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Banff Park Lodge - Crave

222 Lynx Street Banff AB T1L 1K5 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Dans la cuisine principale, certaines bouteilles de pulvérisation portant l'étiquette QUAT ont une concentration de 0ppm QUAT. Peut-être mal étiqueté. Les bouteilles ont été vidées et remplies, la concentration était de 200ppm QUAT après le remplissage. Veuillez vous assurer que tous les désinfectants utilisés sont à la bonne concentration.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Certains flacons de pulvérisation de désinfectant dans la zone buffet manquaient d'étiquettes. Les étiquettes ajoutées, veuillez vous assurer que tous les produits chimiques utilisés sont correctement étiquetés pour indiquer leur contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Réfrigérateur tournant 3, était légèrement chaud, autour de 7C. Les articles ont été retirés de ce réfrigérateur, et le réfrigérateur a été dégivré pour éliminer une accumulation de glace. - Oui. Veuillez vous assurer que ce réfrigérateur peut contenir des températures inférieures à 4C avant son utilisation.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle ne fonctionnait pas correctement. Lave-vaisselle à haute température qui avait un désinfectant chimique ajouté en raison de problèmes de température. Le lave-vaisselle n'atteignait que 64C au niveau de la plaque, et le seau d'assainissement était vide, mesurant 0ppm de chlore. - S'il vous plaît assurez-vous que tous les plats peuvent être correctement désinfectés soit par haute température ou des produits chimiques. L'ordre a été placé pour un seau d'assainissement supplémentaire qui arrivait aujourd'hui. En attendant, la température était adéquate au lave-vaisselle en bas qui doit être utilisé.
  3. Inspection de la demande

    0 infraction

  4. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Certains des refroidisseurs, y compris le refroidisseur de ligne debout, et le refroidisseur de ligne gauche étaient légèrement chauds, autour de 10C. - Les refroidisseurs étaient à la température appropriée le matin, et avaient été ouverts/fermés beaucoup pendant le service de petit déjeuner. Veuillez vous assurer que ces refroidisseurs peuvent contenir des températures inférieures à 4C avant leur utilisation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans l'ensemble, l'établissement est entretenu de façon propre et sanitaire. Certains débris ont été notés sur ou autour de la presse panini sur la ligne de cuisson. - Nettoyez cette zone.
  5. Contrôle

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains articles du buffet n'étaient pas protégés contre la contamination des clients. Les bols de sauces pour les articles chauds manquaient de couvercles et d'éternues. - Assurez-vous que tous les articles buffet sont protégés contre la contamination des clients.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans l'ensemble, l'établissement est entretenu de façon propre et sanitaire. Il y avait des poussières/débris notés derrière l'équipement dans la partie arrière de la cuisine. - Nettoyez cette zone.
  6. Contrôle

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les poignées pour les produits secs comme la farine et le sucre ont été laissées immergées dans le produit. - Assurez-vous que les poignées restent hors du produit pour prévenir la contamination.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Certaines bouteilles de désinfectant dans la cuisine n'étaient pas marquées. - Veuillez vous assurer que tous les produits chimiques utilisés sont correctement étiquetés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le réfrigérateur à dessert était chaud (environ 15C). Le réfrigérateur a été vidé pendant l'inspection. Le personnel a découvert que le frigo avait été débranché, et qu'il avait été rebranché. N'utilisez pas ce réfrigérateur pour stocker les produits dangereux tant qu'il ne peut pas contenir des températures inférieures à 4C.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai QUAT ont expiré en 2021. - Veuillez acquérir de nouvelles bandes d'essai pour vérifier la concentration des désinfectants utilisés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les lumières du bar manquent de couvertures. - S'il vous plaît s'assurer que toutes les lumières ont des couvercles ou sont une preuve éclatante pour protéger les aliments contre la contamination.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certaines planches à découper sont teintées et profondément rainurées. - Oui. Nettoyez les planches et éliminez les rainures profondes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans l'ensemble, l'établissement est entretenu de façon propre et sanitaire. Le mur et le plafond de la zone de lavage à la vaisselle ont été recouverts de poussières. - Nettoyez cette zone.
  7. Contrôle

    3 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Quelques bouteilles de désinfectant non marquées ont été observées dans la cuisine principale. S'assurer que tous les produits chimiques sont étiquetés pour indiquer leur contenu. Des étiquettes ont été ajoutées au cours de l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Encore quelques vols dans la cuisine. Continuer avec les pièges collants et les lumières UV et garder la surveillance pour toute augmentation de l'activité de la mouche. Noté 2022-11-28" ;Quelques petites mouches notées à côté du lave-vaisselle par des presse-papiers / feuilles de journal. Enlever toute la matière organique (papier, carton, ruban), nettoyer soigneusement la zone et surveiller les mouches. Au besoin, consultez l'opérateur de lutte antiparasitaire. "
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Légère accumulation de poussière sur les plafonds par les lumières, et sur le mur près du rouleau dans les réfrigérateurs. - Nettoyez ces zones.