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Sabor

109 - 10220 103 Street NW Edmonton AB T5J 4A1 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • - Les lumières de la salle de préparation manquent. S'assurer que les couvercles de lumière sont remplacés ou remplacer les ampoules par des ampoules d'épreuve.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - La surface de la planche à découper/prép du refroidisseur de la cuisine était en mauvais état. Veiller à ce que le conseil d'administration soit remplacé et entretenu de façon sanitaire en tout temps.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Les procédures de refroidissement n ' ont pas été effectuées en toute sécurité. La nourriture au 31C a été observée dans la glacière de la préparation, le seau de soupe a été vu sur le comptoir dans la salle de préparation. Le riz dans le haut du refroidisseur prép était à différentes températures entre 5-9C à l'aide d'un thermomètre à sonde. S'assurer que les aliments sont refroidis en toute sécurité de 60°C à 20°C dans les 2 heures, puis à 4°C ou plus froid dans les 4 heures supplémentaires en utilisant l'une des méthodes indiquées;1. Utiliser un bain de glace2. La baguette de glace et remuer fréquemment3. Portion de nourriture dans des conteneurs métalliques peu profonds- Certains des refroidisseurs de préparation manquaient de thermomètres. Le thermomètre a été remplacé lors de l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • - Les lumières de la salle de préparation manquent. S'assurer que les couvercles de lumière sont remplacés ou remplacer les ampoules par des ampoules d'épreuve.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - La surface de la planche à découper/prép du refroidisseur de la cuisine était en mauvais état. Veiller à ce que le conseil d'administration soit remplacé et entretenu de façon sanitaire en tout temps.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le lave-verre à basse température à la barre a été mesuré à 0ppm de chlore. Le sanitizer était présent dans la cruche mais ne reflétait pas à la fin du cycle. La verrerie de la machine doit être lavée dans le lave-vaisselle jusqu'à ce que le désinfectant puisse être détecté. S'assurer que les conduites sont vérifiées pour le débit et le désinfectant peut être mesuré à 100ppm de chlore.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de papier de l'évier dans la ligne de cuisson était vide. Assurez-vous que l'appareil est entièrement équipé en tout temps.
  5. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a observé des déjections de souris aux coins du sol dans la salle de stockage sèche. Utilisez une solution de javel pour nettoyer toutes les excréments de souris. Identifier les points d'entrée potentiels (trous sur les murs et le plancher) et les faire sceller pour prévenir l'entrée des ravageurs. Enlever les articles inutilisés de l'installation qui créent des sites de portage pour les ravageurs. S'assurer que toutes les portes d'entrée de l'installation sont munies d'un strip-tease approprié pour empêcher l'entrée des ravageurs. Conservez tous les aliments ouverts dans des contenants résistants aux ravageurs avec des couvercles serrés pour prévenir la contamination par les ravageurs.
  6. Contrôle

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucune serviette en papier n'était présente dans les 2 éviers de lavage des mains. Pendant l'inspection, les lavabos de lavage des mains ont été immédiatement munis d'une serviette en papier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a observé des déjections de souris aux coins du sol dans la salle de stockage sèche. Utilisez une solution de javel pour nettoyer toutes les excréments de souris. Identifier les points d'entrée potentiels (trous sur les murs et le plancher) et les faire sceller pour prévenir l'entrée des ravageurs. Enlever les articles inutilisés de l'installation qui créent des sites de portage pour les ravageurs. S'assurer que toutes les portes d'entrée de l'installation sont munies d'un strip-tease approprié pour empêcher l'entrée des ravageurs. Conservez tous les aliments ouverts dans des contenants résistants aux ravageurs avec des couvercles serrés pour prévenir la contamination par les ravageurs.