Slave Lake Healthcare Centre - Main Kitchen
309 6 Street NE Slave Lake AB T0G 2A2 · Food - General
11 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les registres de lutte antiparasitaire ne sont pas tenus adéquatement. Lorsqu'on a demandé des dossiers récents de lutte antiparasitaire au ministère des Services environnementaux, les dossiers examinés ont montré que la surveillance la plus récente avait été achevée en septembre 2025. Le ministère des Services environnementaux a déclaré qu'il effectuerait la dernière inspection de surveillance et enverrait les dossiers à l'ISP pour vérification/examen. S'assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont remplis tous les mois ou selon un calendrier de routine et qu'ils peuvent être vérifiés ou examinés à la demande d'un inspecteur de la santé publique.**Note : Aucune preuve d'activité nuisible n'a été observée au moment de l'inspection.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le seau d'assainissement QUATS a été testé à une concentration de 50 ppm. Le personnel a refait la solution d'assainissement pendant l'inspection, qui a été testée et vérifiée à une concentration de 200 ppm. Veiller à ce que les solutions d'assainissement soient préparées à des concentrations adéquates et surveillées régulièrement tout au long du fonctionnement avec un dispositif d'essai chimique (bandes d'essai). Les solutions d'assainissement doivent être refaites au besoin pour une désinfection efficace des surfaces et des équipements de contact avec les aliments.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les registres de lutte antiparasitaire ne sont pas tenus adéquatement. Un nouveau modèle de dossier de lutte antiparasitaire du PAPA a été fourni à l'exploitant pendant l'inspection. Même lorsque les ravageurs ne sont pas évidents, un programme de surveillance des ravageurs doit être en place. Veuillez vous assurer de remplir tous les mois les registres de lutte antiparasitaire et de les conserver sur place pour vérification par un inspecteur de la santé publique. **Note : Aucun signe d'activité nuisible n'a été observé pendant l'inspection
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a observé qu'une spatule en plastique blanc était en mauvais état. Le personnel a jeté la spatule dans les ordures pendant l'inspection. Veiller à ce que tous les équipements et ustensiles alimentaires soient entretenus en bon état de fonctionnement afin qu'ils puissent être correctement nettoyés et désinfectés.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Une cuillère à mélanger en bois, une cuillère à mélanger en plastique blanc et une spatule en plastique blanc ont été observées dans le délabrement. PHI a fait jeter ces articles. Veiller à ce que tous les équipements et ustensiles alimentaires soient entretenus en bon état de fonctionnement pour assurer un nettoyage et une désinfection appropriés.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Remarque : Il s'agit d'un problème permanent. Le lave-vaisselle mécanique à l'étape de désinfection à haute température était en mauvais état et ne pouvait pas maintenir la température de rinçage au-dessus de 82 degrés Celsius. La mesure de la température au niveau de la plaque a toujours montré 68,2 degrés Celsius. Le personnel a déclaré que la direction avait demandé aux fournisseurs de réparer le lave-vaisselle. Le personnel a continué d'utiliser le lave-vaisselle mécanique pour le lavage et le rinçage, suivi d'une immersion dans la solution de javel dans l'évier à trois compartiments situé derrière le lave-vaisselle.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les solutions d'assainissement QUAT dans un récipient rouge avec un chiffon nettoyant et dans un flacon de pulvérisation ont été mesurées à 50 ppm. L'exploitant a préparé de nouvelles solutions pendant l'inspection. La valeur de la concentration pour les nouvelles solutions a été mesurée à 200 ppm. Veiller à ce que le personnel surveille régulièrement la concentration des solutions d'assainissement à l'aide des bandes d'essai disponibles sur place.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle mécanique à l'étape de désinfection à haute température était en mauvais état et ne pouvait pas maintenir la température de rinçage au-dessus de 82 degrés Celsius. La mesure de la température au niveau de la plaque montre régulièrement 64 degrés Celsius. L'exploitant a déclaré que la demande aux fournisseurs a déjà été faite pour réparer le lave-vaisselle. On a demandé à l'exploitant d'utiliser un lave-vaisselle mécanique pour le lavage et le rinçage, suivi d'une désinfection manuelle dans l'évier avec un désinfectant QUAT à 200 ppm.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution d'assainissement QUAT a été mesurée à 100 ppm au moment de l'inspection. L'exploitant a préparé un nouveau lot de solution d'assainissement pendant l'inspection. Veiller à ce que toutes les solutions d'assainissement soient préparées à une concentration adéquate et surveiller régulièrement avec un dispositif d'essai.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- On a constaté qu'un flacon de pulvérisation n'avait pas d'étiquette adéquate. L'opérateur a étiqueté la bouteille pendant l'inspection. Veiller à ce que tous les contenants de produits chimiques soient correctement étiquetés de façon à ce que tous les manipulateurs de produits alimentaires soient informés du contenu et à ce que les produits chimiques non identifiés ne soient pas utilisés à mauvais escient.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a constaté que les aliments dans le refroidisseur d'affichage avant étaient entreposés à 12 degrés Celsius. Les aliments à haut risque dans l'unité de stockage à froid, comme les produits laitiers, ont été jetés pendant l'inspection. S'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux sont conservés à 4 degrés Celsius ou moins dans une cale froide.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Un écart a été observé entre les portes de sortie arrière et sous celles-ci, sans que les intempéries scellent la sortie. S'assurer que l'épreuve de la vermine adéquate est installée et qu'elle est en bon état pour prévenir l'entrée de parasites.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le réfrigérateur qui conserve des aliments à risque élevé n'a pas été correctement entretenu pour assurer une température de produit inférieure ou égale à 4 degrés Celsius. Ne conservez pas les aliments périssables dans ces unités tant qu'ils ne peuvent pas maintenir la température du produit à 4 degrés Celsius ou moins. Réparation de refroidisseurs si nécessaire.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?