Downtown Sally
229 Bear Street Banff AB T1L 1H8 · Food - General
4 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution de désinfectant QUAT était trop solide, mesurant environ 1000ppm QUAT. Les solutions ont été refaites pour être 200 ppm. - Veuillez vous assurer que toutes les solutions QUAT utilisées pour assainir l'équipement se situent entre 200 et 400 ppm QUAT.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle ne s'assainissait pas correctement, avec une concentration de chlore de 0ppm. - Assurez-vous que le lave-vaisselle peut se désinfecter à 50-100ppm de chlore. Entre-temps, assurez-vous que tous les plats sont désinfectés manuellement dans un bassin par submersion dans une solution de chlore de 100ppm.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les lumières de la zone de stockage du sous-sol sont manquantes. - S'il vous plaît assurez-vous que ces feux ont des couvercles ou fournir la preuve qu'ils sont résistants aux éclats.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection initiale
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. Le réfrigérateur d'affichage a été mesuré à une température de 5C au moment de l'inspection (sur le dégivrage). Assurez-vous que les aliments dans ce réfrigérateur restent à 4C ou moins et recommandez de fixer le temps de dégivrage pendant les heures de fonctionnement. 2. Veiller à ce que les registres de température quotidiens soient tenus.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?