Shell Canada C00035 - Food
230 Lynx Street Banff AB T1L 1A4 · Food - General
4 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température de l'armoire de retenue était de 116F (46C). Il faut être au-dessus de 60C pour s'assurer que les aliments sont maintenus à chaud en toute sécurité. - Les sandwichs sont jetés. Veuillez ne pas utiliser cette unité pour stocker les aliments à risque élevé jusqu'à ce qu'elle puisse contenir des températures supérieures à 140F.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- L'unité de détention chaude avec des sandwichs au petit déjeuner d'oeufs était à 40C. Des sandwichs ont été jetés sur place. Ne pas utiliser cette unité pour stocker les aliments à risque élevé jusqu'à ce qu'elle puisse contenir des températures supérieures à 60C.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le personnel n'a pas décrit une étape d'assainissement lors de l'examen des procédures de lavage manuel. - S'assurer que tous les plats sont lavés, rincés puis désinfectés dans l'évier à 3 compartiments, à l'aide d'un désinfectant alimentaire sécuritaire approuvé (p. ex. 100 ppm de javel). Examiner les procédures de lavage de vaisselle avec le personnel. Noté 2023-03-17" ;Le personnel n'est pas au courant de la substance chimique à utiliser pour le lavage à la vaisselle à 3 compartiments (et peut simplement utiliser du savon). Examiner la méthode d'assainissement pour le lavage à la vaisselle à 3 compartiments et s'assurer qu'une solution de Javel ou de QUATs est fournie dans le troisième évier à la concentration appropriée et que la vaisselle trempe pendant au moins 2 minutes. "
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?