Diner Deluxe
132-3477 Lakeshore Rd Kelowna BC V1W 3S9 · Restaurant - Food Service
5 inspections
- Surveillance
4 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Assurez-vous que le lave-verre à bar est équipé de bandes d'essai d'iode.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Les couteaux étaient entreposés entre le mur et la table de préparation. On a demandé à l'exploitant de cesser de stocker les couteaux de cette façon
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): Le congélateur debout arrière ne scellait pas correctement et avait une accumulation importante de glace. L'exploitant a déplacé les aliments congelés à l'intérieur et a reçu pour instruction de réparer le joint de porte avant d'utiliser.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, les lavabos de la cuisine étaient en papier.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s) : S'assurer que les scoops ont des poignées et sont entreposés d'une manière qui empêche la contamination des aliments.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): Des casseroles au-dessus du grill et des œufs cuits étaient entreposés sur des surfaces recouvertes de tissu jetable bleu. On a demandé à l'opérateur d'enlever les tissus pour que les surfaces soient lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
- F2.6B Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage, durables et exempts de toute substance nocive ou toxique.
- F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
6 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): La nourriture dans la marche dans le refroidisseur a été mesurée à environ 8°C et le refroidisseur a semblé avoir de la difficulté à maintenir la température en dessous de 4°C. Les registres de température ont été examinés et les aliments potentiellement dangereux ont été transférés dans un réfrigérateur différent qui fonctionnait de façon fiable.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): F2.1A: Les bandes d'essai de la solution d'assainissement du chlore et du quat ont expiré et ont dû être remplacées. L'opérateur devait également obtenir des bandes d'essai d'iode pour son lave-verre d'iode. L'exploitant a reçu pour instruction d'obtenir toutes ces bandes d'essai pour son installation. F2.1B: Plusieurs réfrigérateurs et congélateurs n'avaient pas de thermomètres internes. On a demandé à l'exploitant de garder les thermomètres à l'intérieur des unités de réfrigération et d'enregistrer leurs températures dans le journal de température.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Il y avait une quantité importante de mouches dans la zone arrière par les toilettes. L'exploitant a reçu pour instruction de mettre en oeuvre des mesures de lutte antiparasitaire.
- F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): La solution d'assainissement du quat utilisée dans l'installation était faible lors de l'essai. L'opérateur a refait la solution à la concentration appropriée.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5C: Les chiffons d'essuie-glaces ont été laissés sur les surfaces alimentaires. On a demandé à l'exploitant de garder les chiffons dans le désinfectant entre les utilisations ou de les laver immédiatement après l'utilisation. *CDI* F2.5G: Il y avait une fuite d'eau de la sortie d'air dans la marche dans le refroidisseur. On a demandé à l'exploitant de s'assurer que la fuite d'eau est réparée.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Plusieurs stations de lavage des mains dans la cuisine devaient être équipées de savon dans un distributeur approprié et une serviette en papier. L'exploitant a reçu pour instruction d'équiper les lavabos de ces articles.
- F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Chaque produit chimique utilisé sur l'installation comme désinfectant de surface pour contact avec les aliments nécessite une bande d'essai pour vérifier sa concentration (p. ex., la bande d'essai de l'iode n'était pas disponible pendant l'inspection). Suivez le plan d'assainissement.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): L'iode de la laveuse de verre a été mesuré de 0 à 12 ppm au moyen d'une bande d'essai plusieurs fois. *Assurer l'iode est maintenu à 12,5-25 ppm.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?