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Masala Authentic Indian Cuisine

229 Bear Street Banff AB T1L 1B1 · Food - General

9 inspections

  1. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Certains flacons de pulvérisation de désinfectant QUAT étaient trop forts, environ 1000 ppm QUAT. - Veuillez diluer ces solutions, assurez-vous que toutes les solutions QUAT utilisées se situent entre 200 et 400 ppm.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • *Violation par les pois*De nombreux currys et sauces sont fabriqués en grandes quantités et refroidis. Aucun journal de refroidissement n'est conservé sur place. - Veuillez noter la température des articles refroidis pour s'assurer qu'ils sont refroidis à partir de 60-20C dans les 2 heures et de 20-4C dans les 4. Modèle journal de refroidissement fourni.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Violation à répétition*Certains produits stockés dans la glacière ont été découverts. - Oui. S'il vous plaît assurez-vous que, à moins que le produit soit refroidi, ils sont entreposés avec un couvercle/couverture pour éviter la contamination.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Quelques bouteilles de pulvérisation non marquées notées dans la cuisine. Le personnel a indiqué qu'il était blanchi. Veuillez veiller à ce que tous les produits chimiques utilisés soient étiquetés de façon appropriée pour prévenir toute utilisation abusive.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Au départ, la porte arrière était ouverte. La porte a été fermée pendant l'inspection. - Assurez-vous que cette porte reste fermée en tout temps à moins qu'un écran anti-insectes ne soit installé.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Un certificat de sécurité alimentaire valide pour au moins un membre du personnel n'a pas pu être fourni. - Oui. Veuillez veiller à ce qu ' au moins un fonctionnaire soit titulaire d ' un certificat valide et qu ' une copie soit conservée sur place.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans l'ensemble, l'installation était propre et en bon état, il y avait une accumulation de débris alimentaires dans la zone de stockage sec du sous-sol. - Nettoyez cette zone.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • De nombreux currys et sauces sont fabriqués en grandes quantités et refroidis. Aucun journal de refroidissement n'est conservé sur place. - Oui. Veuillez noter la température des articles refroidis pour s'assurer qu'ils sont refroidis à partir de 60-20C dans les 2 heures et de 20-4C dans les 4. Modèle journal de refroidissement fourni.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Violation à répétition*Certains produits stockés dans la glacière ont été découverts. - Oui. S'il vous plaît assurez-vous que, à moins que le produit soit refroidi, ils sont entreposés avec un couvercle/couverture pour éviter la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les oignons pelés étaient dans une caisse de lait directement au sol dans la cuisine. - Les oignons ont été déplacés, assurez-vous que tous les aliments sont entreposés au moins 15cm au-dessus du sol.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les flacons de désinfectant et de détergent QUAT n'avaient pas d'étiquettes. - Veuillez veiller à ce que tous les produits chimiques utilisés soient étiquetés de manière appropriée pour prévenir toute utilisation abusive.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans l'ensemble, l'installation était propre et en bon état, il y avait une accumulation de débris alimentaires dans la zone de stockage sec du sous-sol. - Nettoyez cette zone.
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains produits stockés dans la glacière ont été découverts. - Oui. S'il vous plaît assurez-vous que, à moins que le produit soit refroidi, ils sont entreposés avec un couvercle/couverture pour éviter la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans l'ensemble, l'installation était propre et en bon état, il y avait une accumulation de débris alimentaires dans la zone de stockage sec du sous-sol. - Nettoyez cette zone.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains produits stockés dans la glacière ont été découverts. - Oui. S'il vous plaît assurez-vous que, à moins que le produit soit refroidi, ils sont entreposés avec un couvercle/couverture pour éviter la contamination.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration du lave-vaisselle était de 0 ppm de chlore. Un technicien a été appelé sur place et une solution d'assainissement de 100 ppm a été créée dans un bassin de l'évier à 2 compartiments. - Assurez-vous que le lave-vaisselle peut bien désinfecter les plats à 100 ppm de chlore. Entre-temps, assurez-vous que tous les plats sont désinfectés manuellement dans un bassin de l'évier à 2 compartiments par submersion pendant au moins 2 minutes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans l'ensemble, l'installation était propre et en bon état, il y avait une accumulation de débris alimentaires dans la zone de stockage sec du sous-sol. - Nettoyez cette zone.
  5. Contrôle

