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Runway Cafe

5018 50 Street Red Deer AB T4N 1Y3 · Food - General

12 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Impossible de localiser les bandes d'essai au chlore pendant l'inspection. Le personnel sur place n'a pas pu les localiser. Un suivi sera effectué pour s'assurer que les bandes d'essai sont accessibles à l'installation.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le congélateur n'est pas maintenu à -18 °C ou moins. Au cours de l'inspection, le congélateur a été réglé à une température plus froide. On a conseillé à l'exploitant de vérifier la température pour s'assurer qu'elle se réunisse à -18 °C ou moins. Un suivi sera nécessaire pour vérifier que cela a été fait.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le congélateur n'est pas maintenu à -18 °C ou moins. Au cours de l'inspection, le congélateur a été réglé à une température plus froide. On a conseillé à l'exploitant de vérifier la température pour s'assurer qu'elle se réunisse à -18 °C ou moins. Un suivi sera nécessaire pour vérifier que cela a été fait.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis mentionné dans l'installation a expiré en 2025. Veuillez vous assurer qu'un nouveau permis est imprimé et affiché.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le congélateur n'est pas maintenu à -18 °C ou moins. Au cours de l'inspection, le congélateur a été réglé à une température plus froide. On a conseillé à l'exploitant de vérifier la température pour s'assurer qu'elle se réunisse à -18 °C ou moins. Un suivi sera nécessaire pour vérifier que cela a été fait.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis mentionné dans l'installation a expiré en 2025. Veuillez vous assurer qu'un nouveau permis est imprimé et affiché.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une pelle a été observée dans le contenant de farine. En raison du risque de contamination, assurez-vous que la pelle est entreposée à l'extérieur du contenant.
  6. Contrôle

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, on a observé que quelques boîtes de soupe et de sauce tomate étaient entreposées dans leurs boîtes originales. Le personnel/l'exploitant en a été informé. Veuillez vous assurer que les aliments sont entreposés dans des emballages ou des contenants appropriés pour assurer la sécurité de la manipulation et de l'entreposage des aliments.
  7. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé qu'un sac d'oignons rouges était entreposé sur le sol de la cuisine arrière au moment de l'inspection. Le sac a été placé ailleurs et l'exploitant en a été informé. Veuillez vous assurer que les aliments sont entreposés d'une manière qui empêche leur contamination.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé qu'un tamis était partiellement immergé dans la farine d'un contenant de farine en vrac. Au moment de l'inspection, on a observé que les cuillères de mélange pour la zone de café étaient entreposées dans de l'eau 24.1C. Les ustensiles ont été enlevés ou rafraîchis dans une solution de javel de qualité alimentaire et l'opérateur en a été informé. Veuillez vous assurer que les ustensiles sont entreposés de manière à prévenir la contamination des aliments.
  8. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Au moment de l'inspection, on a mesuré que l'assainissateur à bleach était à 0 ppm. Une nouvelle solution a été préparée et mesurée à 100 ppm. Veuillez veiller à ce que les solutions d'assainissement soient maintenues à 100 ppm pour assurer un assainissement adéquat des surfaces de contact avec les aliments.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • On a constaté qu'un flacon de solution de désinfectant de javel était étiqueté de façon inappropriée. La bouteille a ensuite été étiquetée avec la solution d'assainissement de ". Veuillez vous assurer que les produits chimiques sont étiquetés de façon appropriée pour assurer la sécurité de la manipulation des aliments.
  9. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Au moment de l'inspection, on a mesuré l'assainisseur à 0 ppm. Le fonctionnaire présent a été informé et prié de modifier la solution. La nouvelle solution de désinfectant a été mesurée à 200ppm. Veuillez vous assurer que la solution d'assainissement de l'eau de Javel est maintenue entre 100 et 200 ppm pour assurer la manipulation sécuritaire des aliments.
  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un désinfectant de qualité alimentaire n'était pas disponible au moment de l'inspection. Un désinfectant pour le bleach a été préparé avec du personnel. Assurez-vous que l'agent d'assainissement de l'eau de Javel est disponible pendant l'opération afin de garder l'équipement et les autres surfaces de contact avec les aliments propres et hygiéniques.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des cuillères de mélange ont été observées dans une tasse d'eau de 20C au moment de l'inspection. L'eau a été remplacée par un bain de glace après avoir discuté avec le personnel. Veuillez veiller à ce que les ustensiles soient entreposés de manière propre et hygiénique afin de prévenir la contamination des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au 4 avril 2024, les thermomètres de surveillance n'étaient pas fonctionnels. Aucun thermomètre fonctionnel n'est disponible pour surveiller les unités de retenue/réfrigérateur à froid. Veuillez acheter des thermomètres fonctionnels et les placer dans des unités froides/réfrigérantes pour surveiller les températures. -Veuillez enregistrer les relevés de température quotidiens de toutes les unités.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que le robinet de l'évier à trois compartiments fuiait de l'eau lorsque l'évier était utilisé. Assurez-vous que le robinet est réparé.
  12. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a observé des chiffons d'assainissement suspendus dans l'évier de lavage des mains et sur la bouteille de pulvérisation. - Veuillez vous assurer de changer de linge après chaque utilisation ou de disposer d'un seau de nettoyage (blanchiment) avec des chiffons trempés pour un assainissement approprié. Veuillez vérifier et modifier la solution de concentration toutes les 2 heures.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre fonctionnel n'est disponible pour surveiller les unités de retenue/réfrigérateur à froid. -Veuillez acheter des thermomètres fonctionnels et les placer dans des unités froides/réfrigérateurs pour surveiller les températures. -Veuillez enregistrer les relevés de température quotidiens de toutes les unités.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La nourriture dans l'unité de retenue à chaud a été mesurée à 40 degrés C. Le personnel a reçu pour instruction de transférer la nourriture dans une autre unité de retenue à chaud pour maintenir la nourriture à plus de 60 degrés. - Veuillez surveiller l'unité de maintien à chaud pour s'assurer que la nourriture est au-dessus de 60 degrés. -S'il vous plaît, prenez les journaux de température tous les jours et conservez des dossiers.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il a été observé que l'installation dispose de 3 éviers de compartiments de lavage à la vaisselle équipés d'une solution de javel d'assainissement appropriée. Cependant, aucune bande d'essai n'est disponible pour valider la concentration correcte de la solution. - Veuillez acheter des bandes d'essai afin de valider la concentration de la solution. Pour l'instant, avec quelques bandes d'essai à utiliser.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucune infestation par les ravageurs n'a été observée dans l'ensemble de l'installation. Le personnel a reconnu la même chose. Aucun dossier de lutte antiparasitaire. - Le personnel s'est conformé à la liste de contrôle mensuelle de la lutte antiparasitaire.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis alimentaire n'est pas disponible et visible pour le public. - Veuillez vous assurer que le permis alimentaire valide est affiché à un endroit bien en vue.