Samwon Garden
10400 Macleod Trail SE Calgary AB T2J 0P8 · Food - General
3 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
6 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Le fromage de maïs dans des contenants d'aliments d'occasion ont été empilés directement sur d'autres fromages de maïs dans les refroidisseurs de la ligne de buffet. -Couvrir chaque contenant de légumes avant d'empiler. -Assurer la nourriture est protégé contre la contamination du fond du contenant.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Le buffet principal pour la tenue chaude poulet cuit n'avait pas éternue garde à l'entrée avant. -Assurez-vous d'éternuer garde est installé pour prévenir la contamination alimentaire.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le poulet dans les contenants à 11,1*C a été laissé sur le chariot alimentaire à la cuisine avant pour dégeler. L'opérateur a déclaré que la nourriture était en dehors de moins de 2 heures. L'opérateur a retourné la nourriture à la glacière de préparation.- S'assurer que les aliments congelés sont décongelés en tout temps, soit en maintenant au réfrigérateur jusqu'à ce que les aliments soient décongelés, soit en les enregistrant pour une utilisation immédiate, soit en dégelant sous l'eau froide courante.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle chimique était à 0ppm. Des lacunes ont été observées dans le tuyau. L'opérateur a corrigé l'écart et a couru le lave-vaisselle deux fois avant de tester à 100ppm de chlore. -Assurez-vous de tester le lave-vaisselle avant chaque utilisation.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1. La station de lavage des mains à la gare avant était bloquée par un chariot alimentaire. L'opérateur a enlevé l'article.- Assurez-vous que la station de lavage des mains est toujours accessible2. Pas de serviette en papier dans le distributeur à la station de lavage des mains à côté de la toilette du personnel et 3 compartiments évier à la cuisine principale. L'opérateur a remplacé l'article.-S'assurer qu'il y a une serviette en papier dans le distributeur pour le séchage à la main à la station de lavage des mains. 3. Pas de savon à l'évier 3 pièces de la cuisine principale. L'opérateur a remplacé l'article.-S'assurer qu'il y a toujours du savon dans le distributeur pour le lavage des mains.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Les deux salles de rangement de la cuisine semblaient ne pas être organisées. -S'assurer que les chambres sont organisées pour faciliter le nettoyage et l'inspection visuelle2. Les zones suivantes avaient la poussière/la saleté, la graisse ou les débris alimentaires s'accumulent:i. plafond et évents à la cuisine principaleii. surface supérieure du lave-vaisselle iii. ouvre-boîte ou étain à la cuisineiv. canopée d'évent/hood à la cuisine principale-Nettoyez les zones indiquées-Assurez que toutes les zones sont propres et bien entretenues
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection initiale
0 infraction