Shawarma Palace
114 - 960 Yankee Valley Boulevard SE Airdrie AB T4A 2E4 · Food - General
7 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Il n'y avait pas de thermomètre à sonde en service dans l'installation.**Équiper l'installation d'un thermomètre à sonde pour vérifier la température de cuisson de vos aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- 1. Une viande de Donair à moitié rasée sur la crache a été notée dans la glacière. La viande a été laissée de la veille. La viande a été jetée pendant l'inspection2. Une crache pleine de viande d'agneau qui avait été cuite a été notée dans la glacière de marche. Le personnel a déclaré que la viande avait été cuite une heure avant l'inspection et qu'elle avait été transférée dans le refroidisseur. La viande a été retirée de la glacière et retournée à la cuisine.**S'assurer que toutes les viandes laissées au-dessus de Donair sont entièrement cuites, complètement rasées et subissent une deuxième étape de cuisson à une température interne de 74 degrés avant d'être entreposées dans la glacière **Ne pas cuire et refroidir la viande à mi-cuisson car la température de la viande à l'extérieur varie avec la température de la viande à l'intérieur, ce qui augmente l'abus potentiel de température des aliments et favorise la croissance de bactéries nocives.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température ambiante du refroidisseur avant contenant des samosas a été mesurée à 16 degrés C. Les éléments alimentaires du refroidisseur ont été mesurés à :Chicken samosa - 14 degrés CBeef samosa - 12 degrés CLes éléments alimentaires ont été déplacés dans un refroidisseur différent.**Réparer/Réparer/Remplacer le refroidisseur**Ne conservez pas les aliments à haut risque dans le refroidisseur jusqu'à ce que le refroidisseur soit réparé ou remplacé.**Les éléments alimentaires stockés dans le refroidisseur doivent être maintenus à une température de 4 degrés C ou moins en tout temps.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les seaux contenant de la viande de donair ont été entreposés directement sur le sol dans la glacière.**Veuillez vous assurer que tous les aliments sont entreposés au moins 6 pouces au-dessus du sol.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'eau chaude de l'évier de lavage des mains situé dans la zone de service avant a été désactivée.**Faucet de réparation**Veuillez vous assurer que tous les lavabos de lavage des mains sont fournis avec de l'eau chaude & froide, savon et serviette en papier à tout moment.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les seaux contenant de la viande de donair ont été entreposés directement sur le sol dans la glacière.**Veuillez vous assurer que tous les aliments sont entreposés au moins 6 pouces au-dessus du sol.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'eau chaude de l'évier de lavage des mains situé dans la zone de service avant a été désactivée.**Faucet de réparation**Veuillez vous assurer que tous les lavabos de lavage des mains sont fournis avec de l'eau chaude & froide, savon et serviette en papier à tout moment.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Une accumulation de débris alimentaires a été notée sur la couche inférieure du refroidisseur d'affichage avant contenant du baklava.**Veuillez nettoyer
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection initiale
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le revêtement de l'étagère tenant le micro-ondes à côté de la glacière à l'italienne a été renversé et brisé à la surface et au bord, exposant le bois brut. **Veuillez affiner la surface de l'étagère pour s'assurer que la surface est lisse, propre et imperméable à l'humidité.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?