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Sakura Sushi & Arisu BBQ

7328 Edmonds St, Burnaby · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Sakura Sushi & Arisu BBQ a été inspecté 18 fois par Fraser Health Authority depuis le 13 août 2021. La dernière inspection, le 23 septembre 2026, a relevé 1 infraction.

4 des 18 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 8 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 5 décembre 2024. Par exemple : 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 7 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 21 septembre 2026. Par exemple : 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 9 février 2026. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 30 janvier 2024. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 28 août 2023. Par exemple : 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

18 inspections

  1. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation : L'exploitant doit envoyer à l'OPS le plan de salubrité des aliments mis à jour pour les éléments du menu des sushis, tel que discuté
      • Mesures correctives : Envoyer un plan de salubrité des aliments à jour
      • Corrigé par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 1
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation: L'opérateur a changé le nom du restaurant et a changé le menu (maintenant avec des sushis) sans soumettre de documentation à l'OPS pour examen et approbation
      • Mesures correctives : 1) Formulaire de demande fourni au personnel. Il doit être rempli pour le changement de nom afin qu'un nouveau permis puisse être imprimé et refléter votre nouveau nom commercial
      • 2) Un nouveau menu nécessite un plan de salubrité des aliments mis à jour. Soumettre un plan de salubrité des aliments à jour pour tous les nouveaux éléments du menu (p. ex. sushi)
      • Corrigé par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Les filets de saumon sashimi (Prêt à manger) enrobés ont été entreposés dans la glacière à côté des viandes crues emballées utilisées pour le service de corean bbq
      • Mesures correctives : Conservez TOUS les articles prêts à manger (sashimi etc) au-dessus des viandes crues. Les viandes crues devraient toujours être entreposées sur les tablettes les plus basses et séparées des aliments prêts à manger.
      • Score de violation: 9
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des déjections de rongeurs observées sur les sols de la cuisine (sous le lave-vaisselle, et contre les murs dans certaines parties de la cuisine)
      • Mesures correctives : 1) Enlever toutes les déjections et désinfecter les zones touchées
      • 2) Envoyer une copie du récent rapport de lutte antiparasitaire
      • Corrigé par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1) La zone de la barre avant a une accumulation de nourriture / dirt sur les planchers et derrière l'évier de lavage des mains et entre le refroidisseur et le mur. 2) Des souches pleines de vieux aliments sales de la veille ont été laissées sur le sol.
      • Mesure(s) corrective(s) : Tous les vieux déchets alimentaires doivent être placés dans les poubelles/sacs à la fin de chaque nuit.
      • Un nettoyage complet est nécessaire derrière tout le matériel
      • Corrigé par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: L'un des refroidisseurs prép (proche du mur éloigné du côté droit) était à 9 degrés C
      • Mesures correctives : Ne conservez aucun aliment dans ce refroidisseur. Refroidisseur de réglage/réparation pour maintenir 4 degrés C ou moins
      • Corrigé par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 9
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le désinfectant de surface (solution de blanchiment dans le godet de chiffon) n'a pas été préparé en cuisine.
      • Action(s) corrective(s): Le personnel a fait une solution après que cela ait été souligné. Assurez-vous que la solution de javel est prête à tout moment pour tous les chiffons d'essuyage dans la cuisine.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Lave-vaisselle éteint et non en cours d'utilisation, le personnel dit qu'ils attendent sur une pièce de réparation
      • Action(s) corrective(s) : Réparer le lave-verre. Dans l'intervalle, le personnel utilise le lave-vaisselle à haute température pour tous les verres/bowls, petits articles.
      • Corrigé par: 1 semaine
      • Score de violation: 9
  4. Inspection de routine

