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Sawmill Prime Rib & Steak House

4810 Calgary Trail NW Edmonton AB T6H 5H5 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Sawmill Prime Rib & Steak House a été inspecté 9 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 19 octobre 2023. La dernière inspection, le 29 juillet 2026, n'a relevé aucune infraction.

3 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 13 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 16 janvier 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 15 janvier 2025. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 10 janvier 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 9 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 25 février 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 7 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 15 janvier 2025. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La partie inférieure du congélateur à l'arrière de la cuisine lorsqu'elle était levée était doublée de mousse et ne peut pas être nettoyée correctement. S'il vous plaît assurez-vous que les mesures correctives sont prises sur toutes les surfaces intérieures du congélateur thoracique sont lisses, imperméables à l'humidité, et facilement propres.**25 février 2026 - La violation était toujours exceptionnelle. Informé que le congélateur serait remplacé et qu'il sera neuf sur commande.
  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur vertical de la salle à manger mesurait 12C à l'aide d'un thermomètre à sonde avec différentes sauces, ouvert et non ouvert, étant entreposé à l'intérieur. Les sauces qui nécessitaient la réfrigération ont été transférées dans le refroidisseur de la cuisine. Veuillez vous assurer que le refroidisseur est réparé/remplacé et en bon état de fonctionnement et qu'il peut maintenir une température de 4C ou moins.**Jan 19, 2026 - Refroidisseur vertical éclairé sera remplacé. Actuellement, aucun produit n'a été stocké à l'intérieur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que plusieurs pelles étaient entreposées dans des contenants de marchandises sèches dont la poignée était immergée dans le produit. Veuillez vous assurer que les scoops sont entreposés à la verticale ou à l'extérieur du contenant.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La partie inférieure du congélateur à l'arrière de la cuisine lorsqu'elle était levée était doublée de mousse et ne peut pas être nettoyée correctement. Veuillez vous assurer que les mesures correctives sont prises sur toutes les surfaces intérieures du congélateur thoracique sont lisses, imperméables à l'humidité et facilement propres.
  4. Contrôle

    9 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur vertical de la salle à manger mesurait 12C à l'aide d'un thermomètre à sonde avec différentes sauces, ouvert et non ouvert, étant entreposé à l'intérieur. Les sauces qui nécessitaient la réfrigération ont été transférées dans le refroidisseur de la cuisine. Veuillez vous assurer que le refroidisseur est réparé/remplacé et en bon état de fonctionnement et qu'il peut maintenir une température de 4C ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle chimique à basse température dans la cuisine a mesuré 0ppm de chlore lors de l'essai. Assurez-vous qu'un technicien évalue et répare le lave-vaisselle.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température finale de rinçage du lave-vaisselle à haute température dans la salle à manger n'était que de 68 °C après plusieurs cycles d'essai. Assurez-vous qu'un technicien assure les services et la réparation du lave-vaisselle et qu'une température finale de rinçage d'au moins 71C peut être atteinte.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de chlore disponibles sur place pour le lave-vaisselle chimique à basse température ont expiré. Veuillez vous assurer que les bandes d'essai valides sont commandées et disponibles sur place.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai d'iode n'était disponible sur place pour mesurer la concentration du lave-vaisselle en verre dans la zone de la barre. Veuillez vous assurer que les bandes d'essai sont commandées et disponibles sur place.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Des articles personnels (téléphone cellulaire et casque) ont été observés dans la cuisine, dans un endroit où des activités de préparation des aliments et de nettoyage étaient en cours. Veuillez vous assurer que tous les effets personnels sont entreposés dans une zone réservée au personnel.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Aucun permis de manutention des aliments n'a été affiché sur place. Veuillez vous assurer qu'un permis de manutention des aliments valide est affiché dans un endroit visible du public.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que plusieurs pelles étaient entreposées dans des contenants de marchandises sèches dont la poignée était immergée dans le produit. Veuillez vous assurer que les scoops sont entreposés à la verticale ou à l'extérieur du contenant.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La partie inférieure du congélateur à l'arrière de la cuisine lorsqu'elle était levée était doublée de mousse et ne peut pas être nettoyée correctement. Veuillez vous assurer que les mesures correctives sont prises sur toutes les surfaces intérieures du congélateur thoracique sont lisses, imperméables à l'humidité et facilement propres.
  5. Inspection de la demande

