Aller au contenu
Chargement de la carte…

SHO Sushi Bar & Kitchen

110 - 7212 Macleod Trail SE Calgary AB T2H 0L9 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

SHO Sushi Bar & Kitchen a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 15 octobre 2024. La dernière inspection, le 13 août 2026, a relevé 1 infraction.

2 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 27 novembre 2025. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 22 octobre 2024. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 15 octobre 2024. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 27 novembre 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 13 août 2026. Par exemple : Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les étiquettes des huîtres n'étaient pas conservées et un journal de réception n'était pas tenu. Une copie du registre de réception des mollusques crus a été envoyée par courriel. Veuillez tenir des registres pour les huîtres pour la traçabilité.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Les bandes d ' essai de chlore disponibles avaient expiré. 2. Aucune bande d'essai de pH n'était disponible - des bandes d'essai valides sont disponibles pour mesurer la concentration d'agent désinfectant et l'acidité du riz sushi.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le bol utilisé comme scoop et les scoops avec poignée ont été entreposés directement en contact avec les aliments en vrac. L'opérateur a enlevé des bols et a placé des scoops avec des poignées collant vers le haut.-Store scoops avec des poignées collant hors de la nourriture pour une manipulation facile sans contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La canopée/la hauteur de l'évent avaient accumulé de la graisse/de la saleté.-Nettoyez la zone indiquée
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les seaux du désinfectant au chlore avaient une concentration de 0 ppm. Corrigé pendant l'inspection
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les concentrations de sanitizer ne sont pas testées régulièrement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Écart observé entre les portes latérales. Installer le décapage météorologique pour empêcher l'entrée de parasites
  6. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage humides/salés étaient entreposés sur le comptoir. Mesures à prendre :-Ne pas stocker les linges de nettoyage usagés sur le comptoir.-Immerger les linges de nettoyage dans une solution d'assainissement approuvée (c.-à-d. 100PPM chlore ou 200PPM quats)*Il s'agit d'une récidive*
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de seau du désinfectant était de 0 ppm. S'assurer que le désinfectant au chlore a une concentration de 100 ppm
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Sacs à ordures noirs utilisés pour couvrir les feuilles de menthe. Obtenir des sacs en plastique de qualité alimentaire
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La laveuse en verre avait une température finale de rinçage de 58 C. Toutes les verreries doivent être lavées dans le lave-vaisselle chimique jusqu'à ce que la laveuse de verre soit fixée et qu'elle ait une température finale de rinçage d'au moins 71 C au plat
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Écart observé entre les portes latérales. Installer le décapage météorologique pour empêcher l'entrée de parasites
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) La porte du placard à baldaquin a été gravement endommagée2) Le sol en tuile jusqu'à la zone de stockage arrière a été fissuré ou manquant3) Le mur derrière l'évier de la main avant était épluché
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) La couverture intérieure de la glacière a été gravement endommagée 2) Grime et mildiou observés à l'intérieur de la machine à glace 3) Construire sous des poignées de porte plus froides
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) On a observé l'accumulation de débris alimentaires au sol dans la zone de préparation et au-dessus du lave-vaisselle mécanique. 2) L'accumulation de débris sur le sol sous les unités de refroidissement dans AjitoAction requis: Nettoyer et désinfecter la zone indiquée et la cuisine. Élaborer un calendrier de nettoyage écrit pour l'établissement alimentaire.

Établissements inspectés à proximité

Vous êtes propriétaire de ce commerce? Ajoutez un badge à votre site Web