    0 infraction

  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Refroidisseur de porte en verre droit à 8 degrés C.
      • Mesures correctives : Déplacer les aliments dans un autre refroidisseur et réparer ou ajuster le refroidisseur pour maintenir en permanence 4 degrés C ou moins
      • Corrigé par : immédiatement
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION DE SURVEILLANCE CORRECTÉE) : Les aliments dans l'unité de stockage à chaud étaient à 30 degrés C. Le personnel a indiqué que les aliments froids étaient placés directement dans l'unité de stockage à chaud juste avant l'inspection pour les réchauffer.
      • Mesures correctives : Réchauffer tous les aliments à 74 degrés C avant de les placer dans une unité de rétention à chaud. S'assurer que l'unité de maintien à chaud est entièrement réchauffée (doit pouvoir maintenir 60 degrés C ou plus) avant de placer les aliments à l'intérieur
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : Refroidisseur de porte en verre droit dans le coin gauche, initialement à 9 degrés C pendant l'inspection.
      • Mesures correctives : Refroidisseur réglé et obtenu 3 degrés C à la fin de l'inspection.
      • Veiller à surveiller les températures au moins une fois par jour pour tous les refroidisseurs et congélateurs
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Inserts de champignons et de légumes observés empilés sur des inserts mesurant 12C. Tous les produits préparés il y a moins de 2 heures.
      • Mesure(s) corrective(s) : L'exploitant a déplacé tous les inserts dans le refroidisseur de travail au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Un bol de riz plus chaud a été mis à feu. Le riz à l'intérieur des bols est à 46C. Le riz a été fabriqué il y a plus de 4 heures.
      • Mesures correctives: Tous les riz jetés au moment de l'inspection. Veiller à ce que le riz soit maintenu et surveillé à plus de 60 °C en tout temps.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Évier de lavage des mains dans la cuisine (à gauche du ranger à gaz) bloqué avec une casserole en métal et plusieurs ustensiles sur le dessus.
      • Mesures correctives : L'exploitant a éliminé les obstacles au moment de l'inspection. Assurez-vous que les postes de lavage des mains sont disponibles pour les employés pendant TOUTES les heures.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) Sacs de nourriture conservés sur le sol à pied dans le congélateur et le refroidisseur
      • 2) Ustensiles de cuisine conservées dans un bain d'eau chaude au-dessus de 4C
      • Mesures correctives : 1) NE PAS conserver les aliments directement sur le sol
      • 2) L'exploitant a transféré l'ustensile dans un lave-vaisselle au moment de l'inspection. Conserver les boulettes de riz dans un bain d'eau glacée ou dans des conditions sèches.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: accumulation de poussières et de poussières observée sur les parois à l'intérieur de la marche dans le refroidisseur
      • Mesures correctives : Veiller à nettoyer et à désinfecter les zones susmentionnées.
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 9
      • 310 - Les contenants et ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
      • Observation : Plusieurs contenants à usage unique sont réutilisés.
      • Mesures correctives : Jeter tous les contenants à usage unique et les remplacer par des contenants réutilisables.
      • Date à corriger : 29 septembre
      • Score de violation: 9
      • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation: Griller à la station wok n'est plus utilisé.
      • Mesure(s) corrective(s) : Enlever tous les articles qui ne sont pas requis pour les locaux alimentaires.
      • Date d'achèvement : 12 septembre
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Serviettes en papier manquantes d'une station de lavage à main.
      • Mesures correctives: L'opérateur a réapprovisionné les serviettes en papier à usage unique au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1) Poignée de poche observée pour toucher des aliments
      • 2) Articles personnels observés sur les surfaces de contact des aliments
      • 3) La pomme de terre et la boîte à viande sont maintenues au niveau du sol.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1) La poche a été enlevée et placée dans un lave-vaisselle
      • 2) Les articles personnels ont été enlevés à une surface de contact non alimentaire
      • 3) Les aliments ont été retirés du plancher.
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : La viande est décongelée à température ambiante et coupée dans la trancheuse.
      • Mesure(s) corrective(s) : L'exploitant a transféré toute la viande dans des refroidisseurs. Assurez-vous de décongeler la viande à l'intérieur du refroidisseur ou sous l'eau froide courante.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Il manque une tuile de plafond.
      • Mesures correctives : S'assurer de remplacer les tuiles de plafond.
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 1
