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Sawmill Prime Rib & Steak House

4810 Calgary Trail NW Edmonton AB T6H 5H5 · Food - General

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La partie inférieure du congélateur à l'arrière de la cuisine lorsqu'elle était levée était doublée de mousse et ne peut pas être nettoyée correctement. S'il vous plaît assurez-vous que les mesures correctives sont prises sur toutes les surfaces intérieures du congélateur thoracique sont lisses, imperméables à l'humidité, et facilement propres.**25 février 2026 - La violation était toujours exceptionnelle. Informé que le congélateur serait remplacé et qu'il sera neuf sur commande.
  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur vertical de la salle à manger mesurait 12C à l'aide d'un thermomètre à sonde avec différentes sauces, ouvert et non ouvert, étant entreposé à l'intérieur. Les sauces qui nécessitaient la réfrigération ont été transférées dans le refroidisseur de la cuisine. Veuillez vous assurer que le refroidisseur est réparé/remplacé et en bon état de fonctionnement et qu'il peut maintenir une température de 4C ou moins.**Jan 19, 2026 - Refroidisseur vertical éclairé sera remplacé. Actuellement, aucun produit n'a été stocké à l'intérieur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que plusieurs pelles étaient entreposées dans des contenants de marchandises sèches dont la poignée était immergée dans le produit. Veuillez vous assurer que les scoops sont entreposés à la verticale ou à l'extérieur du contenant.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La partie inférieure du congélateur à l'arrière de la cuisine lorsqu'elle était levée était doublée de mousse et ne peut pas être nettoyée correctement. Veuillez vous assurer que les mesures correctives sont prises sur toutes les surfaces intérieures du congélateur thoracique sont lisses, imperméables à l'humidité et facilement propres.
  3. Contrôle

    9 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur vertical de la salle à manger mesurait 12C à l'aide d'un thermomètre à sonde avec différentes sauces, ouvert et non ouvert, étant entreposé à l'intérieur. Les sauces qui nécessitaient la réfrigération ont été transférées dans le refroidisseur de la cuisine. Veuillez vous assurer que le refroidisseur est réparé/remplacé et en bon état de fonctionnement et qu'il peut maintenir une température de 4C ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle chimique à basse température dans la cuisine a mesuré 0ppm de chlore lors de l'essai. Assurez-vous qu'un technicien évalue et répare le lave-vaisselle.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température finale de rinçage du lave-vaisselle à haute température dans la salle à manger n'était que de 68 °C après plusieurs cycles d'essai. Assurez-vous qu'un technicien assure les services et la réparation du lave-vaisselle et qu'une température finale de rinçage d'au moins 71C peut être atteinte.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de chlore disponibles sur place pour le lave-vaisselle chimique à basse température ont expiré. Veuillez vous assurer que les bandes d'essai valides sont commandées et disponibles sur place.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai d'iode n'était disponible sur place pour mesurer la concentration du lave-vaisselle en verre dans la zone de la barre. Veuillez vous assurer que les bandes d'essai sont commandées et disponibles sur place.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Des articles personnels (téléphone cellulaire et casque) ont été observés dans la cuisine, dans un endroit où des activités de préparation des aliments et de nettoyage étaient en cours. Veuillez vous assurer que tous les effets personnels sont entreposés dans une zone réservée au personnel.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Aucun permis de manutention des aliments n'a été affiché sur place. Veuillez vous assurer qu'un permis de manutention des aliments valide est affiché dans un endroit visible du public.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que plusieurs pelles étaient entreposées dans des contenants de marchandises sèches dont la poignée était immergée dans le produit. Veuillez vous assurer que les scoops sont entreposés à la verticale ou à l'extérieur du contenant.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La partie inférieure du congélateur à l'arrière de la cuisine lorsqu'elle était levée était doublée de mousse et ne peut pas être nettoyée correctement. Veuillez vous assurer que les mesures correctives sont prises sur toutes les surfaces intérieures du congélateur thoracique sont lisses, imperméables à l'humidité et facilement propres.
  4. Inspection de la demande

