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Star Light Chinese Restaurant

205 - 960 Yankee Valley Boulevard SE Airdrie AB T4A 2E4 · Food - General

10 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Le revêtement des chaises dans la salle à manger a été gravement endommagé. Les revêtements en cuir ont été endommagés exposant des matériaux poreux qui sont difficiles à nettoyer**Réparer/Remplacer des meubles**S'assurer que tous les articles utilisés dans l'installation alimentaire sont entretenus en bon état
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. L'accumulation de graisse sur le plafond de la cuisine avait été nettoyée à mi-chemin.-S'il vous plaît nettoyage complet du plafond. 2. L'accumulation de graisse et de saleté a été notée dans les zones difficiles d'accès sous l'évier à trois compartiments sous le matériel alimentaire
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les aliments; les légumes hachés et le dessert ont été laissés à découvert dans la glacière à l'italienne et dans la glacière de préparation**Couvrir tous les aliments entreposés au froid pour les protéger des contaminants2. On utilisait des contenants coupés à partir de pots de vinaigre usagés pour entreposer des aliments**N'utilisez que des contenants sans danger pour les aliments pour entreposer des aliments, n'utilisez pas des contenants qui ne peuvent être lavés et désinfectés3. Les bacs utilisés pour stocker les aliments en vrac avaient une accumulation de saleté à l'extérieur**Nettoyez les contenants alimentaires en vrac
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des bols de légumes coupés ont été laissés à température ambiante. L'opérateur a déclaré que les légumes étaient préparés pour l'heure de pointe qui n'était pas avant l'heure du dîner (plus de 2 heures entre). Les légumes ont été déplacés vers le refroidisseur.**S'assurer que tous les aliments à risque élevé sont entreposés correctement hors de la zone de danger de 4 à 60 degrés C.**Les aliments à risque élevé laissés à la température ambiante pendant plus de 2 heures doivent être jetés
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration de chlore dans la laveuse de verre à chlore à la barre a été mesurée à moins de 10ppm**.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Le revêtement des chaises dans la salle à manger a été gravement endommagé. Les revêtements en cuir ont été endommagés exposant des matériaux poreux qui sont difficiles à nettoyer**Réparer/Remplacer des meubles**S'assurer que tous les articles utilisés dans l'installation alimentaire sont entretenus en bon état
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'accumulation de scum a été notée dans la machine à glace du bar**Veuillez nettoyer et désinfecter l'équipement alimentaire
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. L'accumulation de graisse sur le plafond de la cuisine avait été nettoyée à mi-chemin.-S'il vous plaît nettoyage complet du plafond. 2. L'accumulation de graisse et de saleté a été notée dans les zones difficiles d'accès sous l'évier à trois compartiments sous le matériel alimentaire3. L'accumulation de poussière a été notée sur le plafond et autour de l'unité de condensation du refroidisseur à glissière. 4. L'accumulation de graisse a été notée sur les étagères autour de la zone de stockage sèche5. L'accumulation de graisse a été notée sur les étagères du refroidisseur à l'italienne6. L'accumulation de dirt a été notée sur le sol de la glacière à l'italienne7. Certaines parties des murs de la cuisine sous la zone de lavage à la vaisselle avaient une accumulation de graisse et de saleté
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les sauces en métal peuvent être stockées dans le refroidisseur de préparation. L'exploitant a déclaré que les boîtes de conserve ont été ouvertes ce matin-là et qu'elles ont été transférées dans des contenants de qualité alimentaire. -Assurez-vous que les aliments sont entreposés dans des contenants de qualité alimentaire pour empêcher la lixiviation des métaux dans les aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Le lave-vaisselle a mesuré 10 ppm de chlore à 58 degrés Celsius. L'opérateur a ajouté une nouvelle solution de chlore et a testé à 100ppm de chlore. 2. Le lave-vaisselle de la zone du bar avait les tubes commutés pour le lavage et l'assainissement. L'opérateur a commuté les tubes, et le désinfectant a été mesuré à nouveau à 100ppm de chlore. -Assurez-vous que le lave-vaisselle est testé quotidiennement avant son utilisation pour s'assurer qu'il fonctionne correctement. -Assurer le lave-vaisselle est testé avant l'utilisation quotidienne pour mesurer 100ppm de désinfectant au chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le savon à main et le papier toilette n'étaient pas disponibles aux toilettes du personnel. L'opérateur a remplacé le savon de lavage des mains et les serviettes en papier. -Assurez-vous que les lavabos sont équipés de savon et de papier toilette pour que le personnel puisse bien laver les mains et les sécher.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. L'accumulation de graisse sur le plafond de la cuisine avait été nettoyée à mi-chemin.-S'il vous plaît nettoyage complet du plafond. 2. L'accumulation de graisse a été notée dans les zones difficiles d'accès de la ligne de cuisson.-S'il vous plaît nettoyer3. L'accumulation de graisse a été notée sur la machine à glace du bar, le refroidisseur vertical noir de la ligne de cuisson et plusieurs équipements dans toute la cuisine.-Veuillez nettoyer tout l'équipement alimentaire. Veiller à ce que l'équipement soit nettoyé régulièrement
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La formation de débris alimentaires a été notée sur le sol du congélateur.**Veuillez nettoyer et désinfecter toutes les étagères et tous les équipements.
