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SAIGON SISTERS

251 E HURON ST, CHICAGO, IL 60611 · Restaurant

Résumé des inspections

SAIGON SISTERS a été inspecté 11 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 20 août 2013. La dernière inspection, le 28 février 2024, n'a relevé aucune infraction.

1 des 11 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 8 juin 2023. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 6 février 2018. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 27 mars 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 8 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 8 juin 2023. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 8 juin 2023. Par exemple : FORMATION D ' ALLERGÈNE

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

11 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Plainte

    6 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CRATES WITH HEAVY ACCUMULATED FOOD DEBRIS USED FOR ELEVATION THROUGHOUT PREP AREAS. INSTRUCTED TO REMOVE AND PROVIDE ADEQUATE SHELVING UNITS.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED THE INTERIOR/EXTERIOR SURFACES OF 2 DOOR REFIGERATION UNIT AND 2 DOOR FREEZER WITH EXCESSIVE DRIED FOOD DEBRIS. INSTRUCTED TO REMOVE CLEAN AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED 3 COMPARTMENT SINK HOT WATER HANDLE (RIGHT SIDE) IN DISREPAIR. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • OBSERVED DOCK AREA WITH TRASH ON GROUND UNDER RECEPTACLE. INSTRUCTED TO REMOVE AND MAINTAIN AREA.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED EXCESSIVE AMOUNTS OF TRASH AND DRIED FOOD DEBRIS UNDERNEATH ALL PREP AREAS IN REAR OF FACILITY. INSTRUCTED TO REMOVE.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED EXPIRED ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE ON SITE FOR REVIEW. INSTRUCTED TO OBTAIN AND MAINTAIN.
  3. Toiles

    3 infractions

    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • Inaccurate food probe thermometer, instructed to obtain good working ones.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • packaged food containers for grab and go not labeled. instructed to provide proper labeling that list ingredients, facility name, weight, allergens if any and date if more than 24hrs shelf life.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • using a shredded cloth twine as a pot cover handle, instructed to provide sound material.
  4. Toiles

    2 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 6-301.14 OBSERVÉ AUCUNE SIGNALISATION DE LAVAGE À LA MAIN DE LAVAGE DANS LES ZONES DE PRÉPARATION DES ALIMENTS. INSTRUCTION DE PROVIDE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.12 OBSERVED ACCUMULATED DIRT DEBRIS AROUND THE GREASE TRAP AND UNDER AND BEHIND THE SHELVES IN THE REAR FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN.
  5. Toiles

    10 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • - THE DESIGNATED PERSON IN CHARGE, WHO IS ON SITE, MUST OBTAIN AND MAINTAIN A VALID CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION LICENSE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION#:7-38-012. NO CITATION ISSUED.
    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • - NO VERIFIABLE EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION#: 7-38-010. NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • - AUCUN INCIDENT VOMMITEUX ET DIARRHEAL N'EST PAS ÉCRITE SUR LE SITE. ÇA DOIT SE PRODUIRE. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE N° 7-38-005. PAS D'AVIS ÉMIS.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • - DOIVENT FOURNIR DES LABELES DE PROPRIÉTÉ À L'ÉTABLISSEMENT DE LA DATE DE PRÉPARATION ET DE CONSOMMATION DE TOUTES LES ALIMENTS REFRIGÉRÉS À L'ÉTABLISSEMENT À L'ÉTABLISSEMENT À L'ÉTABLISSEMENT À L'ÉTABLISSEMENT À L'ÉTABLISSEMENT À L'ÉTABLISSEMENT À L'ÉTABLISSEMENT À L'ÉTABLISSEMENT À L'ÉTABLISSEMENT. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE N° 7-38-005. PAS D'AVIS ÉMIS.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • - MUST PROVIDE THERMOMETERS THAT ARE CONSPICUOUSLY PLACED AND EASILY READABLE INSIDE ALL COOLERS AND HOT HOLD UNITS.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • - OBSERVED "GRAB AND GO" FOOD ITEMS OFFERED FOR SALE IN THE COOLER WITHOUT PROPER LABELING. MUST PROVIDE. FACILITY HAS BEEN PROVIDED WITH INFORMATION FOR LABEL REQUIREMENTS AT THIS TIME.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • - OBSERVED SOILED LINENS STORED ON THE FLOOR IN THE REAR FOOD PREP AREA. MUST REMOVE AND STORE IN A SEGREGATED LOCATION AWAY FROM ALL FOOD PREP AREAS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • - OBSERVED THE CUTTING BOARD IN THE REAR PREP AREA HEAVILY STAINED AND WITH DEEP DARK GROOVES. MUST REPLACE OR RESURFACE, AND MAINTAIN.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • - MUST PROVIDE A DETAILED, STEP BY STEP, WASH/RINSE/SANITIZE CLEANING PROCEDURE (INCLUDING EQUIPMENT/SUPPLIES USED, CONCENTRATION LEVELS, CONTACT TIMES ETC) FOR ALL FOOD-CONTACT UTENSILS AND EQUIPMENT THAT IS TOO LARGE TO BE SUBMERGED IN THE THREE COMPARTMENT SINK (LARGE POT).
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • - OBSERVED AN ACCUMULATION OF DIRT/DEBRIS ON THE FAN COVER INSIDE THE WALK IN COOLER. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
  6. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED RUST SHELF RACK INSIDE WALK IN COOLER. INSTRUCTED MANAGER TO PAINT OR REPLACE RUSTED SHELF RACK.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED DUST BUILD UP ON WALK IN COOLER CONDENSER FAN COVERS. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • NO THERMOMETER INSIDE 2-DOOR REACH IN COOLER BEHIND FRONT COUNTER. MUST PROVIDE THERMOMETER FOR COOLER.
  7. Toiles

    2 infractions

    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • REFRIGERATION THERMOMETER STORED AT REAR OF COOLER, INSTRUCTED TO KEEP IN WARMEST PART.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • EMPLOYEES PERSONAL ITEMS STORED ON FOOD BAGS, INSTRUCTED TO KEEP AWAY
  8. Toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN THE INTERIOR SURFACE OF THE ICE MACHINE TO REMOVE BUILDUP WHEN MACHINE IS TURNED OFF AND NO ICE REMAINS IN THE MACHINE- MAINTAIN CLEAN.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • INSTRUCTED FOOD HANDLERS IN THE FRONT PREP AREA PREPARING SANDWICHES TO WEAR A HAIR RESTRAINT AT ALL TIMES.
  9. Toiles

    2 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOOR IN PREP AREA OF FOOD SPILLS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ORGANIZE AND MAINTAIN BSMT. STORAGE AREA, ELEVATE ITEMS 6 INCHES OFF FLOOR.
  10. Toiles

    3 infractions

    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • OBSERVED FOOD HANDLERS IN THE REAR PREP AREA WITHOUT HAIR RESTRAINTS. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN HAIR RESTRAINTS AT ALL TIMES FOOD IS BEING HANDLED.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED UTENSILS STORED IN BOWLS OF WATER. INSTRUCTED TO STORE UTENSILS ON A CLEAN SURFACE.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED ICE SCOOPS STORED INSIDE OF THE ICE. INSTRUCTED TO STORE ON A CLEAN SURFACE.
  11. Licence

    1 infraction

    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • NO PROBE THERMOMETER ON PREMISES TO TAKE FOOD TEMPERATURES. MUST PROVIDE.

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