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Ryuko

13200 Macleod Trail SE Calgary AB T2J 7E5 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La ligne de cuisson (zone de friteuse profonde) était sale avec les déversements, les débris et l'huile
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les deux éviers de lavage à la main dans la cuisine sushi/omakase ont été utilisés comme éviers de préparation pour tremper les légumes dans les bacs. Veiller à ce que les lavabos ne soient pas obstrués pour que le personnel ait accès à tout moment. Les bacs ont été retirés des puits au moment de l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Deux lumières ne fonctionnent pas dans le refroidisseur de boisson. Walk-in a encore une lumière suffisante. Réparer les deux lumières.2) Tuiles de sol posées devant la machine à laver la vaisselle.- Réparer les tuiles et s'assurer que la surface est lisse, non absorbante et facilement propre.3) Panneau de prise électrique manquant dans la salle de préparation de légumes au sous-sol.- Remplacer le panneau de prise.4) Panneaux de plafond manquants dans la salle de préparation aux légumes et la salle de stockage sèche au sous-sol. L'exploitant a déclaré que des dommages à l'eau avaient été réparés dans le plafond. Remplacez les panneaux de plafond et assurez-vous que la surface est lisse, non absorbante et facilement propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Accumulation de saletés et de débris sous la machine à laver la vaisselle.- Nettoyez cette zone et assurez-vous que le nettoyage régulier est fait.
  5. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La lumière de vol était accrochée dans la salle de préparation des aliments au-dessus du congélateur de la poitrine avant.- Enlevez ce feu et déménagez si nécessaire dans une zone éloignée des aires de préparation des aliments, de l'équipement alimentaire et des aires de stockage des aliments et des ustensiles. La lumière a été enlevée par le chef tout de suite.