  5. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré à 0ppm la solution chlorée dans le seau d'assainissement contenant des lingettes de nettoyage. Solution fraîche mixte de l'opérateur, mesurée à 100ppm.**Veuillez vous assurer que la solution de chlore utilisée dans l'installation est maintenue à 100ppm en tout temps.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les boîtes métalliques qui contenaient des aliments étaient réutilisées pour entreposer les ustensiles de cuisson.**Veuillez jeter toutes les boîtes métalliques usagées car elles ne conviennent pas pour entreposer les ustensiles de cuisson et ne peuvent pas être lavées et nettoyées adéquatement. 2. Des pots sales ont été stockés dans des bacs directement sur le sol, sous les étagères à côté de la salle de stockage d'eau chaude.** Veiller à ce que tous les ustensiles soient correctement nettoyés et désinfectés avant l'entreposage.** Assurez-vous que tous les ustensiles sont entreposés de manière propre et hygiénique et entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol.**Les ustensiles qui ne sont plus utilisés doivent être retirés de la cuisine. 3. Les boîtes de métal contenant des restes d'aliments comme la sauce aux haricots ont été entreposées dans la glacière, et les aliments ont été jetés**. Assurez-vous que les restes d'aliments dans des boîtes métalliques sont transférés dans un contenant de qualité alimentaire avant de les entreposer dans le refroidisseur. 4. Les contenants de pot de vinaigre coupés ont été utilisés pour entreposer les légumes hachés dans la glacière.**Veuillez jeter tous les contenants de pot de vinaigre, car ces contenants ne sont pas faits à des fins de réutilisation, et ne peuvent pas être lavés et désinfectés adéquatement. 5. Les bols contenant des aliments étaient entreposés directement sur les aliments dans les inserts du refroidisseur de préparation. Les bols ont été enlevés et entreposés dans la glacière.**Ne conservez pas les bols directement sur les aliments pour prévenir la contamination des aliments6. Les bacs de stockage utilisés pour stocker des aliments en vrac comme la farine étaient sales.**Veuillez nettoyer et désinfecter toutes les bacs de stockage
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Deux casseroles contenant des nouilles cuites ont été laissées à la température ambiante, la température des nouilles a été mesurée à 37 °C et 30 °C. 2. Deux casseroles contenant des boulettes cuites ont été laissées à la température ambiante, la température des boulettes a été mesurée à 40 degrés C. L'exploitant n'a pas été en mesure de prouver combien de temps la nourriture avait été laissée à la température ambiante. Les aliments ont été éliminés.** Veuillez s'assurer que les aliments sont conservés à une température optimale de 4 degrés Celsius et moins pour les aliments à froid et de 60 degrés et plus pour les aliments à chaud en tout temps.**Surveiller les aliments qui sont refroidis pour s'assurer que les aliments ne sont pas maintenus dans la zone de danger de 4 à 60 degrés Celsius pendant plus de 2 heures.** S'assurer que le processus approprié de refroidissement des aliments est observé, modèle envoyé par courriel à l'opérateur.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • VIOLATION DES REMPLACEMENTS!!! Il n'y avait pas de serviette en papier dans le distributeur de serviette en papier par l'évier dans la zone de préparation des aliments. L'opérateur a remplacé les serviettes en papier.** Veuillez vous assurer que les éviers à main sont équipés d'eau froide, de savon et de serviette en papier à usage unique.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le rebord du mur à côté de l'évier à trois compartiments s'en allait.**S'il vous plaît réparer le mur
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. L ' accumulation de débris alimentaires a été notée sur le plancher du congélateur. 2. L'accumulation de la saleté et de la graisse a été notée sur les poignées et la couche inférieure du refroidisseur vertical noir en face de la station de friteuse profonde. 3. De grandes quantités de graisse ont été accumulées sur les racks de stockage, les étagères de stockage, les racks mobiles utilisés pour stocker les aliments dans le refroidisseur à l'italienne. 4. L'accumulation de graisse notée sur l'équipement à travers la cuisine - cuisinière, four, prép refroidisseurs, supports de stockage.**S'il vous plaît nettoyer et désinfecter toutes les étagères et l'équipement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le clutter a été noté dans la zone de service avant par le lave-vaisselle en verre au bar.**Veuillez réorganiser la zone
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. L ' accumulation de poussières a été notée sur les murs et le plafond de l ' installation. 2. L'accumulation de graisse a été notée dans toute la cuisine, sur les planchers, sous le matériel et dans les zones difficiles d'accès
  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La formation de débris alimentaires a été notée sur le sol du congélateur.**Veuillez nettoyer
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de poussière a été notée sur les murs et le plafond de l'installation.**Veuillez nettoyer.
