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Bai Wei Seafood Restaurant

16049 97 Street NW Edmonton AB T5X 6E4 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Bai Wei Seafood Restaurant a été inspecté 10 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 24 octobre 2023. La dernière inspection, le 19 août 2026, a relevé 9 infractions.

1 des 10 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 22 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Ravageurs et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 11 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 19 août 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 11 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 19 août 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 19 août 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 12 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 19 août 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 19 août 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Contrôle

    9 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Des légumes coupés et des cuisses de poulet ont été observés dans la glacière. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont correctement couverts. Jan 29/26 - Légumes coupés non couverts. Corrigé - Les huîtres en coquille étaient recouvertes de journal dans la glacière. Veuillez noter que le journal n'est pas un matériau alimentaire. N'utilisez que des revêtements de qualité alimentaire. Exceptionnelle - Certaines boîtes de nourriture dans le refroidisseur à l'italienne ont été stockées sur le sol. Conservez tous les aliments du sol en tout temps.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Improper thawing of large pieces of frozen meat in the sink was observed. Thaw large pieces of meat under cold running water or overnight in the cooler.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • En suspens - Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles. Veuillez obtenir des bandes d'essai de chlore pour vérifier la concentration de désinfectant.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • En suspens - Aucun dossier de lutte antiparasitaire n'est disponible pour examen. Veuillez tenir des registres de lutte antiparasitaire sur place pour examen.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Gap noted under back door with visible light coming through. Please repair or install new weatherstripping.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Excellent - Trois petits congélateurs dans la cuisine avaient une accumulation de glace et de débris alimentaires sur les surfaces et l'intérieur. Veuillez nettoyer et entretenir. En cours - Les bacs blancs et bleus utilisés pour le stockage des aliments secs avaient des surfaces non hygiéniques. Nettoyez-les à l'intérieur et à l'extérieur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Exceptionnelle - Le mélangeur de peuplement près de la zone de stockage à sec a eu une accumulation de débris alimentaires. Veuillez nettoyer et désinfecter soigneusement. Exceptionnelle - Des surfaces à haute touche, comme des poignées de congélateur et de refroidisseur, avaient une accumulation de nourriture/graisse. S'il vous plaît.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • The following require attention:Food debris buildup along the closing edges of the prep cooler lids.Timers with a buildup of grime and grease.Bottles and food storage containers with a buildup of grease and grime.Stand-up freezers near the back door, inside and outside surfaces.Please clean and sanitize thoroughly.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - Dusty ceilings and exhaust hood observed in the kitchen. Please clean and maintain.Jan 29/26 - Exhaust hood was cleaned; improvement noted. Dusty ceiling tiles remain outstanding.Outstanding - The kitchen walls had a buildup of food splashes. Please clean. Please wipe up spills/splashes immediately.Outstanding - The large garbage bin in the kitchen was unsanitary. Please ensure waste bins are cleaned inside and out on a regular basis.Aug. 19, 2026 – Cleaning deficiencies remain outstanding. The facility was observed to be in an unsanitary condition. A thorough deep cleaning is required. Please clean all floors, walls, and equipment surfaces. Organize all fridges and freezers to allow for proper cleaning.
