SMOKEYS RESTAURANT

81 WRIGHT, DARTMOUTH · Food Establishment

8 inspections

1. Contrôle18 mars 2026

   0 infraction

2. Contrôle4 mars 2026

   6 infractions

   • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
     • Resurfacer et peindre la porte de congélation de la poitrine recouverte de rouille avec des matériaux lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer. Conformément à l'article 2.9 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les aires d'entreposage sont construites en matériaux durables et faciles à nettoyer.
   • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
     • Fournir du savon dans le distributeur au lavabo de la cuisine. Conformément à l'article 2.14 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez fournir au moins une station de lavage des mains dans chaque zone de préparation des aliments.
   • 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
     • Lave-vaisselle en mauvais état. Réparation / remplacer le lave-vaisselle. Avoir un lave-vaisselle entretenu pour s'assurer qu'il est en mesure de distribuer des agents chimiques par les lignes d'alimentation. Remplir également le lave-vaisselle avec du savon et des agents désinfectants. Enseigné à l'opérateur et au personnel d'effectuer des opérations manuelles de lavage de vaisselle jusqu'à ce que le lave-vaisselle ait été entretenu, fourni avec de nouveaux agents chimiques et s'assaini selon les instructions du fabricant. Conformément à la section 4.1 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que tout l'équipement est entretenu et fonctionnel pour son utilisation prévue.
   • 23(2)b) L'équipement utilisé pour la cuisson, le traitement thermique, le refroidissement, l'entreposage, l'affichage ou le gel des aliments doit être conçu pour : b) contrôler la température, l'humidité, le débit d'air et toute autre condition susceptible d'avoir un effet préjudiciable sur la sécurité alimentaire.
     • Le refroidisseur Prep (marque Quest) situé en face de la ligne de cuisson nécessite un entretien pour s'assurer qu'il est en mesure de maintenir 4C (40F) ou moins. Enlevez l'accumulation de glace. Avoir refroidi par un technicien de réfrigération. Ne conservez pas les HPF dans ce refroidisseur tant que le refroidisseur n'a pas été fixé et qu'il n'a pas pu maintenir 4C (40F) ou moins.
   • 29(3) L'établissement alimentaire doit fournir des installations et du matériel pour mettre en oeuvre le programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement et doit identifier dans son programme les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire, y compris leur concentration et leur utilisation.
     • Procédé de lavage manuel inadéquat observé lors de l'inspection et l'employé ne savait pas comment désinfecter manuellement la vaisselle dans un évier à deux compartiments. Lave-vaisselle dans un évier à 2 compartiments : 1. Laver la vaisselle dans le compartiment #1. Rincer les plats dans le compartiment #1 sous eau chaude courante. Placer la vaisselle dans le compartiment #2 pour la désinfection. OU 2. Laver la vaisselle dans le compartiment #1. Rincer les plats dans le compartiment #2, en plongeant dans l'eau chaude propre ou en rinçant sous l'eau courante chaude. Nettoyer soigneusement l'un ou l'autre compartiment et procéder à la désinfection de tous les plats dans le compartiment propre. Procédure de désinfection dans un évier à 2 compartiments : 1. Immerger les plats pendant au moins 2 minutes à l'eau chaude à une température d'au moins 77°C (171°F) OU 2. Immerger les plats pendant au moins 2 minutes dans une solution d'assainissement chimique, avec une température de l'eau d'au moins 45°C (113°F). Solution d'assainissement : 100 à 200 mg/L de chlore (mélange 1 c. à thé de javel non parfumé 5/25 % par 1 litière d'eau).
   • 37(1) Si un inspecteur le demande, l'établissement alimentaire tient des registres qui démontrent le système d'assurance de la qualité utilisé pour assurer la salubrité des aliments dans la transformation ou la préparation d'un aliment.
     • Conformément à la section 3.1.4 du Code de la Nouvelle-Écosse sur les services alimentaires et le commerce de détail des aliments, vous devez tenir des registres qui démontrent votre système d'assurance de la qualité (gestion), y compris ce qui suit :.
3. Contrôle8 avr. 2025

   1 infraction

   • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
     • Conformément à la section 2.3 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les murs et les plafonds sont construits avec des finitions lisses, imperméables et lavables. Assurez-vous de resurgir et de sceller correctement les trous muraux (au-dessus du chauffe-eau chaud, sous deux lavabos et sous un panneau électrique) avec des matériaux lisses, non poreux et faciles à nettoyer. Cela permettra de limiter le mouvement des rongeurs et d'empêcher leur accès.
4. Contrôle12 mars 2025

