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Saffron

102 - 200 Village Road Lake Louise AB T0L 1E0 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Saffron a été inspecté 3 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 22 juin 2026. La dernière inspection, le 15 octobre 2026, a relevé 4 infractions.

Aucune des 3 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 11 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 15 octobre 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 15 octobre 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 15 octobre 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 22 juin 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 22 juin 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Buckets being used for scoops in dry bin goods; where scoops are provided, handles are covered in product. Use proper scoops and store them in a manner to avoid hand contamination of dry product.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • No chlorine test strips present for testing dishwasher; order in progress. Ensure test strips are provided and sanitizer concentration monitored before use of dishwasher.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Excessive numbers of small drain flies by front hand sink, back mop sink, and throughout food preparation area. Consult with pest control operator on additional control measures. Complete thorough clean of kitchen to remove food/water sources. Provide our office with pest control invoice/report and corrective actions within one week.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Wet area was noted next to chemical dispensers which could attract flies (keep this area sanitary and dry).2. Mops in sink not hung to dry (flies noted in this area). Hang mops to dry and follow instructions of pest control company for cleaning drains if necessary.3. Some food debris was noted under dry storage shelves and in corners. Thoroughly clean any areas that have a build-up of debris.
  2. Inspection initiale

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certains débris de construction ont été observés dans la zone sous la barre. S'assurer que cette zone est soigneusement nettoyée avant l'ouverture.
  3. Inspection initiale

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Congélateur et premier réfrigérateur sans service. Pour l'inspection de l'homologation, assurez-vous que tous les réfrigérateurs fonctionnent et maintiennent les aliments au-dessous de 4C.2. S'assurer que les thermomètres (de sonde) sont adéquats et que la documentation sur la température est remplie sur les registres de température. Recommander des modèles d'impression pour les journaux de température (ils peuvent également être conservés par voie électronique mais devraient être disponibles pour examen).
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Lave-vaisselle ne fonctionne pas en raison de problèmes électriques. Confirmez que le lave-vaisselle fonctionne avant de réserver une inspection supplémentaire.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Lavage des mains non disponible dans la zone du bar.2. L'évier à main sur la ligne chaude n'a pas encore installé de savon à main.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les ampoules supérieures ne sont pas toutes pourvues d'ampoules ou de couvercles antidérapants. Fournir des revêtements/enduits anti-évasement pour les lumières sur les zones de préparation/stockage des aliments. 2. Coin bois sur réfrigérateur à l'italienne est endommagé et coin / tableau de base n'est pas facile à nettoyer. Assurez-vous que les surfaces des murs et des plinthes sont lisses et faciles à nettoyer. 3. Un carrelage à l'entrée entre le café et le restaurant est cassé. Remplacez le carrelage de sorte qu'il n'est pas aiguisé / triple danger et peut être nettoyé. 4. Le cauconnage par évier se détériore et manque de portions. Remplacer le calfeutrage.5. Drains d'évier Mop dans un égout ouvert. Couvrir le drain pour prévenir les ravageurs. 6. Les panneaux situés au-dessous de la surface de la barre sont des débris bruts/captures et ne peuvent être nettoyés. Enlever les étagères sous la barre qui ne peuvent pas être nettoyées adéquatement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Scoop sur glace. Entreposer la boule de glace dans un contenant propre ou sur le crochet/le support.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Le nettoyage final après rénovation doit être terminé pour toutes les surfaces de contact avec les aliments, sous l'équipement et dans les zones de service. On a noté des débris dans les zones suivantes :-vers l'avant du serveur évier à main sous la poussière de la barre sur le plafond sur les carreaux de plancher en ligne chaudeEntièrement nettoyer toutes les zones avant l'ouverture. 2. Calendrier de nettoyage écrit terminé mais non encore sur place/documenté. S'assurer que le programme de nettoyage est disponible et mis en pratique.

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