  10. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le flacon de pulvérisation d'un désinfectant de surface avant n'a pas été étiqueté.
      • Action(s) corrective(s) : Étiquetez toutes les bouteilles de pulvérisation de désinfectant.
      • Score de violation: 3
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation: Thermomètre de travail manquant à l'intérieur du refroidisseur de boissons droit.
      • Mesure(s) corrective(s) : fournir immédiatement un thermomètre de travail à l'intérieur du refroidisseur à boissons.
      • Score de violation: 1
  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : - Riz cuit entreposé à 48C dans la cuisine principale.
      • - Pommes de terre marinées cuites entreposées à 29C dans le chaud à l'avant.
      • - Trois tiroirs en bas à l'intérieur du chauffe-riz mesuré ~38C. Les deux premières étagères mesurent ~52C.
      • Mesures correctives : - Jeter les aliments mentionnés ci-dessus. Tous les aliments chauds doivent être conservés à > ou = 60C.
      • - Tous les réchauffeurs doivent pouvoir maintenir la température ambiante > ou = 60C.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Une des bouteilles d'assainissement a mesuré une concentration de 0ppm QUAT. Personnel incapable d'identifier le produit chimique entreposé dans la bouteille.
      • Mesures correctives : Jeter le produit chimique. Assurez-vous que tous les désinfectants utilisés dans la cuisine sont de bonne qualité.
      • Score de violation: 5
    • 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
      • Observation : L'exploitant n'a pas payé les frais de permis annuels.
      • Mesures correctives : payer les frais annuels de permis et obtenir une vignette valide. Une vignette valide doit être affichée sur le permis d'exploitation.
      • Score de violation: 1
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Construisez de la graisse sur les trois hottes de ventilation / systèmes d'échappement dans la cuisine principale. La date de service suivante est datée d'avril 2023.
      • Action(s) corrective(s): Appelez un nettoyeur professionnel pour enlever la graisse accumulée.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : Le carton sert à aligner l'étagère au-dessus de la station wok.
      • Mesures correctives : Jeter le carton.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : Deux flacons de pulvérisation non étiquetés.
      • Action(s) corrective(s) : Étiquetez toutes les bouteilles de pulvérisation de désinfectant.
      • Score de violation: 3
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Thermomètre de travail manquant à l'intérieur du refroidisseur de boissons à l'avant. Le personnel a fourni un thermomètre de travail à l'intérieur du refroidisseur noté au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les refroidisseurs sont équipés de thermomètres de travail.
      • Score de violation: 1
  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les aliments dans une petite unité de refroidisseur de comptoir derrière la ligne de cuisson mesurée 8-10C. Les aliments en deux unités de préparation par pâque mesurent environ 8C (insérer seulement, compartiment inférieur à 4C).
      • Mesures correctives:
      • Aliments jetés:
      • - 10 œufs
      • - 2 petits inserts de chou déchiqueté
      • - casserole de soupe
      • Assurez-vous que les inserts supérieurs sont 4C ou plus froids, ou cessez de les utiliser. Dernier avertissement.
      • Taux de violation: 15
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Pommes de terre marinées en unité de rétention à chaud mesurée 50C.
      • Mesures correctives : Réchauffer les pommes de terre à au moins 74 °C avant de les maintenir à 60 °C sur le poêle. Ne pas chauffer avec l'unité de maintien chaude car elle n'est pas conçue pour ce type d'utilisation. Assurez-vous que le niveau d'eau est suffisamment élevé pour que toutes les pommes de terre soient à 60 °C ou plus.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Aucun désinfectant détectable sur les chiffons essuyés.
      • Mesure(s) corrective(s) : Entreposez les chiffons d'essuyage dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Solution d'assainissement réalisée au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Grande baignoire de chou coupé reposant sur le dessus de la poubelle.
      • Mesures correctives : Ne pas avoir de surfaces de contact avec les aliments directement dans la poubelle.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Spoon rubané et masquage sur manche en bois pour créer une cuillère longue.
      • Mesure(s) corrective(s) : Achetez une bonne cuillère.
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Champignons tranchés, courgettes tranchées et oignons tranchés dans des inserts, mesurant environ 10C.
      • Mesure(s) corrective(s) : Déplacez les éléments vers le refroidisseur de travail.
      • Score de violation: 5
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Une casserole trouvée avec l'étiquette cardstock et l'étiquette ficelle. Le personnel a déclaré qu'il n'était pas utilisé.
