux agents s'opposent.
  8. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Un flacon de pulvérisation de désinfectant a été trouvé non marqué. Assurez-vous que toutes les bouteilles chimiques sont marquées avec le contenu. 2. Le seau d'assainissement a été mesuré à 0ppm de javel. Un seau d'assainissement frais a été mélangé pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le robinet d'évier de la cuisine était en fuite. Réparer le robinet pour éliminer la fuite d'eau.