  2. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution de désinfectant n'était facilement disponible. Assurez-vous qu'une solution d'assainissement est disponible en tout temps pour le nettoyage actif et l'assainissement. Maintenir la concentration d'assainissement du chlore à 100 ppm. Une solution d'assainissement du chlore à 100 ppm a été préparée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Des légumes coupés et des cuisses de poulet ont été observés dans la glacière. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont correctement couverts. Jan 29/26 - Légumes coupés non couverts. Corrigé - Les huîtres en coquille étaient recouvertes de journal dans la glacière. Veuillez noter que le journal n'est pas un matériau alimentaire. N'utilisez que des revêtements de qualité alimentaire. Exceptionnelle - Certaines boîtes de nourriture dans le refroidisseur à l'italienne ont été stockées sur le sol. Conservez tous les aliments du sol en tout temps.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • En suspens - Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles. Veuillez obtenir des bandes d'essai de chlore pour vérifier la concentration de désinfectant.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • En suspens - Aucun dossier de lutte antiparasitaire n'est disponible pour examen. Veuillez tenir des registres de lutte antiparasitaire sur place pour examen.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Excellent - Trois petits congélateurs dans la cuisine avaient une accumulation de glace et de débris alimentaires sur les surfaces et l'intérieur. Veuillez nettoyer et entretenir. En cours - Les bacs blancs et bleus utilisés pour le stockage des aliments secs avaient des surfaces non hygiéniques. Nettoyez-les à l'intérieur et à l'extérieur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Exceptionnelle - Le mélangeur de peuplement près de la zone de stockage à sec a eu une accumulation de débris alimentaires. Veuillez nettoyer et désinfecter soigneusement. Exceptionnelle - Des surfaces à haute touche, comme des poignées de congélateur et de refroidisseur, avaient une accumulation de nourriture/graisse. S'il vous plaît.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - Plafonds poussiéreux et capot d'échappement observés dans la cuisine. Veuillez nettoyer et entretenir. Jan 29/26 - Le capot d'échappement a été nettoyé; amélioration notée. Les carreaux de plafond poussiéreux restent exceptionnels. Exceptionnelle - Les murs de la cuisine avaient une accumulation d'éclaboussures de nourriture. S'il vous plaît. S'il vous plaît essuyer les déversements / éclats immédiatement. La grande poubelle de la cuisine était insalubre. Veuillez vous assurer que les poubelles sont nettoyées à l'intérieur et à l'extérieur régulièrement.
  3. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Des légumes coupés et des cuisses de poulet ont été observés dans la glacière. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont correctement couverts. Les huîtres en coquille étaient couvertes de journaux dans la glacière. Veuillez noter que le journal n'est pas un matériau alimentaire. N'utilisez que des revêtements de qualité alimentaire. - Des poubelles de nourriture dans la glacière étaient stockées par terre. Conservez tous les aliments du sol en tout temps.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles. Veuillez obtenir des bandes d'essai de chlore pour vérifier la concentration de désinfectant.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun dossier de lutte antiparasitaire n'est disponible pour examen. Veuillez tenir des registres de lutte antiparasitaire sur place pour examen.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - Trois petits congélateurs dans la cuisine avaient une accumulation de glace et de débris alimentaires sur les surfaces et l'intérieur. Veuillez nettoyer et entretenir. Les bacs blancs et bleus utilisés pour le stockage des aliments secs avaient des surfaces non hygiéniques. Nettoyez-les à l'intérieur et à l'extérieur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - Le mélangeur de stands près de la zone de stockage sec avait une accumulation de débris alimentaires. Veuillez nettoyer et désinfecter soigneusement. - Des surfaces très tactiles telles que des poignées de congélateur et de refroidisseur avaient une accumulation de nourriture/graisse. S'il vous plaît.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - Plafonds poussiéreux et capot d'échappement observés dans la cuisine. Veuillez nettoyer et entretenir. Les murs de la cuisine avaient une accumulation d'éclaboussures de nourriture. S'il vous plaît. S'il vous plaît essuyer les déversements / éclats immédiatement.- La grande poubelle de la cuisine était insalubre. Veuillez vous assurer que les poubelles sont nettoyées à l'intérieur et à l'extérieur régulièrement.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certaines poubelles de nourriture dans la promenade dans la glacière ont été stockées sur le sol. Conservez tous les aliments du sol en tout temps.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les surfaces supérieures des deux congélateurs blancs près de la zone de lavage à la vaisselle ne sont pas lisses et faciles à nettoyer. 2. La grande planche à découper utilisée pour couper les aliments crus est observée avec de nombreuses découpes profondes et n'est plus lisse et facile à nettoyer. 1. S'assurer que les surfaces sont refaites pour être lisses et faciles à nettoyer. 2. S'assurer que la planche à découper indiquée est refaite ou remplacée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il manquait un programme de nettoyage, l'opérateur a indiqué qu'il en créerait un et qu'il serait visible dans la cuisine pour que le personnel puisse le voir et le vérifier. Veuillez continuer avec le nettoyage renforcé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le panneau de commutation de lumière près de l'entrée de la cuisine est observé avec une accumulation de grime. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et désinfectées.
