Royal Canadian Lodge - Evergreen Dining Room
459 Banff Avenue Banff AB T1L 1B4 · Food - General
5 inspections
- Contrôle
4 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Registres de lutte antiparasitaire non disponibles sur place. - S'assurer que la surveillance des ravageurs est effectuée de façon régulière et que les dossiers sont conservés sur place. Liste de contrôle du modèle fournie.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les deux éviers dans la zone du bar étaient en train de couler. - S'il vous plaît réparer les gouttes, assurez-vous qu'ils peuvent facilement s'éteindre et n'ont pas de fuites ou gouttes.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Certains planchers étaient épluchés dans la salle de lavage à l'étage, et dans la promenade en bas. - Réparez le plancher, assurez-vous que tous les planchers sont lisses et propres.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes ont nécessité un nettoyage supplémentaire. Plafond de la cuisine sous-sol- étagères à l'étage- Moule le long de ce lave-vaisselle calmant Veuillez nettoyer soigneusement ces zones.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
4 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- À l'étage, le frigo à l'italienne était légèrement chaud, le thermomètre à l'intérieur disait qu'il était 10C. Le réfrigérateur a été ouvert et fermé plusieurs fois pendant le service de petit-déjeuner. - Assurez-vous que ce réfrigérateur peut contenir des températures inférieures à 4C avant d'être utilisé pour stocker les produits à haut risque.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier à droite de la ligne de cuisson principale était en papier. - Veuillez vous assurer que tous les lavabos sont entièrement entassés de savon et de serviettes en papier.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Certains planchers étaient épluchés dans l'entrepôt sec en bas, et dans la promenade en bas. - Réparez le plancher, assurez-vous que tous les planchers sont lisses et propres.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Certains débris alimentaires, poussières et accumulations de graisse ont été notés dans les domaines suivants : Peut ouvrir- Cuisine sous-sol par les grillsVeuillez nettoyer soigneusement ces zones.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
6 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les pommes de terre étaient entreposées sous le distributeur de papier sur la ligne principale de cuisson. - Déplacez les pommes de terre, ne gardez pas de nourriture sous les serviettes en papier pour vous assurer que les mains ne coulent pas sur les aliments.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Une bouteille de désinfectant dans la cuisine de l'étage n'était pas étiquetée. - S'assurer que tous les produits chimiques sont étiquetés pour indiquer leur contenu.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai QUAT et chlore ont expiré. - Veuillez vous assurer qu'il existe des bandes d'essai adéquates pour tous les produits chimiques utilisés.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1) L'évier à gauche de la ligne de cuisson principale était sorti du savon. L'évier à droite de la ligne de cuisson principale était en papier. - Veuillez vous assurer que tous les lavabos sont entièrement entassés de savon et de serviettes en papier. 2) évier de cuisine sous-sol était à partir de savon. - Remplacez le savon, s'il vous plaît assurez-vous que tous les éviers à main sont remplis de savon et de serviettes en papier en tout temps.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le sol près du drain de la ligne de cuisson principale est endommagé et réparé avec du ruban adhésif.- S'il vous plaît réparer le plancher, assurez-vous qu'il est lisse et propre et ne capture pas les débris.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Certains débris alimentaires, poussières et accumulations de graisse ont été notés dans les domaines suivants : Étagères à l'étage walking-in refroidisseur-- Zone de lavage- Dessèchement sous-vêtements Veuillez nettoyer soigneusement ces zones.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
4 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Une bouteille de désinfectant dans la cuisine de l'étage n'était pas étiquetée. - S'assurer que tous les produits chimiques sont étiquetés pour indiquer leur contenu.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1) Sauce dans les bains de glace sur la ligne de cuisson principale avait une température de surface d'environ 10C. - S'assurer que ces sauces sont complètement entourées de glace de sorte qu'elles soient maintenues sous 4C.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai QUAT et chlore ont expiré. - Veuillez vous assurer qu'il existe des bandes d'essai adéquates pour tous les produits chimiques utilisés.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- En général, l'établissement est entretenu dans un état propre et sanitaire. Il y a eu une accumulation de graisse/débris dans la salle de lavage à l'étage. - Nettoyez cette zone.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Contrôle
3 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Une bouteille de désinfectant a été mal étiquetée, c'était un désinfectant QUAT mais a été étiqueté comme nettoyant de peroxyde. Une autre bouteille de désinfectant manquait d'étiquette. - S'assurer que tous les produits chimiques sont étiquetés pour indiquer leur contenu.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1) Des insertions de tomates coupées et d'oranges ont été empilées sur d'autres insertions dans le refroidisseur de droite. Ces éléments ont été mesurés autour de 15C. - Ne pas empiler les inserts car ils ne seront pas correctement réfrigérés, et s'assurer que le couvercle du refroidisseur de ligne peut être fermé pour garder l'air frais dans. 2) Le yogourt dans un bain de glace sur la ligne de cuisson a été mesuré autour de 8C. La glace avait surtout fondu. - S'assurer que tous les articles sur les bains de glace sont entièrement entourés de glace. Remplir la glace tout au long du service.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- En général, l'établissement est entretenu dans un état propre et sanitaire. Les zones suivantes nécessitent plus d'attention:-Évents ronds dans la cuisine du bas (construction de la poussière)-Sous la zone de lavage à la vaisselle
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?