  7. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le chlore dans la laveuse de verre dans la barre a été mesuré à 0ppm. Le jug de chlore a été commuté avec le pot de lave-vaisselle. L'opérateur a placé les cruches au bon endroit.** Assurez-vous que le désinfectant est vérifié quotidiennement à l'aide de la bande d'essai du chlore afin de s'assurer que les plats et les ustensiles sont bien nettoyés.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La serviette en papier pour l'évier de lavage à la main dans la zone de préparation des aliments n'était pas stockée dans le distributeur de serviettes en papier. L'opérateur a placé une serviette en papier dans un distributeur.**Assurez-vous que les serviettes en papier sont entreposées de manière hygiénique pour prévenir la contamination.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. La constitution de débris alimentaires a été notée sur le sol du congélateur à l'italienne.**Veuillez nettoyer2. L'accumulation de graisse a été notée sur l'équipement alimentaire dans toute la cuisine (cuisinière, refroidisseur droit par la ligne de cuisson, refroidisseur de préparation, etc.)**Veuillez nettoyer l'équipement alimentaire.**Veuillez tenir un calendrier de nettoyage régulier de l'équipement alimentaire de votre établissement3. Une boule de riz cassée était utilisée dans l'installation. L'Utensile a été jeté.** S'assurer que les ustensiles utilisés dans l'installation sont en bon état.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Des conditions générales insalubres ont été observées dans toute la cuisine, la saleté et l'accumulation de crampons ont été notées sous les comptoirs, l'équipement et dans les zones difficiles d'accès. 2. L'accumulation de poussière a été notée sur les murs et le plafond de l'installation.**Veuillez nettoyer.
  8. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Le chlore dans le lave-vaisselle en verre de la barre a été mesuré à 0ppm, le pot de chlore était vide, le personnel a remplacé le désinfectant au chlore**. Veiller à ce que les produits chimiques utilisés pour nettoyer et assainir les ustensiles et les équipements alimentaires fassent l'objet d'une surveillance constante afin de s'assurer que les ustensiles sont correctement assainis. 2. Un des seaux d'assainissement du chlore contenant des vêtements de nettoyage a été mesuré à 0ppm, l'opérateur a remplacé la solution de nettoyage.** Veiller à ce que les solutions de blanchiment soient surveillées et maintenues à 100ppm en tout temps
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • VIOLATION DES REMBOURSEMENTS :La méthode de décongélation des viandes crues a été notée dans l'installation alimentaire, la viande a été notée trempée dans l'eau stagnante dans l'évier, le robinet n'a pas été allumé, les crevettes congelées ont été laissées dégelées dans des bols sur le comptoir, et les viandes hachées ont été notées dans des bols sur le plancher par l'évier à deux compartiments. La température des crevettes a été mesurée à 1 degré C et la viande hachée à 3 degrés C. Les articles ont été déplacés dans le refroidisseur à l'entrée.**Il s'agit d'une violation répétée, s'assurer que votre personnel est éduqué sur les techniques de décrochage appropriées.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de papier dans l'évier de lavage à la main à côté de l'évier de préparation dans la zone de préparation alimentaire, l'opérateur a remplacé les serviettes en papier.** S'assurer que tous les lavabos sont bien équipés avec du savon, de l'eau chaude et froide et des serviettes en papier jetables à usage unique
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Les déjections de souris ont été notées par le réservoir d'eau chaude dans l'évier du mop et sur les étagères sous le lave-vaisselle.**Veuillez enlever les déjections de souris de manière propre et hygiénique**Intensifier la surveillance de l'activité des ravageurs dans votre installation alimentaire**Éliminer le potentiel de reproduction dans l'installation alimentaire.**Identifiez les points d'entrée dans l'installation et scellez-les. 2. La porte arrière était ouverte et il y avait un trou sous la porte de l'écran.**Serrez tous les trous pour empêcher l'entrée de parasites dans l'installation. 3. Le stripping sous la porte arrière était en délabrement, un espace a été noté sous la porte.**Veuillez réparer le stripping climatique.4.Les appâts empoisonnés sont utilisés dans l'installation alimentaire.**Veuillez remplacer les appâts empoisonnés par des pièges mécaniques contenant des panneaux de colle.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. L'eau de pooling a été notée sur le sol sous l'évier de pulvérisation, le calage autour de l'évier de pulvérisation a été endommagé.**Veuillez remplacer le calage pour éviter les fuites d'eau au sol. 2. L'eau a été endommagée au plafond des toilettes du personnel.**Veuillez enquêter sur les fuites et les réparations3. Le système de ventilation dans les toilettes du personnel était en mauvais état
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La boule de riz utilisée pour le riz a été cassée, l'ustensile a été jeté.** S'assurer que tous les ustensiles et l'équipement utilisés dans l'installation alimentaire sont en bon état.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des conditions générales insalubres ont été observées dans toute la cuisine, la saleté et l'accumulation de grime ont été notées sous les comptoirs, l'équipement et dans les zones difficiles d'accès.**Veuillez nettoyer et augmenter la fréquence de nettoyage de votre installation alimentaire.