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Un trou dans le sol est observé dans le couloir menant au congélateur. 2. Un trou dans le mur par la jambe de la porte menant au congélateur à l ' entrée est observé. 1-2. S'assurer que les trous indiqués sont scellés afin d'empêcher les ravageurs d'entrer et d'héberger dans l'installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les murs et les plafonds de la cuisine sont en délabrement, ont de la peinture manquante ou du pelage. Les murs et plafonds des aires de préparation, de transformation et de stockage des aliments doivent être :i) construits en finitions telles que tuiles, plâtres, briques scellées, acier inoxydable ou autres matériaux équivalents, imperméables, lavables, durables et de couleur légère;ii) maintenus en bon état;iii) conservés de manière propre et hygiénique;iv) exempts de matières flasques;v) exempts de piqûres et de fissures
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. On observe que l'évier de lavage à la main dans la zone de la station froide arrière est recouvert de ruban adhésif de " Tuck Tape." 2. On observe un morceau de bois inachevé monté sur le mur près de l'évier. 1. S'assurer que le ruban indiqué est enlevé ou remplacé par un matériau lisse, résistant à l'humidité, durable et facile à nettoyer. 2. S'assurer que le bois indiqué est enlevé ou peint et/ou scellé pour rendre la surface lisse, durable, résistante à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'étanchéité de la porte du congélateur est en mauvais état. L'accumulation de glace est visible le long de la porte à l'intérieur du congélateur, et la porte ne peut pas se fermer complètement.
  7. Inspection de la demande

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Plusieurs tissus étaient assis sur le comptoir lorsqu'ils n'étaient pas utilisés. Assurez-vous que les chiffons sont conservés dans un seau d'assainissement QUAT de 200ppm lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour prévenir la contamination des surfaces de contact avec les aliments. L'opérateur a placé les chiffons indiqués dans un seau avec un désinfectant QUAT de 200ppm pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On observe que l'évier de lavage des mains à côté de la fosse à vaisselle est recouvert d'un plateau de service qui est collé au comptoir environnant. Veiller à ce que l'évier de lavage indiqué soit accessible et entretenu pour faciliter le lavage des mains du personnel.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Un trou dans le sol est observé dans le couloir menant au congélateur. 2. Un trou dans le mur par la jambe de la porte menant au congélateur à l ' entrée est observé. 1-2. S'assurer que les trous indiqués sont scellés afin d'empêcher les ravageurs d'entrer et d'héberger dans l'installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les murs et les plafonds de la cuisine sont en délabrement, ont de la peinture manquante ou du pelage. Les murs et plafonds des aires de préparation, de transformation et de stockage des aliments doivent être :i) construits en finitions telles que tuiles, plâtres, briques scellées, acier inoxydable ou autres matériaux équivalents, imperméables, lavables, durables et de couleur légère;ii) maintenus en bon état;iii) conservés de manière propre et hygiénique;iv) exempts de matières flasques;v) exempts de piqûres et de fissures
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les refroidisseurs en marche sont dépourvus de plinthe, et les zones où les plinthes ont été enlevés sont rouillées. Raffiner les surfaces afin qu'elles soient lisses, non absorbantes, durables et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les carreaux de plafond au-dessus du ventilateur dans le mur et au-dessus du four à convection sont observés avec ce qui semble être une accumulation de graisse et/ou de grime. 2. On observe que l'évier de lavage des mains dans la zone de la station froide arrière est recouvert de ruban adhésif et de ruban adhésif; 3. On observe un morceau de bois inachevé monté sur le mur près de l'évier. 1. S'assurer que les tuiles indiquées sont nettoyées et/ou remplacées. 2. S'assurer que le ruban indiqué est enlevé ou remplacé par un matériau lisse, résistant à l'humidité, durable et facile à nettoyer. 3. S'assurer que le bois indiqué est enlevé ou peint et/ou scellé pour rendre la surface lisse, durable, résistante à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Refroidisseur et portes congélateur à l'intérieur ont des dommages visibles et ne sont plus lisses. 2. L'étanchéité de la porte de congélateur à l'entrée est en mauvais état. L'accumulation de glace est visible le long de la porte à l'intérieur du congélateur, et la porte ne peut pas se fermer complètement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Trois cuillères en bois sont observées avec des fissures qui rendent les ustensiles non lisses et faciles à nettoyer. Assurez-vous que les ustensiles sont entretenus dans un état lisse et facile à nettoyer. L'opérateur a jeté les cuillères indiquées pendant l'inspection.
  8. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les murs et les plafonds de la cuisine sont en délabrement, ont de la peinture manquante ou du pelage. Les murs et plafonds des aires de préparation, de transformation et de stockage des aliments doivent être :i) construits en finitions telles que tuiles, plâtres, briques scellées, acier inoxydable ou autres matériaux équivalents, imperméables, lavables, durables et de couleur légère;ii) maintenus en bon état;iii) conservés de manière propre et hygiénique;iv) exempts de matières flasques;v) exempts de piqûres et de fissures
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les refroidisseurs en marche sont dépourvus de plinthe, et les zones où les plinthes ont été enlevés sont rouillées. Raffiner les surfaces afin qu'elles soient lisses, non absorbantes, durables et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Refroidisseur et portes congélateur à l'intérieur ont des dommages visibles et ne sont plus lisses. 2. L'étanchéité de la porte de congélateur à l'entrée est en mauvais état. L'accumulation de glace est visible le long de la porte à l'intérieur du congélateur, et la porte ne peut pas se fermer complètement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le ventilateur dans le mur au-dessus de l'étagère d'insertion propre a une grande accumulation de graisse, y compris sur les murs autour. La graisse doit être enlevée et la zone doit être tenue propre et sanitaire.
  9. Inspection de la demande

