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Silver Birch Lodge - Kitchen

910 Bison Way Sherwood Park AB T8H 2C4 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Silver Birch Lodge - Kitchen a été inspecté 8 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 18 octobre 2023. La dernière inspection, le 9 janvier 2026, n'a relevé aucune infraction.

4 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Produits chimiques et substances toxiques.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 16 janvier 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 22 juillet 2025. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 16 janvier 2025. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 29 avril 2024. Par exemple : Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 29 avril 2024. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • * Des bandes d'essai de Quat expirées étaient utilisées (2022/2024) pour surveiller le désinfectant alimentaire sécuritaire. S'assurer que les produits non périmés sont utilisés. Les produits périmés ont été jetés sur place.
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • * Deux casseroles de viande rôtie n'ont pas été recouvertes et empilées l'une sur l'autre. Couvrir les produits alimentaires pour les protéger de la contamination. Corrigé sur place : produits alimentaires couverts par le personnel.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • *Les produits chimiques de nettoyage étaient entreposés juste à côté des bases de soupe aux ingrédients secs en face de la ligne de cuisson. Veiller à une séparation adéquate entre les produits alimentaires et les produits chimiques pour prévenir la contamination croisée. Correction sur place : le personnel a enlevé les produits chimiques de nettoyage et a déménagé dans une autre zone.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Deux plateaux de petits gâteaux n'étaient pas protégés contre la contamination dans la promenade au congélateur. Couvrir immédiatement les desserts et veiller à ce que tous les produits alimentaires placés dans un entrepôt frigorifique soient protégés contre la contamination. Correction sur place : Le personnel a couvert les produits alimentaires.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Site a un nouveau gestionnaire de cuisine. PHI ne peut confirmer la formation sur la salubrité des aliments. Fournir à ce bureau une copie du certificat de salubrité des aliments du gestionnaire de cuisine.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a trouvé sur l'étagère une boule d'ingrédient sec pour la farine d'avoine. Si les scoops sont entreposés à l'extérieur des contenants d'ingrédients secs, assurez-vous qu'ils sont entreposés dans un contenant propre pour protéger contre la contamination. Changez la pratique de stockage de scoop. Des cuillères à goûter dans un tiroir et des ustensiles à la station à pain de la salle à manger ont été mal entreposés. Invertissez les ustensiles pour que les poignées soient toutes dans une seule direction afin de prévenir la contamination de l'extrémité alimentaire. Le mélangeur industriel de stand seul avait de la nourriture caked sur le dessous de la manette et de la cage. Site a indiqué que le mélangeur a été nettoyé. Nettoyer et désinfecter immédiatement le mélangeur. Examiner avec les membres du personnel toutes les parties du mélangeur doivent être correctement nettoyées et désinfectées après utilisation.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *On a observé que les scoops étaient entreposés dans le produit en vrac. Des recettes écrites sur un morceau de papier ont été trouvées dans le produit en vrac (c.-à-d. le riz). S'assurer que les scoops ou d'autres matériaux avant sont entreposés en dehors du produit afin de protéger contre la contamination croisée. Assurez-vous que cela soit corrigé immédiatement.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • *Des articles personnels du personnel de cuisine (c.-à-d. café, etc.) ont été trouvés dans la zone propre de la petite machine à vaisselle mécanique. Veuillez déterminer un espace de rangement pour le personnel de cuisine.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *S'assurer que tout l'équipement est conservé dans une zone propre et désinfectée. Des couteaux avec des débris ont été observés dans les aires de stockage propres.

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