      • Mesures correctives : Supprimer de l'installation. Sinon, l'étiquette cardstock et ficelle n'est pas facilement lavable - retirer l'étiquette.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Inserts du haut du papier de boucherie le plus proche de prép mesure 9-10C. Le fond de l'unité de refroidissement est capable d'atteindre et de maintenir 4C.
      • Mesures correctives : Réparer ou remplacer le refroidisseur.
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La vapeur de soupe sur le brûleur éteint mesure 40C. Le personnel a déclaré que cette cuve de soupe est réchauffée puis laissée sur le brûleur pendant la nuit. La soupe a été faite il y a 2 jours.
      • Mesures correctives : Les aliments doivent être correctement refroidis à partir de 60-20C en 2 heures ou moins et de 20-4C en 4 heures ou moins. Les restes ne peuvent être réutilisés ONCE qu'avant d'être éliminés. Jetez la soupe.
      • Taux de violation: 25
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Viandes, champignons, courgettes tranchées et oignons dans le refroidisseur prép le plus proche du papier boucher mesuré environ 7C.
      • Action(s) corrective(s) : Déplacez tous les éléments dans des refroidisseurs de travail.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 27 bols de riz étaient assis sur le comptoir et mesurés 25C.
      • Mesures correctives : Le personnel a déclaré que le riz avait été fait ce matin. Jetez tout le riz.
      • Taux de violation: 25
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • 1) Ustensiles en cours d'utilisation dans de l'eau à température ambiante.
      • 2) Le désinfectant à bleach mesure 50ppm de chlore.
      • Mesures correctives:
      • 1) Les ustensiles en cours d'utilisation doivent être :
      • a) récipient sec propre
      • b) eaux glacées inférieures à 4C
      • c) eau chaude au-dessus de 60C
      • Le contenant et les ustensiles doivent être bien lavés, rincés, désinfectés toutes les quatre heures.
      • 2) Le désinfectant à bleach doit être 100-200ppm de chlore. Remake la solution et remplir toutes les bouteilles OU utiliser quat sanitizer fourni par Cintas. Utilisez l'un ou l'autre, pas les deux.
      • Taux de violation: 25
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • DÉCRET DE CORRECTION ÉLIMINÉ
      • 1) L'évier à l'entrée contenait des résidus alimentaires dans le bassin.
      • 2) L'évier à gauche de la ligne de cuisson avait des couvercles dans le bassin.
      • 3) L'évier à droite de la ligne de cuisson contenait des résidus alimentaires dans le bassin.
      • 4) L'évier à l'arrière de la cuisine avait divers équipements dans le bassin.
      • Mesures correctives:
      • 1-4) Les lavabos doivent être utilisés uniquement pour le lavage des mains. C'est une violation répétée.
      • Taux de violation: 25
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation:
      • 1) Œufs entreposés au-dessus des légumes dans une glacière.
      • 2) Encore une fois, l'équipement de cuisine tel que les pastilles suspendues au-dessus de l'évier. C'est une violation répétée.
      • Mesures correctives:
      • 1) Les œufs et autres aliments crus doivent être entreposés en dessous et loin des aliments et légumes prêts à consommer.
      • 2) Ne pas accrocher les ustensiles de cuisine sur l'évier à sec. Lorsque de l'eau bouillante est jetée, elle peut éclabousser sur le matériel de cuisine.
      • Taux de violation: 15
      • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation: Sauces conservées à température ambiante.
      • Mesures correctives : L'exploitant a déclaré qu'il avait des documents confirmant que cet article est sécuritaire aux températures ambiantes, mais qu'il ne l'avait pas disponible. Éléments TENUS jusqu'à ce que des documents puissent être fournis. Si la paperasse
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Préparer le refroidisseur le plus près du rouleau de papier de boucherie mesuré 7C.
      • Mesures correctives : Remplacer ou réparer le refroidisseur.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation:
      • 1) Raid maison mouche tueur noté dans la cuisine.
      • 2) Les étiquettes ne permettent pas de déterminer si le désinfectant utilisé dans la cuisine est à base de chlore ou à base de quat.
      • Mesures correctives:
      • 1) Ne pas utiliser de pesticides dans les locaux. Seuls les pièges physiques (pièges collants ou à ressort) sont autorisés.
      • 2) Selon l'inspection précédente, le désinfectant doit être clairement étiqueté
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : ORDONNANCE DE CORRECTION ÉLIMINÉE - Aucun membre du personnel sur place n'a de niveau FOODSAFE 1 ou équivalent. C'est une violation répétée.
      • Mesures correctives : Au moins un membre du personnel sur place doit avoir le niveau 1 ou l'équivalent de FOODSAFE. Encore une fois, les pratiques de manipulation des aliments observées dans cette installation reflètent le manque de connaissances.
      • Score de violation: 1
  15. Inspection de suivi