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Certains linges de nettoyage souillés utilisés ont été notés sur les comptoirs lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Tous les chiffons de nettoyage usagés doivent être immergés dans un seau avec un désinfectant approuvé sans être utilisés.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Un flacon transparent contenant de l'eau de Javel n'est pas étiqueté.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis alimentaire valide n'est pas affiché.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La salle Mop contient une étagère en bois brut et un panneau en bois sur le mur. Tout le bois brut doit être fini pour qu'il soit lisse, non absorbant, durable et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les murs et les plafonds de la cuisine sont en délabrement, ont de la peinture manquante ou du pelage. Les murs et plafonds des aires de préparation, de transformation et de stockage des aliments doivent être :i) construits en finitions telles que tuiles, plâtres, briques scellées, acier inoxydable ou autres matériaux équivalents, imperméables, lavables, durables et de couleur légère;ii) maintenus en bon état;iii) conservés de manière propre et hygiénique;iv) exempts de matières flasques;v) exempts de piqûres et de fissures
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les refroidisseurs en marche sont dépourvus de plinthe, et les zones où les plinthes ont été enlevés sont rouillées. Raffiner les surfaces afin qu'elles soient lisses, non absorbantes, durables et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Refroidisseur et portes congélateur à l'intérieur ont des dommages visibles et ne sont plus lisses. 2. L'étanchéité de la porte de congélateur à l'entrée est en mauvais état. L'accumulation de glace est visible le long de la porte à l'intérieur du congélateur, et la porte ne peut pas se fermer complètement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • De vieux débris alimentaires et leur accumulation ont été notés : 1. Étagères métalliques sous-jacentes entre la cuisine et la station serveur. 2. Couvertures lumineuses dans la zone arrière au-dessus de la station de salade. 3. Bacs de stockage à sec dans la zone de stockage à sec.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le ventilateur dans le mur au-dessus de l'étagère d'insertion propre a une grande accumulation de graisse, y compris sur les murs autour. La graisse doit être enlevée et la zone doit être tenue propre et sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Quelques évents dans le plafond de la cuisine contiennent des résidus noirs. Une fois que l'aération a été remarqué pour avoir des plumes d'oiseau à l'intérieur. Nettoyer les évents aussi souvent que nécessaire pour les entretenir à l'état propre et sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'installation ne tient pas de calendriers de nettoyage.