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Ryuko

13200 Macleod Trail SE Calgary AB T2J 7E5 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Ryuko a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 17 juillet 2024. La dernière inspection, le 18 mars 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Lavage des mains et hygiène du personnel et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 12 février 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 17 juillet 2024. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 12 février 2025. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 17 mars 2026. Par exemple : L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La ligne de cuisson (zone de friteuse profonde) était sale avec les déversements, les débris et l'huile
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les deux éviers de lavage à la main dans la cuisine sushi/omakase ont été utilisés comme éviers de préparation pour tremper les légumes dans les bacs. Veiller à ce que les lavabos ne soient pas obstrués pour que le personnel ait accès à tout moment. Les bacs ont été retirés des puits au moment de l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Deux lumières ne fonctionnent pas dans le refroidisseur de boisson. Walk-in a encore une lumière suffisante. Réparer les deux lumières.2) Tuiles de sol posées devant la machine à laver la vaisselle.- Réparer les tuiles et s'assurer que la surface est lisse, non absorbante et facilement propre.3) Panneau de prise électrique manquant dans la salle de préparation de légumes au sous-sol.- Remplacer le panneau de prise.4) Panneaux de plafond manquants dans la salle de préparation aux légumes et la salle de stockage sèche au sous-sol. L'exploitant a déclaré que des dommages à l'eau avaient été réparés dans le plafond. Remplacez les panneaux de plafond et assurez-vous que la surface est lisse, non absorbante et facilement propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Accumulation de saletés et de débris sous la machine à laver la vaisselle.- Nettoyez cette zone et assurez-vous que le nettoyage régulier est fait.
  5. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La lumière de vol était accrochée dans la salle de préparation des aliments au-dessus du congélateur de la poitrine avant.- Enlevez ce feu et déménagez si nécessaire dans une zone éloignée des aires de préparation des aliments, de l'équipement alimentaire et des aires de stockage des aliments et des ustensiles. La lumière a été enlevée par le chef tout de suite.

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