    0 infraction

  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • 1) Dans presque tous les refroidisseurs avec inserts prép, la nourriture en inserts mesurait 7-8C.
      • 2) Le fonctionnaire qui préparait les brochettes était en pause déjeuner et a laissé tous les aliments potentiellement dangereux sur le comptoir.
      • 3) Grand panier d'oignons verts hachés dehors à température ambiante.
      • Mesures correctives:
      • 1) Avoir moins de nourriture dans les inserts afin qu'il soit utilisé plus rapidement et s'assurer que les aliments sont au bas des inserts où il est le plus froid. Couvrir toutes les unités de préparation lorsqu'elles ne sont pas utilisées
      • 2) Déplacer la nourriture vers le refroidisseur si elle n'est pas activement préparée.
      • 3) Entreposer les aliments potentiellement dangereux dans la glacière si elle n'est pas en préparation active.
      • Taux de violation: 25
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La vapeur de soupe sur le brûleur éteint mesure 27C. Le personnel a déclaré qu'il avait été fait le matin quand la cuisine a ouvert, à environ 1030-1100. La température a été mesurée à environ 1430.
      • Mesures correctives : Les aliments doivent être correctement refroidis à partir de 60-20-C en 2 heures ou moins et de 20-4C en 4 heures ou moins. La soupe est au 27C depuis plus de 2 heures. Jetez la soupe.
      • Taux de violation: 25
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Désinfectant dans certaines bouteilles de pulvérisation, mesuré à plus de 200 ppm de chlore.
      • Mesure(s) corrective(s) : Utiliser 1tbsp sans parfum pour maintenir l'eau de Javel dans 4L d'eau pour une solution 100-200ppm. Remplir toutes les bouteilles avec la concentration incorrecte.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'évier arrière est bloqué par un équipement de cuisine.
      • Action(s) correctrice(s) : Les patins à main sont destinés uniquement au lavage des mains. Ne pas utiliser à d'autres fins et ne pas entraver.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation:
      • 1) L'équipement de cuisine comme les pastilles suspendues sur l'évier.
      • 2) Les paniers de fraises stockés sur la poubelle.
      • Mesures correctives:
      • 1) Ne pas accrocher les ustensiles de cuisine sur l'évier à sec. Lorsque de l'eau bouchée est jetée, elle peut éclabousser sur l'équpiment de la cuisine.
      • 2) Aucune surface de contact avec les aliments ne doit être conservée au-dessus de la poubelle.
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation : Deux grands emballages de poulet étaient dégivrés à température ambiante.
      • Mesures correctives : Les aliments doivent être dégivrés dans un refroidisseur à l'entrée pendant la nuit ou sous l'eau courante froide.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation:
      • 1) Bande de peintres verts observée sur le manche du couteau dans le bloc de couteau.
      • 2) Les étiquettes de ficelle et de cardstock sont toujours attachées aux petites casseroles par la station de cuisson.
      • Mesures correctives:
      • Retirer tous les matériaux qui ne sont pas lisses, imperméables et facilement lavables.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation: Une bouteille d'assainissement quat notée par un petit refroidisseur prép par ligne de cuisson. Tous les autres flacons d'assainissement semblent être des concentrations variables d'assainissement du chlore.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les bouteilles sont bien étiquetées. Choisissez un désinfectant seulement pour éviter le mélange accidentel. Re-étiqueter clairement toutes les bouteilles SPIRIT II.
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Aucun membre du personnel sur place n'a de niveau 1 ou équivalent.
      • Mesures correctives : Au moins un membre du personnel sur place doit avoir FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent. Les pratiques de manipulation des aliments observées dans cette installation reflètent le manque de connaissances.
      • Score de violation: 1
  17. Inspection de suivi

    0 infraction

  18. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • Plusieurs aliments entreposés à température ambiante :
      • - les garnitures telles que les oignons verts et le persil
      • - maïs
      • - oignons hachés
      • - gâteau de poisson
      • Le personnel affirme qu'il a été retiré moins de deux heures auparavant. Le personnel sait que ces articles ne doivent pas être placés à la température ambiante alors qu'ils se précipitaient pour les cacher au début de l'inspection.
      • Mesures correctives:
      • Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés au 4C ou plus froid. L'utilisation du temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes ne sera pas permise tant que cette installation n'aura pas procédé à trois inspections de routine à faible risque consécutives sans violation de la température.
      • Taux de violation: 25
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE) : Aucun chlore détecté dans le flacon de pulvérisation. D'autres flacons de pulvérisation et contenant de désinfectant à l'avant ont mesuré 200ppm de chlore.
      • Mesure(s) corrective(s): Refaire la solution de blanchiment.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Un refroidisseur coréen de nouilles non approuvé bloque l'évier par la Pâque.
      • Action(s) corrective(s) : Enlever l'unité de cet endroit.
      • Score de violation: 5
    • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation:
      • Les locaux ont déplacé ou installé de l'équipement dans la cuisine sans autorisation sanitaire préalable:
      • - ajout de refroidisseur pour les nouilles coréennes
      • - enlèvement du refroidisseur vertical dans le coin arrière pour étagères de stockage à sec
      • - la glacière à sandwich qui devait être sur le mur opposé de la grille de vaisselle propre est maintenant un congélateur poitrine
      • Mesures correctives:
      • DÉCRET DE CORRECTION ÉLIMINÉ
      • Les locaux doivent être restaurés selon le dernier plan d'étage approuvé.
      • Score de violation: 5
      • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Oeufs entreposés sur une étagère supérieure dans une glacière.
      • Mesures correctives : Les oeufs et les autres viandes crues doivent être entreposés en dessous et loin des aliments et légumes prêts à consommer.
      • Score de violation: 3

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