Scotch Creek Market
3877 Squilax-Anglemont Rd Scotch Creek BC V0E 1M5 · Restaurant - Food Service
6 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Ajuster en conséquence et inclure sur la feuille de contrôle.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): • Température interne des poulets de la rotisserie à 51°C. Les relevés de température à chaud indiquent que la température minimale de 60 °C a été atteinte dans cette unité. Le produit a été déplacé vers l'étagère supérieure où les températures semblaient se situer dans la plage de 60 °C. L'unité doit être ajustée pour s'assurer que les poulets cuits ne tombent pas en dessous de 60°C à tout moment pendant l'exposition. • Recommander que la procédure de surveillance implique une température de sonde interne prise deux heures après avoir été placée dans l'unité de retenue à chaud pour déterminer si elle tombe sous la cible de 60°C. Les températures doivent également être prises à l'arrière et à l'avant de l'unité à face ouverte pour déterminer s'il y a des gradients/différences de température.
- F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s) : • NOUVEAU - Le poulet rôti à chaud a une température interne de 52°C. Les aliments à chaud potentiellement dangereux doivent avoir une température interne de 60 °C ou plus pour assurer une rétention sécuritaire. Des températures plus basses peuvent entraîner une croissance bactériologique. • NOTE - le personnel de déli a relevé la température de l'unité de retenue à chaud au moment de l'inspection. Suivra pour s'assurer que l'équipement de retenue à chaud continue de contenir les températures appropriées.
- F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): • Deli jauge de refroidisseur de pizza enregistrant 53°F et confirmée par un contrôle indépendant de la température de l'air • Régler l'unité de refroidisseur en conséquence selon F1.2B • Note: les instructions fournies pour confirmer la température de rétention chaude du poulet cuit sont faites par thermomètre à sonde pour la température interne du produit plutôt que la température de l'air ambiant dans le boîtier ouvert de retenue chaude comme c'est le cas actuellement. Le produit doit être maintenu à 60°C ou plus chaud.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?