Pizzeria Mercato
460 Sarah Rd Invermere BC V0A 1K3 · Restaurant - Food Service
11 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Concentration contrôlée de chlore dans le lave-vaisselle mécanique et jugée <25 ppm. Assurez-vous que la concentration d'assainissement est suffisante pour désinfecter les articles à laver.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Température contrôlée du refroidisseur de préparation de pizza et trouvé qu'il est de 7°C. Les aliments potentiellement dangereux doivent être conservés à 4°C ou plus froids.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Concentration contrôlée de chlore dans le lave-vaisselle mécanique et trouvé qu'il est 0ppm. Le lave-vaisselle doit contenir suffisamment de chlore pour s'assurer que la vaisselle est désinfectée.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): La trancheuse de viande observée était souillée. Assurez-vous que la trancheuse de viande est nettoyée et nettoyée soigneusement après utilisation.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
5 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Température contrôlée des aliments dans le refroidisseur à pizza et les a trouvés à 7°C. Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4°C de plus froid.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Fournir un thermomètre à sonde précis pour aider à surveiller la température des aliments. Fournir des bandes d'essai de chlore pour aider à surveiller les niveaux d'assainissement.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Niveau d'assainissement mécanique du lave-vaisselle testé et trouvé pour avoir 0ppm de chlore. Le chlore dans le lave-vaisselle mécanique doit être d'au moins 50ppm. Jusqu'à ce que le lave-vaisselle mécanique puisse être réparé, les vaisselles et les ustensiles nettoyés doivent être trempés dans une solution d'assainissement puis séchés à l'air.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Deux des distributeurs de savon aux stations de lavage des mains ne fonctionnaient pas pendant l'inspection. Le savon d'un distributeur devrait être fourni pour faciliter le lavage des mains.
- F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan d'assainissement doit comprendre tous les articles qui nécessitent un nettoyage/un assainissement.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1. Quats désinfectant dans les bouteilles de pulvérisation était d'environ 100ppm. Quats doit être 200ppm. 2. Les bacs à marchandises sèches étaient entreposés avec les poignées des marchandises sèches. Assurez-vous que les scoops sont toujours entreposés de façon hygiénique (à l'extérieur du bac ou avec les poignées qui ne sont pas en contact avec les aliments)
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s) : Dans les bacs à marchandises sèches, on entreposait les scoops avec la poignée dans la nourriture. Assurez-vous que les scoops sont entreposés de façon hygiénique - soit hors du bac ou avec les poignées hors de la nourriture.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?