  6. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certaines poubelles de nourriture dans la promenade dans la glacière ont été stockées sur le sol. Conservez tous les aliments du sol en tout temps.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On observe que deux contenants contenant de la viande sont entreposés sans couverture dans le refroidisseur. S'assurer que tous les aliments sont entreposés pour aider à prévenir la contamination.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La compagnie de lutte antiparasitaire embauchée vient sur une base mensuelle pour surveiller les pièges. Continuer avec un nettoyage accru pour contrôler la propagation des ravageurs.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Plusieurs mouches sont observées dans l'installation. Veiller à ce que des mesures de lutte antiparasitaire soient prises pour réduire ou éliminer la présence de mouches dans l'installation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les surfaces supérieures des deux congélateurs blancs près de la zone de lavage à la vaisselle ne sont pas lisses et faciles à nettoyer. 2. La grande planche à découper utilisée pour couper les aliments crus est observée avec de nombreuses découpes profondes et n'est plus lisse et facile à nettoyer. 1. S'assurer que les surfaces sont refaites pour être lisses et faciles à nettoyer. 2. S'assurer que la planche à découper indiquée est refaite ou remplacée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il manquait un programme de nettoyage, l'opérateur a indiqué qu'il en créerait un et qu'il serait visible dans la cuisine pour que le personnel puisse le voir et le vérifier. Veuillez continuer avec le nettoyage renforcé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. On observe une accumulation de débris alimentaires et de crampons sur les surfaces extérieures des conteneurs de stockage de denrées alimentaires en vrac. 2. Le panneau de commutation de lumière près de l'entrée de la cuisine est observé avec une accumulation de grime. 1-2. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et nettoyées.
  7. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une bouteille de vaporisateur de javel/chlore est mesurée à 200 ppm. S'assurer que l'agent d'assainissement de l'eau de Javel/chlore est maintenu à 100 ppm en tout temps. L'exploitant a préparé un désinfectant pour l'eau de Javel/chlore de 100 ppm pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On observe que deux contenants contenant de la viande sont entreposés sans couverture dans le refroidisseur. S'assurer que tous les aliments sont entreposés pour aider à prévenir la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certaines poubelles de nourriture dans la promenade dans la glacière ont été stockées sur le sol. Conservez tous les aliments du sol en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Plusieurs mouches sont observées dans l'installation. Veiller à ce que des mesures de lutte antiparasitaire soient prises pour réduire ou éliminer la présence de mouches dans l'installation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La compagnie de lutte antiparasitaire embauchée vient sur une base mensuelle pour surveiller les pièges. Continuer avec un nettoyage accru pour contrôler la propagation des ravageurs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les surfaces supérieures des deux congélateurs blancs près de la zone de lavage à la vaisselle ne sont pas lisses et faciles à nettoyer. 2. La grande planche à découper utilisée pour couper les aliments crus est observée avec de nombreuses découpes profondes et n'est plus lisse et facile à nettoyer. 1. S'assurer que les surfaces sont refaites pour être lisses et faciles à nettoyer. 2. S'assurer que la planche à découper indiquée est refaite ou remplacée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Une accumulation de grime est observée sur les surfaces extérieures des portes de congélation. 2. On observe une accumulation de débris alimentaires et de crampons sur les surfaces extérieures des conteneurs de stockage de denrées alimentaires en vrac. 3. On observe le mur autour de l'évier de mop avec une accumulation de grime. 4. Une accumulation de poussières est observée sur le capot de ventilation. 5. On observe le panneau lumineux près de l ' entrée de la cuisine avec une accumulation de crampons. 6. Une accumulation de sucre est observée sur la palette noire à côté de la glacière. 1-6. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et nettoyées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il manquait un programme de nettoyage, l'opérateur a indiqué qu'il en créerait un et qu'il serait visible dans la cuisine pour que le personnel puisse le voir et le vérifier. Veuillez continuer avec le nettoyage renforcé.
  8. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certaines poubelles de nourriture dans la promenade dans la glacière ont été stockées sur le sol. Conservez tous les aliments du sol en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La compagnie de lutte antiparasitaire embauchée vient sur une base mensuelle pour surveiller les pièges. Continuer avec un nettoyage accru pour contrôler la propagation des ravageurs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'installation était plus propre. Il manquait un programme de nettoyage, l'opérateur a indiqué qu'il en créerait un et qu'il serait visible dans la cuisine pour que le personnel puisse le voir et le vérifier. Veuillez continuer avec le nettoyage renforcé.
