Sareng Restaurant
326 Saddleback Road NW Edmonton AB T6J 4R7 · Food - General
8 inspections
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 2026-05-06 Des bandes d'essai du chlore ont été obtenues; toutefois, l'installation utilisait un désinfectant quat. MESURES À PRENDRE : obtenir les bandes d'essai quat également. MESURES À PRENDRE : obtenir des bandes d'essai de chlore.RESOURCE : https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-how-mix-an-approuved-sanitizing-solution.pdf
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- 2026-05-06Le personnel sur place n'était pas certain si quelqu'un avait suivi la formation sur la salubrité des aliments. Le personnel et/ou le propriétaire de la cuisine n'avaient pas reçu de formation reconnue sur la salubrité des aliments. MESURES À PRENDRE : s'assurer qu'au moins une personne en soins et en contrôle de la cuisine (qui est régulièrement sur place) a suivi une formation reconnue sur la salubrité des aliments (voir la ressource ci-dessous). RESOURCE: https://www.alberta.ca/system/files/custom downloaded images/health-recognized-food-safety-course-alberta.pdf
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
10 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Mauvais lavage des mains/utilisation de gants observé: Le personnel n'a pas changé de gants ni de se laver les mains entre toucher le boeuf cru et manipuler un téléphone personnel. Lorsqu'il a reçu l'instruction de se laver les mains, le fonctionnaire a lavé ses gants. Corrigé lors de l'inspection : instructions de retirer les gants et de laver les mains. MESURES À PRENDRE : examiner les directives et les exigences relatives à l'utilisation des gants avec tous les membres du personnel. RESSOURCES:https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-guidelines-proper-gove-use.pdfhttps://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-personal-hygiene-poster.pdf
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Un sac de Durum Atta et des conteneurs ont été entreposés au sol dans la zone de stockage à sec. Les aliments en conserve et les sacs de riz ont été stockés (dans le placard à côté de la porte de derrière) sur le sol et à côté des produits chimiques. Discuter du stockage de tout l'équipement alimentaire et alimentaire hors du sol et séparer des produits chimiques. 2. Un téléphone cellulaire de l'employé et une serviette en papier usagé ont été laissés sur une surface de contact alimentaire après utilisation.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Un flacon de pulvérisation chimique stocké dans la zone de lavage à la vaisselle n'était pas étiqueté pour indiquer le contenu. Le personnel a indiqué que le flacon contenait un désinfectant (blanchiment/eau) - le flacon testé à 0ppm de chlore. MESURES À PRENDRE : s'assurer que toutes les bouteilles chimiques sont étiquetées avec précision pour indiquer le contenu.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. Trois sacs de bœuf dégelaient à température ambiante dans de l'eau stagnante. La température externe était de 12-14°C. Discuter des procédures de dégel acceptables. Corrigé lors de l'inspection: déplacé vers le refroidisseur. MESURES À PRENDRE : examiner les procédures de décongélation acceptables. Arrêter le dégel de la viande à température ambiante. 2. Le refroidisseur de table et le refroidisseur d'affichage avant n'étaient pas équipés de thermomètres frigorifiques. Le refroidisseur avant (contenant un condiment vert/sauce & boissons non périssables) était de 6-8°C.ACTION REQUISE : équiper tous les refroidisseurs de thermomètres frigorifiques ou obtenir un thermomètre IR pour surveiller rapidement les températures des refroidisseurs. S'assurer que tous les refroidisseurs contenant des aliments potentiellement dangereux sont maintenus à 4°C.RESOURCE: https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eph-important-températures-safe-food-handling.pdf
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Impossible de localiser les bandes d'essai de chlore. MESURES À PRENDRE : obtenir des bandes d'essai de chlore.RESOURCE : https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-how-mix-an-approuved-sanitizing-solution.pdf
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1. Le robinet des toilettes des femmes n'était pas fonctionnel - il ne pouvait accéder à l'eau (le capteur automatisé semblait être en mauvais état). 2. Le distributeur de serviettes en papier à l ' évier du serveur était vide - aucune serviette en papier n ' était disponible. MESURES À PRENDRE : 1. Réparer le robinet des toilettes pour les femmes. 2. Assurez-vous que toutes les stations de lavage des mains sont équipées de savon & serviette en papier à tout moment.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché au public. Corrigé pendant l'inspection : imprimé et affiché.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Le personnel et/ou le propriétaire de la cuisine n'avaient pas reçu de formation reconnue sur la salubrité des aliments. MESURES À PRENDRE : s'assurer qu'au moins une personne en soins et en contrôle de la cuisine (qui est régulièrement sur place) a suivi une formation reconnue sur la salubrité des aliments (voir la ressource ci-dessous). RESOURCE: https://www.alberta.ca/system/files/custom downloaded images/health-recognized-food-safety-course-alberta.pdf
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La plomberie sous l'évier à deux compartiments (zone de lavage du vaisselle) était en fuite - l'installation avait placé un bassin de captage sous la plomberie pour recueillir de l'eau qui coule. MESURES À PRENDRE: Réparer la plomberie de l'évier à deux compartiments.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Les filtres d'échappement étaient gras, poussiéreux et en retard pour le nettoyage professionnel. 2. Débris/poussières mineurs observés au-dessus du lave-vaisselle mécanique. 3. Débris alimentaires à l'intérieur des micro-ondes. 4. Les interrupteurs légers pour les salles de bains étaient visiblement sales. Planifiez un nettoyage professionnel pour la canopée d'échappement. 2. Nettoyer les zones indiquées ci-dessus.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucun papier d'essai de Javel/chlore n'a été observé. S'assurer que les bandes d'essai de Javel/chlore sont acquises.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La palette en bois sous le mélangeur de pâte dans la cuisine est inachevée.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis alimentaire n'est pas affiché au public.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'étagère de la zone cliente avant est inachevée. La palette en bois sous le mélangeur de pâte dans la cuisine est inachevée. Le chariot roulant qui est utilisé dans la cuisine pour stocker l'équipement de nourriture propre est inachevé et a tapis dessus. Enlever le tapis et terminer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les planches à découper dans la cuisine sont teintées et portées. Les planches de coupe doivent être lissées.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Contrôle
4 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Les bouteilles de pulvérisation contenant des produits chimiques ne sont pas marquées.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis alimentaire n'est pas affiché au public.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- -L'évier dans les toilettes des femmes n'était pas en marche, l'entretien a été appelé. - L'étagère de la zone cliente est inachevée.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- -Les panneaux de coupe dans la cuisine sont teintés et usés. Les planches de coupe doivent être lissées.-3 des refroidisseurs de la cuisine ne fonctionnent pas, aucun aliment n'était stocké à l'intérieur d'eux. Réparation.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?