    9 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les oeufs crus ont été entreposés au-dessus des aliments prêts à manger dans la promenade. - Déplacer les oeufs, s'assurer que les aliments ne sont pas sujets à une contamination croisée potentielle.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des écopes (conteneurs, etc.) inadéquates ont été fournies dans des marchandises sèches. - Fournir des scoops avec des poignées appropriées afin que les marchandises sèches ne soient pas contaminées par les mains/conteneurs.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains produits stockés dans la glacière ont été découverts. - Oui. Veuillez vous assurer que tous les produits sont couverts pour prévenir la contamination.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Certaines bouteilles de pulvérisation chimique n'étaient pas marquées. - S'assurer que tous les produits chimiques sont étiquetés pour indiquer leur contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé le dégel du poulet à température ambiante. - Assurez-vous que les aliments sont décongelés selon une méthode sûre, comme au réfrigérateur, sous l'eau courante froide, au micro-ondes si vous allez être cuit immédiatement ou dans le cadre du processus de cuisson.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le désinfectant de surface (bouteilles de pulvérisation) est un désinfectant QUAT. Aucune bande d'essai QUAT n'était disponible sur place. - S'il vous plaît acquérir des bandes d'essai appropriées pour tous les produits chimiques utilisés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les étagères pour le stockage sec en bas sont en bois inachevé. - Scellez le bois pour qu'il soit facilement propre et n'attire pas les parasites.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certains couvercles des bacs de produits secs des sous-sols ont été endommagés ou n'ont pas bien ajusté leurs contenants. - S'assurer que tous ces produits ont des couvercles en bon état et sont de la bonne taille pour le contenant.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu une accumulation de débris alimentaires dans le sous-sol, la zone de stockage à sec et la zone de préparation du dos. Nettoyez ces zones.
  6. Contrôle

    8 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains produits de la glacière ont été découverts. - Oui. Veuillez vous assurer que tous les produits sont couverts pour prévenir la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des écopes (conteneurs, etc.) inadéquates ont été fournies dans des marchandises sèches. - Fournir des scoops avec des poignées appropriées afin que les marchandises sèches ne soient pas contaminées par les mains/conteneurs.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Certaines bouteilles de pulvérisation chimique n'étaient pas marquées. - S'assurer que tous les produits chimiques sont étiquetés pour indiquer leur contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le poulet était sur le comptoir de refroidissement. La température interne était d'environ 25C opérateurs ont dit qu'il a été cuit il y a une heure et était de refroidissement. - Le poulet a été transféré au frigo. Veuillez vous assurer que tous les produits sont refroidis à partir de 60-20C dans les 2 heures, puis 20-4C dans les 4 heures.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le désinfectant de surface (bouteilles de pulvérisation) est un désinfectant QUAT. Aucune bande d'essai QUAT n'était disponible sur place. - S'il vous plaît acquérir des bandes d'essai appropriées pour tous les produits chimiques utilisés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les étagères pour le stockage sec en bas sont en bois inachevé. - Scellez le bois pour qu'il soit facilement propre et n'attire pas les parasites.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certains couvercles des bacs de produits secs des sous-sols ont été endommagés ou n'ont pas bien ajusté leurs contenants. - S'assurer que tous ces produits ont des couvercles en bon état et sont de la bonne taille pour le contenant.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu une accumulation de débris alimentaires dans le sous-sol, la zone de stockage à sec et la zone de préparation du dos. Nettoyez ces zones.
  7. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration du désinfectant de surface était très élevée (plus de 1000 ppm). - Les solutions ont été refaites au cours de l'inspection. Veuillez vous assurer que le désinfectant au chlore se situe entre 100 et 200 ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des écopes (conteneurs, etc.) inadéquates ont été fournies dans des marchandises sèches. - Fournir des scoops avec des poignées appropriées afin que les marchandises sèches ne soient pas contaminées par les mains/conteneurs.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Aucune des bouteilles de pulvérisation chimique n'était étiquetée. - S'assurer que tous les produits chimiques sont étiquetés pour indiquer leur contenu.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La nourriture stockée près de l'évier qui est à la ligne chaude.- Installez des éclaboussures autour de l'évier si vous utilisez également cette zone pour la préparation et le stockage des aliments. Les diviseurs en acier inoxydable sur le dos et le côté de l'évier fonctionneraient.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Deux des lumières de la cuisine manquaient de couvertures. - Remplacez les couvercles, assurez-vous que toutes les lumières sont étanches aux éclats ou ont des couvercles pour protéger les aliments contre la contamination.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les étagères pour le stockage sec en bas sont en bois inachevé. - Scellez le bois pour qu'il soit facilement propre et n'attire pas les parasites.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Deux des couvercles bleus pour les produits secs du sous-sol ont été fissurés ou endommagés. - Remplacez les couvercles, assurez-vous que tous les aliments entreposés sont protégés contre la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Il y avait des débris alimentaires dans le refroidisseur et le congélateur. - Nettoyez ces zones. 2) Il y avait de la graisse et de la poussière sur le plafond dans la cuisine principale. - Nettoyez le plafond.
  8. Contrôle