   1 infraction

   • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
     • Conformément à la section 2.3 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les murs et les plafonds sont construits avec des finitions lisses, imperméables et lavables. Assurez-vous de resurgir et de sceller correctement les trous muraux (au-dessus du chauffe-eau chaud, sous deux lavabos et sous un panneau électrique) avec des matériaux lisses, non poreux et faciles à nettoyer. Cela permettra de limiter le mouvement des rongeurs et d'empêcher leur accès.
5. Contrôle12 févr. 2025

   4 infractions

   • 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
     • Conformément à la section 4.1 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que tout l'équipement est entretenu et fonctionnel pour son utilisation prévue. Concentration d'assainissement dans le lave-vaisselle à basse température, mesurée à 0PPM pendant l'inspection. Il n'y a pas de solution d'assainissement distribuée par la ligne d'alimentation. Bouteille de désinfectant pour hypochlorite de sodium vide. Lave-vaisselle nécessite un entretien. Remplacer le flacon d'assainissement vide par un nouveau et veiller à ce qu'une quantité suffisante d'assainissement soit fournie.
   • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
     • Conformément à l'article 4.2.1 du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez démontrer qu'un programme d'assainissement écrit est en place, qui : a. décrit les paramètres à contrôler dans les locaux des aliments pour assurer la sécurité du produit alimentaire. b. Comprend les procédures d'assainissement pour les équipements, les ustensiles ou les unités de réfrigération qui ont une incidence sur la sécurité alimentaire, qui doivent préciser : i. les zones, les équipements et les ustensiles à nettoyer; ii. le ou les manipulateurs désignés responsables du nettoyage et de l'assainissement; iii. les produits chimiques et/ou de nettoyage (y compris les concentrations) et les procédés à utiliser; iv. les procédures utilisées; v. la fréquence du nettoyage et de l'assainissement; vi. dossiers d'inspection et de surveillance. c. Documents attestant que le programme d'assainissement est surveillé et que son efficacité est vérifiée. d. reflète le niveau de risque des produits alimentaires déterminé par le plan de gestion requis à la section 3.0 du présent Code. Élaborer un calendrier de nettoyage écrit pour l'installation et l'équipement.
   • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
     • Conformément à la section 4.2.2 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les surfaces de contact non alimentaires de l'équipement doivent être nettoyées à une fréquence qui empêchera l'accumulation de poussière, de saleté, de résidus alimentaires et d'autres débris. Conformément à la section 4.2.3 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez :a. vous assurer que les surfaces en contact avec les aliments du matériel de cuisson sont nettoyées et désinfectées à une fréquence qui empêche l'accumulation de dépôts de graisse et d'autres résidus. Nettoyage et désinfectation requis pour les contenants de jambon dans la glacière de préparation sandwich, les shakers au sel et au poivre avec graisse/débris sur les tables à manger, les armoires de fond recouvertes de graisse à côté des friteuses profondes ainsi que tous les ustensiles, plateaux de four, casseroles et autres vaisselles recouvertes de graisse et entreposées dans cette zone. Enlever tout le carton et la serviette en papier dans la zone absorbant la graisse; cela n'est pas permis dans les établissements alimentaires. Nettoyer également les sols dans la zone de lavage à la vaisselle. Toutes les zones touchées par les déjections de rongeurs doivent être nettoyées et désinfectées.
   • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
     • Conformément à l'article 4.3.2 du Code des services alimentaires et de vente au détail des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez vous assurer : a. Les dispositifs de lutte antiparasitaire utilisés sont conçus et installés pour contrôler efficacement la présence de parasites dans les locaux d'un aliment. b. Les dispositifs de contrôle des insectes utilisés pour électrocuter les insectes volants sont situés à au moins 2 mètres (6 pieds) de toute zone de manipulation des aliments. Assurez-vous que ces dispositifs sont équipés d'un piège résistant aux fuites et qu'ils sont vidés et nettoyés régulièrement. c. Des dispositifs anti-insectes conçus pour piéger les insectes par des adhésifs ou des dispositifs susceptibles d'expulser les insectes ou les fragments d'insectes sont installés afin que les insectes morts ou les fragments d'insectes ne puissent tomber sur des aliments ou des équipements exposés. S'assurer que les pièges à insectes (bandes collantes ou dispositifs similaires) sont changés régulièrement ou lorsqu'ils sont chargés d'insectes. d. L'éradication des parasites non contrôlés est effectuée par un opérateur certifié de lutte antiparasitaire utilisant des produits chimiques et des méthodes approuvés. Des déjections de rongeurs observées dans la zone de stockage/d'abri sous l'équipement de retenue à chaud, sous le lave-vaisselle, sur des plateaux à huile sale abritant des seaux à huile, sous le comptoir de stockage des plats/plaques avec micro-ondes, sur les plateaux avec des tasses à débordement et sur des tasses, dans le couloir menant aux toilettes publiques. Obtenir immédiatement les services d'une entreprise ou d'un exploitant de lutte antiparasitaire certifié et fournir un rapport sur la lutte antiparasitaire.
6. Contrôle9 janv. 2025