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Un trou dans le sol est observé dans le couloir menant au congélateur. 2. Un trou dans le mur par la jambe de la porte menant au congélateur à l ' entrée est observé. 1-2. S'assurer que les trous indiqués sont scellés afin d'empêcher les ravageurs d'entrer et d'héberger dans l'installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les murs et les plafonds de la cuisine sont en délabrement, ont de la peinture manquante ou du pelage. Les murs et plafonds des aires de préparation, de transformation et de stockage des aliments doivent être :i) construits en finitions telles que tuiles, plâtres, briques scellées, acier inoxydable ou autres matériaux équivalents, imperméables, lavables, durables et de couleur légère;ii) maintenus en bon état;iii) conservés de manière propre et hygiénique;iv) exempts de matières flasques;v) exempts de piqûres et de fissures
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. On observe que l'évier de lavage à la main dans la zone de la station froide arrière est recouvert de ruban adhésif de " Tuck Tape." 2. On observe un morceau de bois inachevé monté sur le mur près de l'évier. 1. S'assurer que le ruban indiqué est enlevé ou remplacé par un matériau lisse, résistant à l'humidité, durable et facile à nettoyer. 2. S'assurer que le bois indiqué est enlevé ou peint et/ou scellé pour rendre la surface lisse, durable, résistante à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'étanchéité de la porte du congélateur est en mauvais état. L'accumulation de glace est visible le long de la porte à l'intérieur du congélateur, et la porte ne peut pas se fermer complètement.
  8. Inspection de la demande

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Plusieurs tissus étaient assis sur le comptoir lorsqu'ils n'étaient pas utilisés. Assurez-vous que les chiffons sont conservés dans un seau d'assainissement QUAT de 200ppm lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour prévenir la contamination des surfaces de contact avec les aliments. L'opérateur a placé les chiffons indiqués dans un seau avec un désinfectant QUAT de 200ppm pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On observe que l'évier de lavage des mains à côté de la fosse à vaisselle est recouvert d'un plateau de service qui est collé au comptoir environnant. Veiller à ce que l'évier de lavage indiqué soit accessible et entretenu pour faciliter le lavage des mains du personnel.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Un trou dans le sol est observé dans le couloir menant au congélateur. 2. Un trou dans le mur par la jambe de la porte menant au congélateur à l ' entrée est observé. 1-2. S'assurer que les trous indiqués sont scellés afin d'empêcher les ravageurs d'entrer et d'héberger dans l'installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les murs et les plafonds de la cuisine sont en délabrement, ont de la peinture manquante ou du pelage. Les murs et plafonds des aires de préparation, de transformation et de stockage des aliments doivent être :i) construits en finitions telles que tuiles, plâtres, briques scellées, acier inoxydable ou autres matériaux équivalents, imperméables, lavables, durables et de couleur légère;ii) maintenus en bon état;iii) conservés de manière propre et hygiénique;iv) exempts de matières flasques;v) exempts de piqûres et de fissures
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les refroidisseurs en marche sont dépourvus de plinthe, et les zones où les plinthes ont été enlevés sont rouillées. Raffiner les surfaces afin qu'elles soient lisses, non absorbantes, durables et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les carreaux de plafond au-dessus du ventilateur dans le mur et au-dessus du four à convection sont observés avec ce qui semble être une accumulation de graisse et/ou de grime. 2. On observe que l'évier de lavage des mains dans la zone de la station froide arrière est recouvert de ruban adhésif et de ruban adhésif; 3. On observe un morceau de bois inachevé monté sur le mur près de l'évier. 1. S'assurer que les tuiles indiquées sont nettoyées et/ou remplacées. 2. S'assurer que le ruban indiqué est enlevé ou remplacé par un matériau lisse, résistant à l'humidité, durable et facile à nettoyer. 3. S'assurer que le bois indiqué est enlevé ou peint et/ou scellé pour rendre la surface lisse, durable, résistante à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Refroidisseur et portes congélateur à l'intérieur ont des dommages visibles et ne sont plus lisses. 2. L'étanchéité de la porte de congélateur à l'entrée est en mauvais état. L'accumulation de glace est visible le long de la porte à l'intérieur du congélateur, et la porte ne peut pas se fermer complètement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Trois cuillères en bois sont observées avec des fissures qui rendent les ustensiles non lisses et faciles à nettoyer. Assurez-vous que les ustensiles sont entretenus dans un état lisse et facile à nettoyer. L'opérateur a jeté les cuillères indiquées pendant l'inspection.
  9. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les murs et les plafonds de la cuisine sont en délabrement, ont de la peinture manquante ou du pelage. Les murs et plafonds des aires de préparation, de transformation et de stockage des aliments doivent être :i) construits en finitions telles que tuiles, plâtres, briques scellées, acier inoxydable ou autres matériaux équivalents, imperméables, lavables, durables et de couleur légère;ii) maintenus en bon état;iii) conservés de manière propre et hygiénique;iv) exempts de matières flasques;v) exempts de piqûres et de fissures
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les refroidisseurs en marche sont dépourvus de plinthe, et les zones où les plinthes ont été enlevés sont rouillées. Raffiner les surfaces afin qu'elles soient lisses, non absorbantes, durables et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Refroidisseur et portes congélateur à l'intérieur ont des dommages visibles et ne sont plus lisses. 2. L'étanchéité de la porte de congélateur à l'entrée est en mauvais état. L'accumulation de glace est visible le long de la porte à l'intérieur du congélateur, et la porte ne peut pas se fermer complètement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le ventilateur dans le mur au-dessus de l'étagère d'insertion propre a une grande accumulation de graisse, y compris sur les murs autour. La graisse doit être enlevée et la zone doit être tenue propre et sanitaire.

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