Sam's Sushi
160 - 10130 99 Avenue Grande Prairie AB T8V 2V4 · Food - General
8 inspections
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Plusieurs unités de réfrigération ont été notées sans thermomètres. Assurez-vous que toutes les unités frigorifiques sont équipées de thermomètres et que les températures sont enregistrées au moins deux fois par jour.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de lavage des mains était utilisé pour dégeler les crevettes congelées. L'ISP a demandé au personnel de déplacer les crevettes dans la partie rincée de l'évier de lavage à la vaisselle. S'assurer que l'évier de lavage des mains n'est pas utilisé pour décongeler les aliments congelés, car l'évier des mains doit toujours être accessible et bien entretenu pour le lavage des mains seulement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les registres de nettoyage n'étaient pas disponibles pour examen. PHI enverra un modèle. S'assurer que les registres de nettoyage sont remplis et disponibles pour examen.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
9 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Deux chiffons de nettoyage usagés ont été notés assis sur le comptoir. Le personnel a trempé les chiffons de nettoyage dans une solution d'assainissement quaternaire de 200ppm.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Une pelle pour la glace a été notée sur le support métallique mal stocké. S'assurer que le scoop est entreposé de façon hygiénique en tout temps.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- La solution d'assainissement du quat n'était pas étiquetée. Le personnel a étiqueté le flacon de pulvérisation pour indiquer le type de solution d'assainissement.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Plusieurs unités de réfrigération ont été notées sans thermomètres. Assurez-vous que toutes les unités frigorifiques sont équipées de thermomètres et que les températures sont enregistrées au moins deux fois par jour.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle mécanique n'assainit pas la vaisselle, car il n'y a pas de javel désinfectant. On a demandé à l'exploitant d'utiliser l'évier à trois compartiments pour se laver, rincer et s'assainir adéquatement. S'assurer que tous les ustensiles sont correctement nettoyés.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Permis non affiché. Une copie du permis a été envoyée au propriétaire aujourd'hui.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a constaté que la partie inférieure du réfrigérateur refroidisseur de préparation 4 était visqueuse avec piscine d'eau. PHI a ordonné qu'aucun aliment ne soit stocké dans la partie inférieure du refroidisseur immédiatement pendant l'inspection. Nettoyer et désinfecter le refroidisseur de préparation, et ne pas stocker les aliments dans la partie inférieure jusqu'à ce que le refroidisseur soit réparé. Assurez-vous que le refroidisseur est fixe ou remplacé.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les registres de nettoyage n'étaient pas disponibles pour examen. PHI enverra un modèle. S'assurer que les registres de nettoyage sont remplis et disponibles pour examen.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes nécessitent un nettoyage : Les planchers le long de la friteuse, le refroidisseur d'échappement et de préparation.- La friteuse et les côtés du four.- Le congélateur Dandy en position médiane.- Le congélateur dans la salle de stockage à côté du congélateur numéro 2. Veiller à ce que les zones suivantes soient tenues propres et hygiéniques en tout temps.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
5 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Plusieurs unités de réfrigération ont été notées sans thermomètres. Assurez-vous que toutes les unités frigorifiques sont équipées de thermomètres et que les températures sont enregistrées au moins deux fois par jour.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Permis non affiché. Une copie du permis a été envoyée au propriétaire aujourd'hui.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a constaté que la partie inférieure du réfrigérateur refroidisseur de préparation 4 était visqueuse avec piscine d'eau. Nettoyer et désinfecter le refroidisseur de préparation, et ne pas stocker les aliments dans la partie inférieure jusqu'à ce que le refroidisseur soit réparé. Assurez-vous que le refroidisseur est fixe ou remplacé.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes nécessitent un nettoyage : Les planchers le long de la friteuse, le refroidisseur d'échappement et de préparation.- La friteuse et les côtés du four.- Le congélateur Dandy en position médiane.- Le congélateur dans la salle de stockage à côté du congélateur numéro 2. Veiller à ce que les zones suivantes soient tenues propres et hygiéniques en tout temps.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les registres de nettoyage n'étaient pas disponibles pour examen. PHI enverra un modèle. S'assurer que les registres de nettoyage sont remplis et disponibles pour examen.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Permis non affiché. Une copie du permis a été envoyée au propriétaire aujourd'hui.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection initiale
0 infraction
- Inspection de la demande
2 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Les journaux de température sont incomplets et ne permettent pas d'enregistrer la température
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Un plan d'assainissement écrit n'est pas préparé avec des registres de nettoyage, des registres d'entretien ou des documents chimiques
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection de la demande
5 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Les billes de température ne sont pas disponibles pour l'unité de fixation chaude et froide
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Certaines unités plus froides sont à des températures supérieures à 4*C- Les températures de l'unité sont ajustées et devront faire l'objet d'un suivi
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Il y a de la saleté et des débris à l'intérieur des refroidisseurs et à l'extérieur des congélateurs utilisés
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les aires de cuisine et de manutention des aliments ne sont pas nettoyées et organisées pour l'opération
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Un plan d'assainissement écrit n'est pas préparé avec des registres de nettoyage, des registres d'entretien ou des documents chimiques
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?