Royal Inland Hospital
311 Columbia St Kamloops BC V2C 2T1 · Institutional - Food Service
11 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, la table d'affichage réfrigérée de la ligne libre-service ne maintenait pas des températures acceptables. Limiter la quantité d'aliments potentiellement dangereux dans la table d'affichage à ceux qui peuvent être vendus dans un délai de 2 heures. Arrêter d'afficher des aliments potentiellement dangereux dans la table de buffet réfrigérée une fois que le nouveau groupe de réfrigération mécanique est réparé et fonctionne efficacement.
- F2.6E L'équipement de réfrigération doit être du type ou de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): • Reliance sur la glace pour la table froide à la cafétéria sandwich/grill station à supprimer et à remplacer par un groupe frigorifique mécanique.
- F2.6E L'équipement de réfrigération doit être du type ou de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): a) Le personnel de cuisine doit avoir un thermomètre approprié pour surveiller la température du lave-vaisselle. La température du lave-vaisselle doit être surveillée en observant à la fois les températures sur les jauges de température de la machine, ainsi qu'en surveillant les températures du cycle de rinçage (cycle de rinçage final) « au rack/dish » à l'intérieur du lave-vaisselle. On surveille la température de la cheminée et du poisson en plaçant un thermomètre d'enregistrement maximal à l'intérieur de la laveuse. L'entrepreneur/technicien en lave-vaisselle pour RIH devrait être consulté afin de déterminer si le lave-vaisselle fonctionne actuellement aux températures correctes pour s'assurer qu'une fois l'eau sortie du collecteur/tuyau, l'eau qui atteint le plat est encore à une température d'assainissement adéquate (71 C - 74 C) pendant la durée requise. Les températures des cycles « lavage », « rinçage » et « rinçage final » sont toutes importantes dans la surface du plat pour atteindre la température d'assainissement appropriée. Voir le document BC Centre for Disease Control intitulé « Commercial Dishwashing Specifications: Guideline for Mechanical Warewashing in Food Service Establishments; voir page 1-2 « High Temperature Warewashing ». Le présent document est joint au présent rapport.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction