Silver Birch Lodge - Kitchen
910 Bison Way Sherwood Park AB T8H 2C4 · Food - General
8 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- * Des bandes d'essai de Quat expirées étaient utilisées (2022/2024) pour surveiller le désinfectant alimentaire sécuritaire. S'assurer que les produits non périmés sont utilisés. Les produits périmés ont été jetés sur place.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- * Deux casseroles de viande rôtie n'ont pas été recouvertes et empilées l'une sur l'autre. Couvrir les produits alimentaires pour les protéger de la contamination. Corrigé sur place : produits alimentaires couverts par le personnel.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- *Les produits chimiques de nettoyage étaient entreposés juste à côté des bases de soupe aux ingrédients secs en face de la ligne de cuisson. Veiller à une séparation adéquate entre les produits alimentaires et les produits chimiques pour prévenir la contamination croisée. Correction sur place : le personnel a enlevé les produits chimiques de nettoyage et a déménagé dans une autre zone.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Deux plateaux de petits gâteaux n'étaient pas protégés contre la contamination dans la promenade au congélateur. Couvrir immédiatement les desserts et veiller à ce que tous les produits alimentaires placés dans un entrepôt frigorifique soient protégés contre la contamination. Correction sur place : Le personnel a couvert les produits alimentaires.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Site a un nouveau gestionnaire de cuisine. PHI ne peut confirmer la formation sur la salubrité des aliments. Fournir à ce bureau une copie du certificat de salubrité des aliments du gestionnaire de cuisine.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a trouvé sur l'étagère une boule d'ingrédient sec pour la farine d'avoine. Si les scoops sont entreposés à l'extérieur des contenants d'ingrédients secs, assurez-vous qu'ils sont entreposés dans un contenant propre pour protéger contre la contamination. Changez la pratique de stockage de scoop. Des cuillères à goûter dans un tiroir et des ustensiles à la station à pain de la salle à manger ont été mal entreposés. Invertissez les ustensiles pour que les poignées soient toutes dans une seule direction afin de prévenir la contamination de l'extrémité alimentaire. Le mélangeur industriel de stand seul avait de la nourriture caked sur le dessous de la manette et de la cage. Site a indiqué que le mélangeur a été nettoyé. Nettoyer et désinfecter immédiatement le mélangeur. Examiner avec les membres du personnel toutes les parties du mélangeur doivent être correctement nettoyées et désinfectées après utilisation.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- *On a observé que les scoops étaient entreposés dans le produit en vrac. Des recettes écrites sur un morceau de papier ont été trouvées dans le produit en vrac (c.-à-d. le riz). S'assurer que les scoops ou d'autres matériaux avant sont entreposés en dehors du produit afin de protéger contre la contamination croisée. Assurez-vous que cela soit corrigé immédiatement.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- *Des articles personnels du personnel de cuisine (c.-à-d. café, etc.) ont été trouvés dans la zone propre de la petite machine à vaisselle mécanique. Veuillez déterminer un espace de rangement pour le personnel de cuisine.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- *S'assurer que tout l'équipement est conservé dans une zone propre et désinfectée. Des couteaux avec des débris ont été observés dans les aires de stockage propres.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?