  9. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Des chutes de souris ont été observées sous le lave-vaisselle à basse température, sous l'évier à main par l'évier de la préparation et sous l'évier à main dans les toilettes du personnel.**Supprimer et nettoyer les souris qui tombent de façon propre et hygiénique.**S'assurer que des mesures adéquates de lutte antiparasitaire sont en place. 2. La porte arrière était ouverte et il y avait un trou sous la porte de l'écran.**Serrez tous les trous pour empêcher l'entrée de parasites dans l'installation.
  10. Contrôle

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le poulet cru était entreposé au-dessus de la nourriture cuite dans la glacière. L'opérateur a déplacé les articles bruts sous la nourriture prête à manger.** S'assurer que tous les aliments crus sont entreposés en dessous ou séparément des aliments cuits ou prêts à manger afin de prévenir la contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les produits alimentaires (riz cuit, légumes hachés) ont été laissés à découvert dans la glacière. 2. On a découvert des aliments (ananas et nouilles coupés) entreposés dans le refroidisseur prép.**S'assurer que les aliments entreposés dans le refroidisseur sont couverts pour prévenir la contamination. 3. Des casseroles de crevettes crues étaient entreposées sur le sol de la glacière. L'opérateur a déplacé des articles sur l'étagère.** Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés au moins 6 pouces au-dessus du sol pour prévenir la contamination. 4. Il y avait des restes de nourriture dans une boîte de métal stockée dans la glacière. La nourriture a été rejetée.** S'assurer que les restes d'aliments dans les boîtes métalliques sont transférés dans des contenants de qualité alimentaire afin d'empêcher la lixiviation des métaux dans les aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Les températures des aliments à la station de buffet étaient inférieures à 60 degrés C:Les champignons – 49 degrés CSweet et le porc aigre – 44 degrés CSesame poulet 50 degrés CFoods ont été affichés 30 minutes avant l'inspection. L'eau dans l'unité de chauffage a été mesurée à 58 degrés Celsius.Les aliments ont été réchauffés à plus de 60 degrés Celsius.**S'assurer que les aliments en attente chaude sont maintenus à 60 degrés Celsius et au-dessus en tout temps.**Déplacer l'unité de chauffage tôt avant l'affichage de l'aliment pour s'assurer que l'unité de chauffage maintient la température de l'aliment chaud à 60 degrés Celsius.**Vérifier la température horaire des aliments exposés pour s'assurer que la température est maintenue à 60 degrés Celsius et tenir un registre des vérifications de température. 2. Aucun thermomètre à sonde n'était disponible dans l'installation pour vérifier la température des aliments.**Observer un thermomètre à sonde. 3. Les crevettes crues congelées et la viande décongelaient dans des seaux d'eau. La température des crevettes et de la viande était de 2 degrés C et 4 degrés C respectivement. L'opérateur a allumé le robinet pour permettre un flot continu d'eau sur les aliments.**S'assurer que le dégel approprié des aliments est pratiqué. Dégelez la nourriture sous l'eau courante ou dans le rafraîchisseur pour la nuit.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le chlore dans le lave-vaisselle en verre à base de chlore au bar a été mesuré à 0ppm.**Utilisez le lave-vaisselle à basse température dans la cuisine pour laver et assainir la verrerie jusqu'à ce que le lave-vaisselle en verre soit réparé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le micro-ondes utilisé pour réchauffer les aliments dans l'installation avait une accumulation de graisse. 2. Le refroidisseur de la station de friteuse de poulet panée avait une accumulation de graisse sur la porte en verre et la poignée.**Veuillez nettoyer l'équipement alimentaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation de débris alimentaires sur le sol du congélateur.**Veuillez nettoyer