  9. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certaines poubelles de nourriture dans la promenade dans la glacière ont été stockées sur le sol. Conservez tous les aliments du sol en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des cafards ont été observés dans plusieurs endroits de la cuisine, comme sous les congélateurs en acier inoxydable, la vaisselle, derrière le mini refroidisseur par la ligne de cuisson, etc. L'entreprise de lutte antiparasitaire embauchée surveille les activités. Des pièges à colle étaient présents. Mettre l'accent sur l'amélioration du nettoyage et de la mise à l'épreuve des ravageurs dans l'installation, par exemple pour combler les lacunes et les fissures indésirables. Réduire une source d'aliments aidera à réduire la quantité. L'assainissement de l'installation doit s'améliorer pour constater une diminution de l'activité nuisible. Une augmentation du nettoyage prévu pour éliminer la source de nourriture aidera. L'incapacité d'améliorer l'activité des ravageurs pourrait entraîner des mesures d'application dans un proche avenir.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les barils contenant des ingrédients séchés avaient accumulé des aliments séchés à l'extérieur du baril et des couvercles. Les côtés et derrière les refroidisseurs prép avaient une accumulation de nourriture séchée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Difficile d'atteindre les zones du sol (corners, le long des bords du mur, en dessous de l'équipement, etc.) ont eu accumulation de graisse et de nourriture. Les murs avaient une accumulation de sauce séchée et de nourriture. Nettoyez toutes les zones qui ont une accumulation de nourriture, de graisse et de sauce. L'accumulation des appareils non utilisés était présente. Si l'installation n'est plus nécessaire, elle devrait être retirée de l'installation. Il faut augmenter la fréquence du calendrier de nettoyage pour s'assurer que les installations sont propres et hygiéniques.
  10. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certaines poubelles de nourriture dans la promenade dans la glacière ont été stockées sur le sol. Conservez tous les aliments du sol en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des cafards ont été observés dans plusieurs endroits de la cuisine, comme sous les congélateurs en acier inoxydable, la vaisselle, derrière le mini refroidisseur par la ligne de cuisson, etc. L'entreprise de lutte antiparasitaire embauchée surveille les activités. Des pièges à colle étaient présents. Mettre l'accent sur l'amélioration du nettoyage et de la mise à l'épreuve des ravageurs dans l'installation, par exemple pour combler les lacunes et les fissures indésirables. Réduire une source d'aliments aidera à réduire la quantité. L'assainissement de l'installation doit s'améliorer pour constater une diminution de l'activité nuisible. Une augmentation du nettoyage prévu pour éliminer la source de nourriture aidera. L'incapacité d'améliorer l'activité des ravageurs pourrait entraîner des mesures d'application dans un proche avenir.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les zones de toucher élevé telle une poignée de refroidisseurs, congélateurs, tiroirs, etc avait accumulation de nourriture séchée et de graisse. Les barils contenant des ingrédients séchés avaient accumulé des aliments séchés à l'extérieur du baril et des couvercles. Les étagères (y compris la marche dans le refroidisseur) avaient accumulé de la nourriture et de la poussière. Les congélateurs et les refroidisseurs - à l'intérieur et à l'extérieur avaient une accumulation de nourriture et de sauce. L'équipement de la ligne de cuisson contenait de la graisse et de la nourriture sur les côtés. La hotte de ventilation mécanique avait une accumulation de graisse. Les éviers à main avaient accumulé de la nourriture/graisse sur les poignées. Le côté du vapeur avait accumulé de la graisse/de la nourritureLes couteaux stockés dans le porte-couteau contenaient de la nourriture séchée. Graisse accumulée sous l'étagère de la table en acier inoxydable devant la ligne de cuisson. Mettre l'accent sur le nettoyage des équipements et des appareils, en particulier des côtés. Les articles doivent être nettoyés avant de les ranger pour être entreposés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Difficile d'atteindre les zones du sol (corners, le long des bords du mur, en dessous de l'équipement, etc.) ont eu accumulation de graisse et de nourriture. Les murs avaient une accumulation de sauce séchée et de nourriture. Nettoyez toutes les zones qui ont une accumulation de nourriture, de graisse et de sauce. L'accumulation des appareils non utilisés était présente. Si l'installation n'est plus nécessaire, elle devrait être retirée de l'installation. Il faut augmenter la fréquence du calendrier de nettoyage pour s'assurer que les installations sont propres et hygiéniques.

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