   11 infractions

   • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
     • Conformément à la section 2.3 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les murs et les plafonds sont construits avec des finitions lisses, imperméables et lavables. Espace mural observé entre la trancheuse de pomme de terre et l'évier à deux compartiments en délabrement. Fixer / remplacer le mur par des matériaux lisses, non poreux et faciles à nettoyer.
   • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
     • Conformément à l'article 2.14 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez fournir au moins une station de lavage des mains dans chaque zone de préparation des aliments. Le lavabo est en mauvais état (le cadre de l'évier est détaché du comptoir et le robinet a une goutte d'eau). évier sécurisé pour contrer et sceller correctement le cadre de l'évier avec calfeutrage/scellant. Réparez ou remplacez le robinet.
   • 19(2)d) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants, conformément à la législation applicable ou à la condition jugée acceptable par l'administrateur : d) d'un système d'assainissement qui satisfait aux exigences des lois, règlements et règlements municipaux applicables;
     • Conformément à l'article 4.5.1 du Code des services alimentaires et de vente au détail des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez : éliminer les déchets, les déchets et les matières recyclables des installations alimentaires à une fréquence qui permettra de minimiser le développement d'odeurs désagréables et d'autres conditions qui attirent ou abritent les insectes et les rongeurs. a. Suivre les exigences relatives à la séparation de divers flux de déchets solides, telles qu'énoncées par les règlements et règlements municipaux. d. Entreposer et éliminer d'une manière acceptable les huiles dégradées provenant de friteuses ou d'autres équipements similaires. Observé trois seaux ouverts remplis d'huile usée entreposés dans la cuisine. Cette pratique attire les ravageurs. Enlevez l'huile usée des locaux et de la zone propre. Manipulation et stockage de l'huile utilisée dans des fûts d'huile désignés à l'extérieur.
   • 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
     • Conformément à l'article 2.9 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez immédiatement enlever des couteaux entre les surfaces du comptoir. Couteaux observés entre les surfaces du comptoir par le refroidisseur de préparation sandwich, ainsi que des ustensiles avec poignée vers le bas dans les aliments dans des conteneurs stockés dans le refroidisseur situé dans la pièce arrière. Retirer les couteaux et les ustensiles enterrés dans la nourriture. L'équipement et les ustensiles doivent être manipulés et entreposés de façon hygiénique pour protéger les aliments contre la contamination. Les porte-couteaux magnétiques discutés sont une option.
   • 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
     • Conformément à l'article 2.9 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez : conserver tous les aliments et les articles alimentaires d'au moins 15 cm (6 po) sur les supports, les étagères ou les palettes; conserver tous les aliments et articles alimentaires d'au moins 5 cm (2 po) des murs. Conformément à l'article 3.6 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez stocker les aliments dans des contenants de qualité alimentaire (plastique ou verre) seulement. On a observé des aliments en vrac stockés sur le sol sous une étagère en face de la zone de lavage à la vaisselle, p. ex. sacs et contenants contenant de la farine et d'autres produits secs. Entreposez les produits en vrac à 6 pouces du sol et à 2 pouces des murs pour empêcher l'accès aux ravageurs.
   • 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
     • Conformément à la section 4.1 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que tout l'équipement est entretenu et fonctionnel pour son utilisation prévue. Concentration d'assainissement dans le lave-vaisselle à basse température, mesurée à 0PPM pendant l'inspection. Il n'y a pas de solution d'assainissement distribuée par la ligne d'alimentation. Bouteille de désinfectant pour hypochlorite de sodium vide. Lave-vaisselle nécessite un entretien. Remplacer le flacon d'assainissement vide par un nouveau et veiller à ce qu'une quantité suffisante d'assainissement soit fournie.
   • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
     • Conformément à la section 4.2.2 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les surfaces de contact non alimentaires de l'équipement doivent être nettoyées à une fréquence qui empêchera l'accumulation de poussière, de saleté, de résidus alimentaires et d'autres débris. Conformément à la section 4.2.3 du Code des services alimentaires et de vente au détail des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez : a. s'assurer que les surfaces en contact avec les aliments du matériel de cuisson sont nettoyées et désinfectées à une fréquence qui empêche l'accumulation de dépôts de graisse et d'autres résidus. Nettoyage et désinfectation requis pour les contenants de jambon dans la glacière de préparation sandwich, les shakers au sel et au poivre avec graisse/débris sur les tables à manger, les armoires de fond recouvertes de graisse à côté des friteuses profondes ainsi que tous les ustensiles, plateaux de four, casseroles et autres vaisselles recouvertes de graisse et entreposées dans cette zone. Enlever tout le carton et la serviette en papier dans la zone absorbant la graisse; cela n'est pas permis dans les établissements alimentaires. Nettoyer également les sols dans la zone de lavage à la vaisselle. Toutes les zones touchées par les déjections de rongeurs doivent être nettoyées et désinfectées.
   • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
     • Conformément à l'article 4.3.2 du Code des services alimentaires et de vente au détail des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez vous assurer : a. Les dispositifs de lutte antiparasitaire utilisés sont conçus et installés pour contrôler efficacement la présence de parasites dans les locaux d'un aliment. b. Les dispositifs de contrôle des insectes utilisés pour électrocuter les insectes volants sont situés à au moins 2 mètres (6 pieds) de toute zone de manipulation des aliments. Assurez-vous que ces dispositifs sont équipés d'un piège résistant aux fuites et qu'ils sont vidés et nettoyés régulièrement. c. Des dispositifs anti-insectes conçus pour piéger les insectes par des adhésifs ou des dispositifs susceptibles d'expulser les insectes ou les fragments d'insectes sont installés afin que les insectes morts ou les fragments d'insectes ne puissent tomber sur des aliments ou des équipements exposés. S'assurer que les pièges à insectes (bandes collantes ou dispositifs similaires) sont changés régulièrement ou lorsqu'ils sont chargés d'insectes. d. L'éradication des parasites non contrôlés est effectuée par un opérateur certifié de lutte antiparasitaire utilisant des produits chimiques et des méthodes approuvés. Des déjections de rongeurs observées dans la zone de stockage/d'abri sous l'équipement de retenue à chaud, sous le lave-vaisselle, sur des plateaux à huile sale abritant des seaux à huile, sous le comptoir de stockage des plats/plaques avec micro-ondes, sur les plateaux avec des tasses à débordement et sur des tasses, dans le couloir menant aux toilettes publiques. Obtenir immédiatement les services d'une entreprise ou d'un exploitant de lutte antiparasitaire certifié et fournir un rapport sur la lutte antiparasitaire.
   • 29(3) L'établissement alimentaire doit fournir des installations et du matériel pour mettre en oeuvre le programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement et doit identifier dans son programme les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire, y compris leur concentration et leur utilisation.
     • Conformément à l'alinéa 4.2.1b) du Code des services alimentaires et de vente au détail, vous devez identifier tous les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire et leurs concentrations. Solution d'assainissement de l'eau dans le seau mesurée à 0PPM et la solution est mélangée avec du savon/détergent. Mélanger 1/2 à 1 c. à thé de javel non parfumé (5,25 %) par 1 litre d'eau. Appliquer sur la surface propre et laisser sécher l'air. Solution d'assainissement à réaliser toutes les 2-4 heures selon les besoins. Étiqueter correctement le seau utilisé pour désinfecter la solution pour en identifier le contenu. Obtenir des bandes d'essai au chlore pour mesurer la concentration de désinfectant.
   • 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
     • Conformément à l'article 3.3.3 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez entreposer des aliments potentiellement dangereux à une température de 4 degrés Celsius ou moins Conformément à la section 3.3.4 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez cuire tous les aliments à la température interne appropriée. Oeufs crus observés assis sur le comptoir à température ambiante pendant l'inspection. Veiller à conserver les oeufs sous des températures de réfrigération de 4.C (40F). Sandwich préparer refroidisseur avec des températures entre 10-12C. Température interne du bacon mesurée <4C. Température de refroidissement ajustée sur place. Surveiller la glacière pour s'assurer qu'elle maintient 4C (40F) ou moins.
   • 37(1) Si un inspecteur le demande, l'établissement alimentaire tient des registres qui démontrent le système d'assurance de la qualité utilisé pour assurer la salubrité des aliments dans la transformation ou la préparation d'un aliment.
     • Conformément à la section 3.1.4 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez tenir des registres qui démontrent votre système d'assurance de la qualité (gestion), y compris les registres de température et les registres suivants. Les dossiers doivent être conservés sur place pendant 90 jours.
7. Contrôle25 nov. 2024

   1 infraction

   • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
     • Assurer une surveillance adéquate des ravageurs et des activités de nettoyage.
8. Contrôle12 nov. 2024

   1 infraction

   • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
     • Assurer une surveillance adéquate des ravageurs et des activités de nettoyage.