Shore Line Brewing Co.
116-3477 Lakeshore Rd Kelowna BC V1W 0A7 · Restaurant - Food Service
6 inspections
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Le frigo prép contenant des protéines brutes a été mesuré à environ 8°C. L'opérateur a jeté les protéines brutes dans le réfrigérateur et a déclaré qu'ils allaient servir le réfrigérateur avant de l'utiliser à nouveau.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2,5K: La boule de glace était entreposée directement sur le toit de la machine à glace. S'assurer qu'elle est bien entreposée pour prévenir la contamination. Il y a eu accumulation de saleté, de graisse et de débris sous l'équipement de réfrigération, l'équipement de cuisson et les étagères à l'arrière de la cuisine. Veuillez vous assurer que ces zones sont nettoyées sous.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Veiller à ce que des relevés quotidiens de température soient tenus pour les unités de réfrigération
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): La viande cuite et la sauce dans l'unité de rétention à chaud ont été mesurées à environ 45 °C. L'exploitant a déclaré que ces aliments avaient récemment été chauffés sur le poêle, puis placés dans l'unité de maintien à chaud. L'opérateur a immédiatement réchauffé la viande sur le poêle et a mis en place l'unité de retenue chaude. On a conseillé à l'exploitant de s'assurer que l'unité de retenue à chaud a le temps de se réchauffer avant d'y transporter de la nourriture.
- F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): La solution d'assainissement du quat était à environ 400ppm lors de l'essai. On a conseillé à l'exploitant de demander au technicien d'ajuster le distributeur pour produire une concentration plus faible
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5B: Il y a eu une petite fuite d'eau dans les toilettes des employés et dans les produits chimiques arrière au moment de l'inspection. S'assurer que cela est réparé. F2.5K : La boule de glace était entreposée directement sur le toit de la machine à glace. L'exploitant l'a déplacé dans un contenant propre au moment de l'inspection. *CDI*
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Le réfrigérateur le plus proche du four à pizza a été mesuré à environ 15 °C au moment de l'inspection. La nourriture à l'intérieur du réfrigérateur a été déplacée ou placée dans des plateaux de glace. L'opérateur doit démontrer que ce réfrigérateur peut maintenir les aliments à l'intérieur en dessous de 4°C ou cesser son utilisation.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): L'évier principal de la cuisine n'était pas équipé d'une serviette en papier.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
6 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): La température interne de l'aliment dans la glacière de préparation près du four à pizza a été mesurée à environ 17°C. L'exploitant a indiqué que les aliments à risque élevé étaient à l'intérieur du refroidisseur depuis plus de deux heures. La nourriture a été rejetée par l'opérateur. On a demandé à l'exploitant de surveiller la température du réfrigérateur et de cesser son utilisation jusqu'à ce qu'il puisse être réparé et maintenir les aliments à 4° ou moins. C
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Il y avait de petites mouches noires dans la zone arrière de la cuisine. L'exploitant mettra en oeuvre des mesures de lutte antiparasitaire pour s'assurer que l'installation demeure exempte de parasites
- F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2,5A: Le couvercle du refroidisseur de préparation de nourriture près du four à pizza n'était pas correctement fixé à ses charnières et devait être réparé pour s'assurer qu'il était bien fermé. L'exploitant a reçu pour instruction de réparer le couvercle pour s'assurer qu'il est bien scellé et qu'il peut être ouvert et fermé facilement. F2.5B: Le plafond de la cuisine avait une accumulation de poussière et de débris et devait être nettoyé. F2.5E*: Une boîte d'insecticide a été observée dans la zone arrière de la cuisine. L'exploitant a reçu pour instruction de retirer la boîte de l'installation *CDI*
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): L'évier de lavage des mains à l'arrière de l'installation manquait le bouton pour l'alimentation en eau froide. On a demandé à l'exploitant de remplacer le bouton pour permettre l'approvisionnement en eau chaude et en eau froide. L'évier de lavage des mains dans les toilettes arrière des employés n'était plus en savon. On a demandé à l'exploitant de s'assurer qu'il y a du savon dans un distributeur dans les toilettes.
- F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Un plan de salubrité des aliments n'était pas conservé sur place. L'OPS a fourni un guide pour l'élaboration d'un plan de salubrité des aliments à l'exploitant pour son utilisation et ses connaissances.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Un plan d'assainissement écrit n'était pas conservé sur place. L'OPS a fourni un guide pour l'élaboration d'un plan d'assainissement écrit à l'exploitant pour son utilisation et ses connaissances.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
3 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Poussière dans les ventilateurs de refroidisseur à l'italienne qui doivent être nettoyés
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Le plafond a accumulé des taches de poussière et de nourriture qui doivent être nettoyées
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): La station de lavage des mains dans la zone de préparation des aliments n'a pas accès à l'eau froide pendant l'inspection
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?