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Dairy Queen 27283

10421 51 Avenue NW Edmonton AB T6H 0K4 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une petite section sur le bord de la porte située entre le bureau et la zone d'alimentation avant a été observée comme étant en mauvais état et n'est plus lisse et facile à nettoyer. Assurez-vous que la porte indiquée est réparée pour être lisse et facile à nettoyer afin de faciliter le nettoyage et l'assainissement efficaces.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - La machine à glace présente à l'arrière avait une accumulation de rouille à l'intérieur. Action:-Le nettoyage est nécessaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un petit chariot en plastique à 3 tiroirs dans la zone de stockage arrière a été observé avec une accumulation de grime. S'assurer que le chariot indiqué est nettoyé et désinfecté.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - La scoop était entreposée dans la machine à glace et la poignée de la scoop touchait la glace. Mesures prises : Le personnel a reçu pour instruction de ranger la pelle hors de la machine à l'intérieur de tout contenant vide pour éliminer complètement le risque de contamination croisée de la glace par les mains.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • -Les températures de toutes les exploitations froides, congélateurs et chaudes étaient conformes au Règlement sur les aliments à l'exception des tomates tranchées et de la laitue tranchée entreposée dans les contenants placés au-dessus des glaçons. La température a été mesurée à 14C. Mesures prises : Le personnel a reçu pour instruction de mettre plus de glaçons et de submerger complètement les contenants dans les glaçons pour le refroidissement uniforme des aliments entreposés dans les contenants. Comme il n'y avait que 1 heure que les tomates et la laitue tranchées étaient entreposées sur les glaçons, les aliments n'étaient pas jetés. -Une éducation a été dispensée pour surveiller fréquemment la température des tomates et de la laitue coupées en tranches.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • - L'évier était en fuite. L'eau coulait sous l'évier. Mesures à prendre : - Faites réparer la plomberie par le plombier.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • -La planche à découper présente à l'avant avait des découpes profondes remplies de saleté, de débris. Mesures à prendre: Remplacer la planche à découper indiquée car elle n'est pas facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - La machine à glace présente à l'arrière avait une accumulation de rouille à l'intérieur. Action:-Le nettoyage est nécessaire.
  3. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'éclairage dans le couloir arrière (au-dessus de l'évier) ne fonctionnait pas correctement - le couloir était faiblement éclairé. ACTION: éclairage de réparation. Le comptoir de l'île situé à côté de la zone de lavage à la vaisselle avait des surfaces exposées. ACTION: Réparer les rayonnages / surfaces pour qu'ils soient en bonne réparation. Une forte odeur d'égout provenant des toilettes du personnel. ACTION: nettoyage des toilettes et de l'ampli; moniteur pour l'odeur continue. Si elle persiste, veuillez communiquer avec le plombier pour s'assurer qu'elle n'indique pas les problèmes en cours.
  4. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les journaux de température des aliments cuits n'ont pas été enregistrés un jour la semaine dernière. L'opérateur doit faire un suivi auprès de tout le personnel afin de s'assurer que les registres de température sont enregistrés de façon uniforme.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les journaux de température révèlent que certains aliments ne sont pas toujours cuits à leurs températures minimales (poulets, burgers). L'exploitant doit assurer un suivi auprès de tout le personnel afin de renforcer l'importance de respecter les températures de cuisson appropriées et d'assurer une tenue de registres précise.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les comptoirs et les étagères de toute l'installation sont portés avec du bois brut exposé. Tous les comptoirs et surfaces alimentaires doivent être finis pour permettre un nettoyage facile. On a observé du ruban adhésif sur le compteur du lecteur. Enlever tout le ruban adhésif et le compteur de réparation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le rideau de plastique entrant dans la buanderie est sale. La zone sous l'évier de lavage des mains des employés dans le dos est sale et encombrée d'étagères inutilisées. Aire propre et propre.