Saona Flavours Cuisine - Fairview Clayton Park Farmer's Market
27 VIMY, HALIFAX · Food Establishment
2 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
- La température interne des quesadillas de poulet mesurait 20 degrés Celsius et était stockée dans des refroidisseurs; la température interne des contenants de riz cuit mesurait 20,6 degrés Celsius et était stockée dans des refroidisseurs. Conformément à la section 3.3.6 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez refroidir les aliments de 60 degrés Celsius à 20 degrés Celsius dans les 2 heures, puis de 20 degrés Celsius à 4 degrés Celsius ou moins dans les 4 heures. Les quesadillas de poulet et le riz cuit ont été transférés au congélateur dans l'établissement d'alimentation autorisé sur place pour refroidir le plus rapidement possible à 4 degrés Celsius.
- 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
- Salade a mesuré une température de surface de 16 degrés Celsius et a été stockée dans un refroidisseur. Conformément à l'article 3.3.3 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez entreposer des aliments potentiellement dangereux à une température de 4 degrés Celsius ou moins. Les aliments préparés à la température ambiante doivent être refroidis à 4 degrés Celsius ou moins dans une unité de réfrigération commerciale avant d'être stockés dans un refroidisseur. Les salades sont passées au réfrigérateur dans l'établissement d'alimentation autorisé sur place pour refroidir à 4 degrés Celsius.
- 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.