    12 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les bouteilles d'assainissement avaient initialement une concentration de 0 ppm. - Les solutions ont été refaites sur place. Veuillez vous assurer que le désinfectant QUAT a une concentration de 200 ppm et qu'il est régulièrement testé au moyen de bandes d'essai appropriées.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les oeufs crus étaient entreposés au-dessus des produits prêts à manger dans la glacière. - Les oeufs ont été déplacés pendant l'inspection, s'assurer que tous les produits bruts ne sont pas entreposés au-dessus des produits prêts à manger.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des écopes (conteneurs, etc.) inadéquates ont été fournies dans des marchandises sèches. - Fournir des scoops avec des poignées appropriées afin que les marchandises sèches ne soient pas contaminées par les mains/conteneurs.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains matériaux de construction étaient dans la cuisine. - Déplacez ces matériaux, s'il vous plaît assurez-vous que les articles non associés à la préparation des aliments sont stockés loin des zones de préparation des aliments.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Aucune des bouteilles de pulvérisation chimique n'était étiquetée. - S'assurer que tous les produits chimiques sont étiquetés pour indiquer leur contenu.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, le lave-vaisselle n'était plus désinfectant. La bouteille a été remplacée et le lave-vaisselle a pu s'assainir à 100 ppm. -Assurez-vous que le lavage à la vaisselle fonctionne correctement et peut bien nettoyer et désinfecter vos plats. Testez le lave-vaisselle à l'aide de vos bandes de chlore quotidiennement pour s'assurer qu'il fonctionne.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le désinfectant de surface utilisé était une solution QUAT, aucune bande d'essai QUAT n'était disponible sur place. - S'il vous plaît acquérir des bandes d'essai appropriées pour vos produits chimiques.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La nourriture stockée près de l'évier qui est à la ligne chaude.- Installez des éclaboussures autour de l'évier si vous utilisez également cette zone pour la préparation et le stockage des aliments. Les diviseurs en acier inoxydable sur le dos et le côté de l'évier fonctionneraient.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Deux des lumières de la cuisine manquaient de couvertures. - Remplacez les couvercles, assurez-vous que toutes les lumières sont étanches aux éclats ou ont des couvercles pour protéger les aliments contre la contamination.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les étagères pour le stockage sec en bas sont en bois inachevé. - Scellez le bois pour qu'il soit facilement propre et n'attire pas les parasites.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Deux des couvercles bleus pour les produits secs du sous-sol ont été fissurés ou endommagés. - Remplacez les couvercles, assurez-vous que tous les aliments entreposés sont protégés contre la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Il y avait des débris alimentaires dans le refroidisseur et le congélateur. - Nettoyez ces zones. 2) Il y avait de la graisse et de la poussière sur le plafond dans la cuisine principale. - Nettoyez le plafond.
  9. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'assainissement n'est pas utilisé pour les zones de préparation du dos telles que micro-ondes, compteurs, éviers, autour du lave-vaisselle, préparation sur ligne chaude, etc. Assurez-vous que les surfaces sont lavées avec du savon/de l'eau, rincées et désinfectées après utilisation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des écopes (conteneurs, etc.) inadéquates ont été fournies dans des marchandises sèches. Fournir des scoops avec des poignées appropriées afin que les marchandises sèches ne soient pas contaminées par les mains ou les conteneurs.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les produits chimiques pour le nettoyage des tables (liquide jaune) n'étaient pas étiquetés avec du contenu. Aucun désinfectant noté dans la cuisine de préparation arrière. Fournissez un désinfectant à une concentration appropriée (la javel non parfumée 1/2 c. à thé par litre d'eau est une option) pour la zone de préparation du dos. Si elles sont utilisées, elles doivent être étiquetées avec du contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Insérez des contenants avec du riz qui ont été placés dans le réfrigérateur étaient trop pleins (et couverts) pour refroidir dans les 4 heures (environ 4 pouces de profondeur). Testez la température pendant le refroidissement et assurez-vous que la nourriture est à 4C ou moins dans les 4 heures. 2. De grands seaux de sauces (lentilles / poulet etc) sont placés dans le congélateur à l'italienne pour refroidir. Vérifier que la température est à 4C dans les 4 heures (monitor et enregistrer la température de refroidissement). Deux bols de poulet tandoori ont été mesurés à une température interne de 8 à 9C (préparés la veille). Je n'en ai plus. Si vous refroidissez le poulet au réfrigérateur, étalez-le sur les casseroles et assurez-vous qu'il est 4C avant de mettre dans un bol. **On pourrait aussi garder les articles chauds (plus de 60C) s'ils utilisent le même jour.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du réfrigérateur était de 40F/4C; la température de la nourriture était de 5C. Réglez le réfrigérateur pour maintenir la température des aliments à 4C ou moins.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La nourriture stockée près de l'évier qui est à la ligne chaude. Installez des éclaboussures autour de l'évier si vous utilisez également cette zone pour la préparation et le stockage des aliments. Les diviseurs en acier inoxydable sur le dos et le côté de l'évier fonctionneraient.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Grandes mouches notées dans la zone en bas et sur les escaliers allant au sous-sol. Veiller à ce que toutes les zones soient exemptes de mouches.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Pipe d'eau qui fuit en bas (à l'entrée de la salle de stockage). Réparations en cours. Entre-temps, assurez-vous que l'eau de capture du seau est changée fréquemment et que la zone est aussi sèche que possible pour ne pas attirer les ravageurs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les étagères pour le stockage sec en bas sont en bois inachevé. Scellez le bois pour qu'il soit facilement propre et n'attire pas les ravageurs.