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Laggan's Mountain Bakery & Deli

B - 101 Village Road Lake Louise AB T0L 1E0 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Laggan's Mountain Bakery & Deli a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 8 mai 2024. La dernière inspection, le 1 septembre 2026, a relevé 1 infraction.

Aucune des 4 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 6 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Ravageurs et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois le 25 août 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 25 août 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 11 avril 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 1 septembre 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 11 avril 2025. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Two display coolers (front sandwich and pizza bun) had doors that were open at time of inspection. At least one staff member gave instructions to close them, but given level of service, fridge doors were not remaining closed. Self-closing doors should be provided for coolers to ensure they maintain temperature and are consistently closed.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Fly strips were noted hanging over food preparation/storage areas including above main preparation table (downstairs) and over dishwasher area. To avoid contamination of food with glue/dead flies, ensure strips are hung in non-food preparation areas.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Round pizza cutting board was badly grooved/discoloured. Replace any cutting boards that can no longer be adequately cleaned and sanitized.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Some scoops for dry product had scoop handles sitting directly on product. Ensure scoops are stored so that handles are not in contact with dry goods.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Two display coolers (front sandwich and pizza bun) had doors that were open at time of inspection. At least one staff member gave instructions to close them, but given level of service, fridge doors were not remaining closed. Self-closing doors should be provided for coolers to ensure they maintain temperature and are consistently closed.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • A few small drain/fruit flies were noted in back area with 3-compartment sink. Ensure there is adequate ventilation in this area and it is maintained pest free.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Certains des ustensiles utilisés pour le café spécialisé (poons, etc.) étaient conservés dans de l'eau stagnante plutôt que dans une solution de désinfection. En cas de réutilisation, gardez les ustensiles dans une solution d'assainissement entre les utilisations (et assurez-vous qu'ils passent par le lave-vaisselle au moins toutes les 4 heures).
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les pains à pizza et les galettes de jamaica sont exposés au réfrigérateur immédiatement après la cuisson et mesurés entre 17C et 24C. Produit entièrement frais dans un réfrigérateur plus grand (marche ou réfrigérateur avec une plus grande capacité) avant de mettre en vitrine réfrigérateur. Retiré du réfrigérateur au moment de l'inspection et mis en marche pour refroidir.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • REMARQUE : le thermomètre laser accroché au réfrigérateur au fromage/à la viande par le bureau semble afficher 1-2C de plus que les thermomètres des Services de santé de l'Alberta étalonnés. Les aliments ont été mesurés entre 4 et 5C (un peu plus chaud que nécessaire). Assurez-vous que les thermomètres sont précis et que les aliments demeurent à 4C ou moins.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles de plafond dans la pièce avec machine à glace / rouleau à pâte / stockage à sec sont endommagées et manquantes dans certains endroits. S'assurer que toutes les tuiles sont en place et en bonne réparation; recommander de remplacer par des types de tuiles plus imperméables/nettoyables.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certains débris notés dans le joint de sol / mur dans la zone en bas autour des fours et où la trancheuse est stockée. Assurer un nettoyage détaillé sur toute zone difficile à atteindre qui pourrait accumuler des débris alimentaires.
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le frigo sandwich à l'étage avait des sandwiches mesurés à 8C; la température ambiante était de 10C. La porte ne se ferme pas/scelle correctement. Aliments transportés au moment de l'inspection (si plus de 10C aliments sont jetés). La nourriture doit être maintenue à 4C ou moins. En raison de problèmes permanents avec ce réfrigérateur, il n'est pas suffisant de compter sur le personnel pour fermer la porte. Ajouter le ressort supplémentaire ou remplacer le réfrigérateur. 2. Au moment de l'inspection, la température d'entrée en bas était de 6 à 7C, mais les journaux de température indiquaient 3-4C et la température tombait pendant l'inspection (peut-être du dégivrage). Configurez le dégivrage pour une durée non opérationnelle et assurez-vous que le réfrigérateur conserve régulièrement les aliments à 4C ou moins.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage détaillé nécessaire au lave-vaisselle: porte notée avec la croissance du moule rose, haut du lave-vaisselle a des débris. Assurez-vous que le lave-vaisselle et la zone autour du lave-vaisselle sont propres et hygiéniques.

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